Terbiyeli Soğan Çorbası Tarifi
Eşimin bir iddiasına göre yeryüzündeki bütün yiyeceklerden çorba yapma potansiyeline sahibim. Taze soğandan da çorba yapabildiğime göre çok da haksız sayılmaz aslına bakarsanız. Ama bence çorbanın doğası bu zaten. Belli bir kalıbı yok. İçine ne koyarsanız koyun (tabii mantık ve lezzet ölçülerini aşmadan), nasıl yaparsanız yapın olur. Nasıl yaparsanız yapın derken terbiyeli, sütlü, salçalı, malzemeleri kavurarak veya haşlayarak... aklınıza gelebilecek her türlü yemek pişirme yöntemini kastediyorum.
Çorbayı şöyle yaparsanız daha lezzetli olur gibi bir kural yok yani. Çorbayı nasıl yaparsan öyle olur. Malzeme kullanımı ve baharatlarda aşırıya kaçılmadığı sürece kötü olma ihtimali düşüktür. En büyük başarısızlık ihtimali bu terbiyeli soğan çorbası ve yayla çorbası gibi yoğurt eklenerek yapılan terbiyelerde vardır. O da yoğurdun sıcakla aniden temas ettirilmesi sonucu yoğurdun kesilme ihtimalidir. Bu, sadece çorbada kötü görüntüye yol açmaz, tadını da bozar. O yüzden yoğurdu çorbaya eklemeden önce çorba suyundan azar azar ekleyip hızlıca karıştırarak yoğurdu sıcağa alıştırmak gerekir. Eğer çorbanın kesilmesine engel olamadıysanız ve uygun bir çorbaysa (örneğin yayla çorbasında yapamazsınız) blenderdan geçirerek en azından görüntüsünü kurtarabilirsiniz.
Soğan çorbası deyince pek çok kişinin aklına Fransız soğan çorbası gelir. Fransız soğan çorbası dünyanın en lezzetli çorbalarından biri olsa da yapımı oldukça meşakkatlidir. Yine soğan kullanalım ama o kadar da uğraşmayalım diyenler için iki güzel alternatifim var. Birincisi bu terbiyeli soğan çorbası, diğeri ise sütle yapılan soğan çorbası tarifim. İkisi de oldukça pratik ve tahmin edebileceğinizin ötesinde çorbalar.
Çorbaya baharat olarak yalnızca biraz acılık vermesi için pul biber ekliyorum. Bana göre soğan zaten kendinen baharat gibi aromatik bir malzeme olduğu için daha fazla aromaya gerek yok. Ama sizin yakışacağını düşündüğünüz baharatlar olursa elbette ekleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 6 sap taze soğan,
- 2 yemek kaşığı yoğurt,
- 2 yemek kaşığı un,
- 2 yemek kaşığı limon suyu,
- 5 su bardağı sıcak su,
- 1 silme yemek kaşığı tereyağı,
- Tuz,
- Üzeri için 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı pul biber.
Hazırlanışı
- Soğanları ince ince kıyın,
- Tereyağını derin bir tencerede eritip soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak renkleri koyulaşana kadar kavurun,
- Suyunu ekleyip soğanlar iyice yumuşayana kadar kaynatın,
- Ayrı bir kapta un, yoğurt ve limon suyunu çırpın,
- İçine çorbanın suyundan 1 kepçe kadar yavaş yavaş ekleyip hızlıca çırparak karışımı sıcağa alıştırın,
- Bu karışımı çorbaya yavaş yavaş ekleyerek çorbayı hızlıca karıştırın,
- 2-3 dk kaynatıp tuzunu ekleyin ve ateşten alın,
- Zeytinyağını bir sos tenceresinde kızdırın,
- İçine pul biberi ekleyip karıştırın ve çorbaya ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
Terbiyeli Soğan Çorbası Tarifi ilk olarak 04/02/2009 tarihinde yayınlandı ve 12/02/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 40 Yorum
- glhn: merhaba Kevser hanım,bunun içine küçük küçük köfte parçaları da eklemeyi düşünüyorum, ekşili köfte gibi,sanırım güzel olur,ne dersiniz? 23 Ekim 2026 15:58
- Kevserin Mutfağı: Bence de güzel olur☺️ 23 Ekim 2026 21:36
Yorum Gönder