Torta Caprese Tarifi
Sanılanın aksine İtalyan mutfağı, sadece makarna ve pizzadan ibaret değildir. İtalya’nın her bölgesinde kendine özgü tatlılar bulunur ve bunlardan biri de Caprese kektir. Kendiliğinden gluten içermeyen yapısı, yoğun çikolata aroması ve badem ununun kattığı benzersiz dokusuyla bu kek, tadına bakan herkesin ama özellikle çikolata severlerin favorisi haline gelen bir kektir.
Caprese Kek Nedir?
Caprese Kek, İtalya’nın güneyinde, Napoli’ye bağlı Capri Adası’nda doğmuş bir tatlıdır. İçerisinde un bulunmaması, onu diğer klasik keklerden ayıran en büyük özelliktir. Bunun yerine badem unu kullanılarak yapılan bu kek, yoğun ve nemli dokusuyla öne çıkar. Ana malzemeleri çikolata, tereyağı, yumurta ve badem unudur. Orijinal tarifinde az miktarda rum eklenir, ancak bu tamamen tercihe bağlıdır. Alkol içeren tatlıları sevmeyenler, benim yaptığım gibi rum eklemeyerek de mükemmel bir lezzet yakalayabilirler.
Adının Anlamı Nedir?
Caprese Kek’in adı, doğduğu yer olan Capri Adası’ndan gelir. Hikayeye göre, bu kek 1920’lerde Capri’de bir pastane tarafından yanlışlıkla icat edilmiştir. Bir pasta şefi, un eklemeyi unutarak bir kek hazırlamış, ancak sonuç o kadar lezzetli olmuş ki, bu hata İtalya’nın dört bir yanına yayılmıştır. Zamanla klasikleşen bu tarif, özellikle gluten tüketemeyenler için harika bir alternatif olmuştur.
Caprese Kekin Özellikleri
- Glutensizdir: İçerisinde un bulunmadığı için çölyak hastaları ve glutensiz beslenenler için uygundur.
- Yoğun Çikolata Lezzeti: Bitter çikolata ve tereyağının birleşimi, keke fudgy bir kıvam kazandırır.
- Badem Unu Sayesinde Hafif ve Nemli Bir Dokuya Sahiptir: Klasik unlu keklere kıyasla daha yoğun ve nemli bir yapısı vardır. Bu kıvamdan daha ıslak bir doku arayanlar benzer bir tarif olan fındıklı çikolatalı fondan tarifine göz atabilir.
- Kolayca Kişiselleştirilebilir: Dileyenler tarifin içine portakal kabuğu rendesi, vanilya veya bir yemek kaşığı rum ekleyerek farklı aromalar katabilirler.
Caprese Kek Nasıl Servis Edilir?
Caprese Kek genellikle oda sıcaklığında servis edilir ve üzerine pudra şekeri serpilerek sunulur. Dileyenler yanında vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ile de servis edebilir. Yoğun çikolata lezzetini dengelemek için hafif bir espresso veya filtre kahve ile tüketmek harika bir eşleşme olacaktır.
Afiyetle kalın...
Videolu Torta Caprese Tarifi
Malzemeler
- 3 yumurta (akları ve sarıları ayrılmış),
- 100 g tereyağı,
- 125 g bitter çikolata,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 150 g badem unu,
- 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu,
- Üzeri için pudra şekeri.
Hazırlanışı
- Tereyağı ve çikolatayı bain marie usulü veya mikrodalgada eritin,
- El dayanacak sıcaklığa geldikten sonra yumurta sarılarını teker teker ekleyip çırpın,
- Portakal kabuğu ve badem ununu ekleyip karıştırın,
- Ayrı bir kapta yumurta aklarını tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip birkaç dakika daha çırpın,
- Yumurta aklarını çikolatalı karışıma parça parça ekleyip karıştın,
- Karışımı yağladığınız 20 cm'lik kelepçeli kalıba dökün,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin,
- Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Torta Caprese Tarifi ilk olarak 14/04/2025 tarihinde yayınlandı ve 15/04/2025 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 12 Yorum
- mordaglar: tarif icin cok tesekkurler 💜 bu malzemelerle ortaya kotu bir sey cikmasi imkansiz sanki :) yapacaklara bir not dusebilirim bu seker miktari bize tat olarak fazla geldi. Zaten cikolatadan da seker geliyor ister istemez. ben 1/3 gibi koymustum, ceyrek bardak daha iyi olabilir. gene deneyecegim. sevgiler 18 Mayıs 2025 22:32
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun☺️ 20 Mayıs 2025 11:14
- AysAysO: merhaba, yaklaşık pişirme süresi ne kadardır? 06 Mayıs 2025 18:27
- Kevserin Mutfağı: Kullandığın kaba ve fırına göre büyük değişiklik gösterecektir. Süre tutmak yerine gözlemleyip kürdan testi yapmak en iyi sonucu elde etmeni sağlayacaktır. 06 Mayıs 2025 20:13
- Ezgi: Pul çikolata erittim önce benmari usulü erimedi pütür pütür kaldı az tereyağ ekledim yine erimedi mikrodalgaya attım yine erimedi neden acaba hiç erimedi bende ziyan etmek istemedim ne yapmalıyım 15 Nisan 2025 23:21
- Kevserin Mutfağı: İki ihtimal var. Birincisi çikolatayı yüksek ısıya maruz bıraktığın için yanmış olması. Eğer yandıysa sonrasındaki müdahalelerin bir faydası olmaz. İkinci ihtimal çikolatanın raf ömrünü uzatmak için erimesini önleyici katkı maddeleri içermesi. Kalitesiz çikolatalarda bu ihtimal daha yüksektir. Her iki koşulda da kaynamasına müsaade etmeden bir miktar krema ısıtıp içine ekleyip karıştırmayı deneyebilirsin. Bu tarif için kullanılmaz ama ganaj olarak başka tariflerde kullanılabilir ya da çilek banarak yenebilir. 15 Nisan 2025 23:39
- Ezgi: Peki çikolata mikrodalgada eritince kaç derecede ısıda önerirsiniz 16 Nisan 2025 12:35
- Kevserin Mutfağı: Derecesinden ziyade içinde tutma süresine dikkat etmeni tavsiye ederim. 20 Nisan 2025 22:52
- sst: badem unu yerine hindistan cevizi unu kullanilir mi 15 Nisan 2025 15:53
- Kevserin Mutfağı: Denenebilir evet ama miktarı değişecektir. En son ve hamurun kıvamı kontrol edilerek eklenmeli. 15 Nisan 2025 19:30
- ceylan: Tam bana göre evdeki tatlım bitsin hemen yapacağım çok teşekkürler 😍 15 Nisan 2025 10:16
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık☺️ 15 Nisan 2025 19:36
Yorum Gönder