Tavuklu Tirit Tarifi
Tiriti ilk defa geçen yıl Konya'ya gittiğimde yemiştim. Onun öncesinde tirit benim için sadece "tiridine bandım, bedava mı sandın, para verip aldım" şarkısından ibaretti. Konya dönüşü merak edip neymiş bu tirit acaba diye ufak bir araştırma yaptım. Öğrendim ki tirit aslında bir yemek değil bir hazırlama biçimiymiş. Bayat ekmeklerin üzerine su (genellikle et suyu) döküldükten sonra üzerine et, tavuk gibi malzemeler konularak yapılan yemeklerin tümüne tirit deniyormuş. Hatta bayat ekmeklerin üzerine şerbet döküp, onun üzerine de vişne reçeli, vb. gezdirilerek yapılan tatlı versiyonları bile varmış.
Göğüs kısmı tavuğun en yanlış tanınan kısmıdır. Tavuğun diğer taraflara göre kuru olduğu düşünülür. aslına bakarsanız tavuk göğsü kuru değildir, tavuk göğsünü pişirme yöntemi kurutur. Eğer gereğinden fazla pişirmezseniz kurumaz. Tavuk göğüs zaten çok çabuk pişer. O yüzden piştiğinden emin olmak için tıkır tıkır olmasını beklemenize gerek yok. Yumuşadığından emin olduktan sonra ateşten alabilirsiniz.
Tavuk güzelce piştikten sonraki kısım oldukça kolay. Servis için kızartılmış minik ekmek parçaları, nefis bir domates sosu ve sarımsaklı yoğurt kullanılıyor. Altında yoğurt ve domates sosu tavuğu inanılmaz lezzetlendiriyor. Özellikle evde ne yapacağınızı bilmediğiniz bayat ekmek varsa hem onu değerlendirebilir hem de ucuz yollu lezzetli bir yemek yapabilirsiniz.
Tavuk tiridi büyük bir servis tabağında hazırlayabileceğiniz gibi ayrı ayrı tabaklarda porsiyonlukta hazırlayabilirsiniz. Yoğurdu zevkinize göre sarımsaksız veya bol sarımsaklı yapabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Önerilen Menü: Sebzeli Tarhana Çorbası, Tavuklu Tirit, Çoban Salata
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
Tabanı için;
- 1 adet bayat ekmek.
Domates sosu için;
- 1 adet soğan,
- 3 adet domates,
- 2 silme yemek kaşığı salça,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 tatlı kaşığı nane,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- Tuz.
Yoğurt sosu için;
- 2 su bardağı yoğurt,
- 1 diş sarımsak,
- Tuz.
Tavuk kavurma için;
- 1 bütün tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış),
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 tatlı kaşığı toz biber.
Hazırlanışı
- Tavukları kavurmak için yağı bir tavada kızdırıp içine tavukları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar sık sık karıştırarak kavurun,
- Tuz ve 1 tatlı kaşığı toz biber ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Tavuklar pişerken domates sos için yağı kızdırın,
- Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve kavurun,
- Salçayı ekleyip kavurun,
- İçine rendelediğiniz domatesleri ekleyip 10 dk. kadar pişirin (bu aşamada arzuya göre biraz tavuk suyu da ekleyebilirsiniz),
- Tuz, nane ve kekiği ekleyip karıştırın,
- Bayat ekmekleri doğrayıp 190 derecede ısıttığınız fırında kıtır kıtır olana kadar fırınlayın,
- Ekmekleri fırından çıkarıp üzerlerine domates sosunu gezdirin,
- Onun üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın,
- En üste ise tavukları yayın,
- Kıyılmış maydanoz veya dere otuyla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...
11 Ekim 2021 18:38