Tavuklu Enchilada Tarifi
Enchilada nefis bir Meksika yemeği. Birçok Meksika yemeğinde olduğu gibi çok acı bir sosu var aslında. Ama her ne kadar Güney Doğu Anadolu mutfağından acıya bir aşinalığımız olsa da Meksika'lılar kadar acı yiyemiyoruz. O yüzden ben ortalama bir Türk insanının yiyebileceği bir sos hazırladım yemek için.
Acıdan söz açılmışken... Enchilada ismini de acıdan alır aslında. Meksikalıların ünlü acı biberinin adı chillidir. Enchilada da "chilli biberi eklemek" anlamına gelen "enchilar" kelimesinin geçmiş zaman şeklidir.
Bu da gösteriyor ki ilk başlarda sadece chilli sosu ile yapıyorlardı bu yemeği, domates sonradan eklendi. İyi ki domates eklenmiş de ben de bu yemeği deneyip sizlerle paylaşma fırsatı bulmuşum. Sadece chilli sosu ile yapılıyor olsaydı eğer; denemeyi bırakın, denemeyi aklımdan bile geçirmezdim. Ben ki acı yemeye 20 yaşımdan sonra başlamış bir insanım. Acı yiyorum dediysem de yediğim en acı şey etsiz çiğ köfte. Öyle sadece chili ile yapılmış enchilada beni biraz zora sokar.
Bana göre enchiladanın en önemli özelliği Meksika mutfağının bi özeti niteliğinde olması. Meksika mutfağının dünya çapında en meşhur yemeklerinden olan taco, quesedilla ve nachos tariflerinden de anlaşılacağı üzere tortilla Meksika mutfağının temel taşlarından biri.
Yine tavuk da taco ve quesedilla da en sık tercih edilen et çeşidi.
Yine bir örnekle açıklayayım. Meksika mutfağında en bol kullanılan malzemelerden bir diğeri de queso fundido tarifinden da anlaşılabileceği şekilde eriyebilen peynirler.
Bütün bu malzemelerin en güzel harmanlandığı tariflerden biri de hiç şüphesiz tavuklu enchilada. Kısacası bana göre Meksika mutfağıyla tanışmak için en uygun tariflerden biri de tavuklu enchilada.
Afiyetle kalın...
Videolu Tavuklu Enchilada Tarifi
Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk göğüs,
- 8 adet küçük boy tortilla (lavaş),
- 200 g kaşar peyniri,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 çay kaşığı kekik,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 3-4 dal maydanoz.
Enchilada sos için;
- 3 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı un,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi,
- 1 yemek kaşığı toz şeker,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı toz biber,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- 2 çay kaşığı tuz,
- 1 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Tavuğu jülyen (ince uzun şekilde) doğrayın,
- Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırıp tavukları ekleyin ve suyunu salıp çekene ve hafifçe kızarmaya başlayana kadar pişirin,
- Tuz, karabiber ve kekiği ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Sos için yağı bir sos tenceresinde kızdırın,
- Rendelediğiniz sarımsağı ekleyip şöyle bir çevirin,
- Unu ekleyip 1-2 dk. kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar (4-5 dk.) sürekli karıştırarak kavurun,
- Sirke, toz şeker, kimyon, toz biber, pul biber, tuz ve suyu ekleyip karıştırın,
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dk. daha pişirin ve ateşten alın,
- Tortillalardan birini tezgahın üzerine yayın,
- Üzerine bir yemek kaşığı sos koyup kaşığın sırtıyla yayın,
- Tam ortasına boydan boya kavrulmuş tavuğun sekizde birini koyun,
- Tavuğun üzerine iki yemek kaşığı kadar kaşar rendesi serpin,
- Tortillanın kenarlarını ortaya katlayıp rulo haline getirin,
- Kalan malzemeleri de aynı şekilde hazırlayın,
- Ruloları sıvı yağ ile yağladığınız tortillaların sığabileceği bir fırın kabına dizin,
- Kalan sosu üzerlerine gezdirin,
- Kalan kaşarı da üzerine serpin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kaşkaval eriyene kadar pişirin,
- Fırından çıkarıp üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Afiyet olsun...
Tavuklu Enchilada Tarifi ilk olarak 24/06/2025 tarihinde yayınlandı ve 24/06/2025 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 77 Yorum
Yorum Gönder
17 Kasım 2016 09:57
15 Aralık 2015 22:52