24 oy
Bir Meksika yemeği Enchilada. Birçok Meksika yemeğinde olduğu gibi çok acı bir sosu var aslında. Ama her ne kadar Güney Doğu Anadolu mutfağından bir aşinalığımız olsa da acıya Meksika’lılar kadar acı yiyemiyoruz. O yüzden ben ortalama bir Türk insanının yiyebileceği bir sos hazırladım üzeri için. Acıdan söz açılmışken… Enchilada ismini de acıdan alır aslında. Meksikalıların ünlü acı biberinin adı chillidir. Enchilada da “chilli biberi eklemek” anlamına gelen “enchilar” kelimesinin geçmiş zaman şeklidir.
Bu da gösteriyor ki ilk başlarda sadece chilli sosu ile yapıyorlardı bu yemeği, domates sonradan eklendi. İyi ki domates eklenmiş de ben de bu yemeği deneyip sizlerle paylaşma fırsatı bulmuşum. Sadece chilli sosu ile yapılıyor olsaydı eğer denemeyi bırakın denemeyi aklımdan bile geçirmezdim. Ben ki acı yemeye 20 yaşımdan sonra başlamış bir insanım. Acı yiyorum dediysem de yediğim en acı şey etsiz çiğ köfte. Öyle acı biber falan yiyemem ben:)
Afiyetle kalın…
Videolu Tavuklu Enchilada Tarifi
Malzemeler
- 1 adet bütün Tavuk göğüs,
- 4 adet büyük boy tortilla (lavaş),
- 200 g kaşkaval peyniri,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 çay kaşığı kekik,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 3-4 dal maydanoz.
Enchilada sos için;
- 3 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı un,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi,
- 1 yemek kaşığı toz şeker,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı toz biber,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- 2 çay kaşığı tuz,
- 1 su bardağı su.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Tavuğu jülyen (ince uzun şekilde) doğrayın,
- Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırıp tavukları ekleyin ve suyunu salıp çekene ve hafifçe kızarmaya başlayana kadar pişirin,
- Tuz, karabiber ve kekiği ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Sos için yağı bir sos tenceresinde kızdırın,
- Rendelediğiniz sarımsağı ekleyip şöyle bir çevirin,
- Unu ekleyip 1-2 dk. kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar (4-5 dk.) sürekli karıştırarak kavurun,
- Sirke, toz şeker, kimyon, toz biber, pul biber, tuz ve suyu ekleyip karıştırın,
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dk. daha pişirin ve ateşten alın,
- Tortillalardan birini tezgahın üzerine yayın,
- Üzerine 2 yemek kaşığı sos koyup kaşığın sırtıyla yayın,
- Tam ortasına boydan boya kavrulmuş tavuğun dörtte birini koyun,
- Tavuğun üzerine 2 yemek kaşığı kadar kaşar/kaşkaval rendesi serpin,
- Tortillanın kenarlarını ortaya katlayıp rulo haline getirin,
- Kalan malzemeleri de aynı şekilde hazırlayın,
- Ruloları sıvı yağ ile yağladığınız tortillaların sığabileceği bir fırın kabına dizin,
- Kalan sosu üzerlerine gezdirin,
- Kalan kaşar/kaşkavalı da üzerine serpin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kaşkaval eriyene kadar pişirin,
- Fırından çıkarıp üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Afiyet olsun…
Tam da eşime akşama yemek yok tavuk göğsü al da yaparız bişeyler demiştim ki günün menüsünde bu tarif karşıma çıktı 😍 akşama yapıyorum inşallah 😊
Şimdiden afiyet olsun Rabiacım…
elma sirkesi var evde. tadıni çok degistirirmi kevser hanım? kullanabilirmiyim?
Sorun olmaz Asucum.
Aman Allah’ım bir efsane bir yemekti🙏Kevser hanım çokkkk teşekkürler aştım sayenizde kendimiiii😘😘😘
Ellerine sağlık Gülnurcum, afiyet olsun…
Taze kaşar olur mu kaşlavalım yok..
OLur Nurcancım.
Merhaba malzeme listesinde soğan yazmıyor ama tarifinde yazıyor hangisi doğrudur acaba ?
Sadece sarımsak Melekçim,düzeltiyorum şimdi. Teşekkürler dikkatin için.
Müthiş bir lezzet oldu tarif için çok teşekkürler sos harika 🙂 ben tavuklarımın içine mısır da ekledim çok hoş bir tat oldu… lezzetli günler 🙂
Ellerine sağlık Miraycım…
Bugün mutfağıma iki kere konuk oldunuz kızlarımla portakallı kurabiye yaptık akşam ise enchilada tarifler için çok teşekkürler;)
Ellerine sağlık Semra’cım, afiyet bal olsun☺️
Teşekkürler
Merhaba Kevser hanım. burada ki sos köfteye yakışır mı ya da tavuk yerine köfte nasıl olur ?
Yapabilirsin Burcu’cum, çok güzel olur.
Tavuklari paçası içine pişmiş mi koyacağız yoksa paçası içinde ki pisecek
Tam olara ne sormaya çalıştığını anlayamadım İzel’cim.
harika, pratik bir tarif. eşe dosta meksika yemeği yaptım diye havamı bile attım hahah. teşekkürler.
Ellerine sağlık Erin..
Harika bir tarif. Tekrar yapmak için sabırsızlanıyorum.
Teşekkürler Kevser Hanım evlendiğimden beri annem hariç hep sizin tariflerinizle sofra kurdum.
Sevgiler…
Ellerine sağlık Natali, çok sevindim beğenmene:)