Taze Barbunya Yemeği Nasıl Yapılır?
Biraz geç kalmış bir tarif taze barbunya yemeği ama o kadar da değil. Tezgahlarda hala taze barbunya bulmak mümkün. Aslına bakarsanız bu tarifi yayınlamamın asıl sebebi taze barbunyalar değil, dondurulmuş barbunyalar. Pek çokları dondurucuda taze barbunya stoğunu yaptı bile. Ama pişirme zamanı geldiğinde poşeti ellerine alıp eee şimdi nasıl pişireceğim ben bunu diyecek. Zeytinyağlı barbunya pilaki tarifimden biliyorum. O tarife en sık gelen sorulardan biri dondurulmuş barbunyanın nasıl pişirileceği. Ne zamandır paylaşmak istediğim bir tarifti taze barbunya yemeği o yüzden. Çünkü aslında bakarsanız dondurulmuş barbunya özünde taze barbunyadır. O yüzden bu tarifin aynısını uygulayarak kışın ortasında lezzetli mi lezzetli bir taze barbunya yemeği yiyebilirsiniz.
Barbunyalarınız tek pişirimlik olarak poşetlenmiştir zaten. Barbunya yemeği yapacağınız zaman barbunyaları poşetten çıkarıp sudan hemen önce başka herhangi bir işlem (çözdürme, yıkama vb.) yapmadan doğrudan yemeğe ekleyebilirsiniz. Üzerine suyunu ekleyip pişirebilirsiniz. Kış mevsiminde yine domatesi de dondurulmuş veya konserve olarak kullanabilirsiniz. Ben rendelenmiş domates konservelerinde 1 domates=1/2 su bardağı domates rendesi ölçüsünü kullanıyorum. Siz de aynı şekilde yapabilirsiniz.
Bazıları barbunyayı önce haşlayıp suyunu süzerek yapar. Ben uğraşmıyorum. Hiçbir olumsuz etkisini de görmedim. Yemeğin rengi kara falan olmuyor, gördüğünüz gibi mis gibi oluyor. Kuru barbunyada ön haşlama yapmak gerekiyor pişme süresinden dolayı ama taze barbunyada (ki zaten rengi de açık oluyor) bana göre bu işleme gerek yok. Bu aynı şekilde dondurduğunuz taze barbunyalar için de geçerli.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 Kişilik
Malzemeler
- 1 kg taze kabuklu barbunya (ayıklanmış hali yaklaşık 2 çorba kasesi),
- 2 adet patates,
- 2 adet havuç,
- 1 adet soğan,
- 1 adet büyük boy rendelenmiş domates,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Barbunyaları kabuklarından çıkarıp yıkayın ve süzün,
- Zeytinyağını kızdırıp yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Küp Küp doğradığınız patates ve havuçları ekleyip karıştırın,
- Rendelenmiş domatesi ekleyip 2-3 dk. kavurun,
- Barbunyayı ekleyip karıştırın,
- Üzerini geçecek kadar su ekleyin,
- Barbunyalar, patates ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin,
- Ateşten alıp tuzunu ekleyin,
- Soğuk veya sıcak servis yapabilirsiniz,
- Servis esnasında maydanozla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...
26 Aralık 2019 11:32
26 Aralık 2019 11:25