Vegan Mayonez Tarifi
Son zamanlarda denediğim beni en çok heyecanlandıran tariflerden biri vegan mayonez. Daha önce vegan tariflerde bahsetmişimdir eminim. Bir tarifi çok farklı malzemelerle yapıp aynı lezzeti elde ettiğim zaman çok şaşırıyor ve heyecanlanıyorum. Vegan mayonezde beni heyecanlandıran şey de bu.
Bu tarifi denediğimden beri madem nohut suyundan mayonez yapabiliyorduk, yıllardır neden çiğ yumurta yiyoruz diye sormadan edemiyorum. Tamam diğer malzemeler mayonezle aynı ama yumurta sarısı gibi temel bir malzeme değişiyor ama lezzeti aynı kalıyor. Muazzam.
Vegan değilseniz ya da yumurta alerjiniz yoksa bile bu tarifin sizin temel ev yapımı mayonez tarifiniz olabilir. Yumurta içermemesinin yanı sıra yapımı klasik mayonezden daha risksiz. Klasik mayonez kesilebiliyor ve olmayabiliyor ama bu tarifin öyle bir riski yok ve blender çalışmaya başladığı an koyulaşıyor, mayoneziniz saniyeler içinde hazır oluyor.
Vegan mayonez tarifi için birkaç püf noktası listeleyeceğim;
- Öncelikle aquafabanın ne olduğunu bilmiyorsanız aquafaba yazısı ve tarifine göz atmanız gerek.
- Zeytinyağ kullanmamanızı tavsiye ederim (bu tavsiyem klasik mayonez için de geçerli). Gerçek bir zeytinyağ kullandığınızda acılığı mayonezde de hissedilecek ve tadı oldukça kötü olacaktır. Acı olmayan, düşük kalite bir zeytinyağınız varsa da onun yerine kaliteli bir ayçiçek yağı kullanmanız yine daha uygun olacaktır.
- Mayonezi yaptığınız kabın ya da blenderın ıslak ve hatta nemli olmamasına, tamamen kuru olmasına dikkat edin.
- Aquafabanın koyu kıvamlı ve soğuk olması gerekli. Nohutu haşladıktan hemen sonra sıcağı sıcağına bir de mayonez patlatayım demeyin, buzdolabında bekletip soğumasını ve kıvamlanmasını sağlayın.
- Herhangi bir çeşit sirke kullanabilirsiniz.
- Djon hardalı yerine aynı miktarda toz hardal kullanabilir veya hiç hardal kullanmayabilirsiniz ama kullanırsanız daha lezzetli olur.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 3/4 su bardağı ayçiçek yağı,
- 3 yemek kaşığı aquafaba,
- 1 tatlı kaşığı sirke,
- 1 tatlı kaşığı limon suyu,
- Çay kaşığının ucuyla djon hardalı,
- Çay kaşığının ucuyla tuz,
- Çay kaşığının ucuyla karabiber.
Hazırlanışı
- Bütün malzemeleri dar ve derin bir kabın içine alın,
- El blenderıyla kıvamı koyulaşana kadar çekin,
- Cam bir kavanoz alıp buzdolabında saklayın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
21 Aralık 2020 17:17