10 Dakikalık Pişmeyen Tiramisu Tarifi
Dün bayram tatlısı şambaliyi paylaşmıştım. Her bayram bir de alternatif bir tatlı ya da kurabiye paylaşmaya çalışıyorum. Herkes şerbetli tatlı yapmak istemeyebiliyor ki bayram ziyaretlerinde en sevdiğim evler bu evler oluyor benim. İlk ziyaret evinde baklayı yedik, hadi ikincisinde de yedik. Üçüncüsü artık yedik geldik dedirtiyor maalesef. Arada bazen biz bu bayram baklava yapamadık ıslak kek yaptık diye utana çekine ikramda bulunanlar oluyor öpüp başıma koyasım geliyor. O da tatlı nihayetinde ama en azından kakao var ve şerbetli tatlılar kadar şekerli değil.
Siz de bu bayram baklava yerine kremalı bir tatlı yapmak isterseniz bu pratik tarifi deneyebilirsiniz. Yapar yapmaz hemen servis edebilirsiniz. Ama 2 saat bekletirseniz daha iyi oturur kıvamı. Sonraki 2 gün de tadı değişmeden lezzetli bir şekilde servis edebilirsiniz. Buzdolabında üzeri kapalı bir şekilde saklamalısınız.
Yapım aşamasında dikkat etmeniz gereken en önemli şey kremayı (1) mikserle, (2) dar ve derin bir kapta ve (3) koyulaşana kadar çırpmak. Bu üç maddenin üçü de çok önemli. İkinci önemli şeyse kullandığınız peyniri çırpmamak, "karıştırmak". Çırptığınız takdirde kıvamı sıvılaşacaktır, bu da tatlının kalıp halinde dilimlenmesinin önüne geçecektir. Tarifleri okurken seçilen kelimelere dikkat edin mutlaka. Ufak bir yanlış anlama felaketle sonuçlanabilir.
Tiramisu için hangi kahve kullanılmalı?
Kahve olarak ben demlenmiş şekersiz filtre kahve kullandım. Ama dilerseniz instant kahve de kullanabilirsiniz. Bu konuya da biraz değinelim yeri gelmişken. Instant kahve Nescafe olarak bildiğiniz kahvedir. Nescafe o kahvenin çeşidi değil markasıdır. Çekilmiş kahvenin demlendikten sonra çeşitli kimyasal yöntemlerle suyunun buharlaştırılması sonucu elde edilir. Bunlara tam olarak kahve demek doğru bile değil bana göre. Isıl işlem görmüş sucuk benzeri ürün diye bir şey vardır ya bu da kimyasal işlem görmüş kahve benzeri üründür. Gerçek kahve içmek için çekilmiş kahve kullanmalısınız. Bu moka pot, kahve makinesi ya da french pressle hazırlanmış filtre kahve olabilir. Böyle bir kahve bulma ihtimaliniz yoksa Türk kahvesine filtre kahvesi muamelesi yapabilirsiniz. Bunun için bir sos tenceresinde 2 su bardağından biraz fazla su ve 2 tatlı kaşığı kahveyi karıştırıp ocakta karıştırarak kaynatın ve ateşten alın. Telvesi dibe çöktükten sonra telvesinin dibinde kalmasına dikkat ederek suyunu ayrı bir kaba alın. Bisküvilerinizi ıslatabileceğiniz kahveniz hazır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 Kişilik
Malzemeler
- 200 g kedidili bisküvi,
- 400 g mascarpone peyniri/labne peyniri/krem peynir,
- 400 ml krema,
- 3/4 su bardağı şeker,
- 2 su bardağı demlenmiş soğuk kahve,
- 1 yemek kaşığı kakao.
Hazırlanışı
- Kremayı dar ve derin bir kapta mikserle koyulaşana kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip eriyene kadar çırpın,
- Peyniri ayrı bir kasede spatulayla karıştırın,
- Kremayı ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın,
- Bisküvilerin yarısını kahveyle ıslatıp 20*30 cm'lik bir fırın kabına dizin,
- Üzerine hazırladığınız peynirli karışımın yarısını yayın,
- Kalan bisküvileri de kahveyle ıslatıp fırın kabına dizin,
- Kalan peynirli karışımı bir sıkma torbasına koyup uç takmadan bisküvilerin üzerine sıkın,
- Üzerine süzgeçle kakao serpin,
- Hemen ya da tercihen buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
23 Kasım 2020 22:33
01 Eylül 2020 17:43
27 Ağustos 2020 00:06