Taze Börülceli Soğuk Çorba Tarifi

Yaz aylarının kavurucu sıcaklarında sofralarda en çok aranan şey, ferahlık hissi veren, hafif ama aynı zamanda besleyici tariflerdir. İşte tam da bu ihtiyaca cevap veren bir lezzetle tanıştırmak istiyorum sizleri: taze börülceli soğuk çorba. İlk bakışta sıra dışı bir tarif gibi görünse de, aslında Anadolu mutfağının köklerine ve Akdeniz’in sade ama karakterli lezzet dünyasına selam çakan bir yemek. Bir yanda yoğurdun serinletici etkisi, diğer yanda taze börülcenin lifli yapısı ve karabuğdayın doyuruculuğu... Ortaya çıkan sonuç ise, yaz sofralarının vazgeçilmezi olmaya aday, özgün bir soğuk çorba tarifi.

Soğuk çorbalar aslında birçok kültürde yazın en çok tercih edilen yemekleri arasında yer alıyor. Türk mutfağının geleneksel soğuk ayran aşı çorbası, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da yaz aylarında sıkça tüketilir. Yoğurt, buğday ve bakliyatın uyumuyla ortaya çıkan bu çorba, hem ferahlatıcı hem de besleyicidir. Diğer yandan İspanyol mutfağının meşhur soğuk çorbası gazpacho da, domates ve zeytinyağının başrolde olduğu, sebze ağırlıklı ve oldukça aromatik bir yaz tarifidir. Taze börülceli soğuk çorba ise bu iki dünya arasında adeta bir köprü kuruyor: Anadolu’nun yoğurt geleneğini, Akdeniz’in zeytinyağı ve sebze zenginliğiyle buluşturuyor.

Bu tarifte kullanılan taze börülce, yaz aylarında kısa süreliğine tezgâhlarda yerini alan, taze tüketildiğinde hem lezzetli hem de sindirimi kolay bir sebzedir. Çoğu kişi börülceyi kuru börülce salatası gibi tariflerden kuru haliyle tanısa da, tazesinin yumuşak dokusu ve hafif aroması bu tarz tariflerde büyük fark yaratır. Ayrıca börülce; demir, lif ve C vitamini açısından oldukça zengin olduğu için besin değeri de oldukça yüksektir.

Tarife dahil edilen karabuğday, yani greçka, glutensiz bir tahıl alternatifi olmasıyla öne çıkıyor. Karabuğday yüksek lif oranı sayesinde uzun süre tokluk sağlar, kan şekerini dengelemeye yardımcı olur. Yoğurtla birleştiğinde hem mide dostu hem de bağırsakları rahatlatan bir öğüne dönüşür.

Bu tarif, özellikle gluten tüketemeyenler, hafif beslenenler ve sıcak yemeklere karşı iştahı azalanlar için mükemmel bir seçenek. Aynı zamanda önceden hazırlanıp dolapta bekletilebilmesi sayesinde pratik bir çözüm sunuyor. Yaz akşamlarında ana yemek olarak, öğlen saatlerinde hafif bir öğün niyetine ya da kalabalık sofralarda başlangıç olarak sunulabilir.

Eğer “soğuk çorba nasıl yapılır”, “yoğurtlu börülce çorbası”, “karabuğdaylı yaz çorbası”, “ferahlatıcı yaz yemekleri” gibi tarif arayışlarındaysanız, bu tarifin tam isabet olduğunu söylemek mümkün. Üstelik alışılmış malzemelerle hazırlanan bu sıra dışı lezzet, sofralarınıza hem sağlık katacak hem de değişiklik getirecek.

Bu yaz sofranızda hem modern hem geleneksel bir tat arıyorsanız, taze börülceli bu soğuk çorbayı mutlaka deneyin. Her kaşıkta ayrı bir serinlik, ayrı bir denge ve lezzet sizi karşılayacak.

Afiyetle kalın…

Afiyet olsun...

Check the recipe in English

Taze Börülceli Soğuk Çorba Tarifi ilk olarak 14/07/2025 tarihinde yayınlandı ve 18/07/2025 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.