Baklava Yufkasında Kadayıf Sarma Tarifi
Ramazan deyince ilk akla gelen tarifler Ramazan pidesi ve güllaç gelse de Ramazan şerbetli tatlısız geçmez. Şerbetli tatlıların en büyük avantajı uzun süre saklanabilmeleri ve el altında sürekli tatlı olması. Az emekle uzun süre kurtarılıyor. Emek performans oranı yüksek tatlılar yani. Ramazan'a daha uygun ne olabilir ki?
Özellikle de elde açılmayan, hazır yufka ve kadayıfla yapılan cevizli kolay baklava ve cevizli tel kadayıf gibi kolay şerbetli tatlılar tam birer nimet. Baklava yufkasının lafı mı olur benim için çocuk oyuncağı diyenler için el açması baklava tarifini de analım.
Baklava yufkasında kadayıf sarma baklava çıtırlığını ve kadayıf lezzetini birleştiren hem nefis hem de pratik bir tarif. Tarifi aşırı şerbetli olmayacak, beklediğinde de çıtırlığını koruyacak şekilde tasarladım. Şerbetini tamamen çekiyor, altında ekstra şerbet kalmıyor. Eğer şerbetli tatlıları bol şerbetli seviyorsanız şerbet miktarını artırabilirsiniz.
İçi için ceviz kullandım. Ceviz yerine dilerseniz fındık, yer fıstığı veya antep fıstığı da kullanabilirsiniz. Alışılageldik bir şey olmasa da şerbetli tatlılarda yer fıstığı çok başarılı sonuç verir. Baklavaya da çok yakışır mesela. Tabii fıstıkla olan ilişkinize de bağlı bu biraz. ben fıstık aroması seven biri olarak söylüyorum bunu.
Baklava Yufkasıyla İlgili Önemli Notlar
Hazır baklava yufkasıyla yapılan tatlılarla ilgili ufak bir tavsiyede bulunacağım son olarak. Hazır baklava yufkasını çok fazla pişirmemek gerekiyor. Normalden biraz fazla kızardığında bile hafiften yanık tadı vermeye başlıyor. Eğer tatlınızın üzeri hemen kızarır ama altı yeterince pişmezse üzerine bir yağlı kağıt örterek pişirmeye devam edebilirsiniz. Altının tamamen kızarması şart değil bu arada. Rengi değişmese de fırında yeterince uzun kaldığında çıtır çıtır olur baklava yufkası. Tezgahın üzerinde açık beklediğinde bile hemen kuruduğu düşünülürse şaşırtıcı bir şey değil bu. Bu konu da açılmışken bir uyarı daha yapayım. Tatlınızı hazırlarken bekleyen baklava yufkalarının kurumaması için hem hızlı davranın hem de bekleyen yufkaların üzerini örtün.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 14 adet baklavalık yufka,
- 400 g taze (çiğ) kadayıf,
- 1,5 su bardağı çekilmiş ceviz,
- 125 g tereyağı,
- 1 çay bardağı sıvı yağ.
Şerbeti için;
- 2 su bardağı şeker,
- 2,5 su bardağı su,
- Birkaç damla limon suyu.
Hazırlanışı
- Şerbet için şeker, su ve limon suyunu bir sos tenceresine alın,
- Şeker eriyene ve şerbet kaynamaya başlayana kadar pişirip altını kısın ve kısık-orta hararetli ateşte 15 dk. daha kaynatıp ateşten alın,
- Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın,
- Bir baklava yufkasını tezgahın üzerine yayın,
- Üzerine yağ karışımından sürüp üzerine bir yufka daha serin,
- Üzerine kadayıf ve çekilmiş ceviz serpin,
- Kısa kenarından rulo şeklinde sarıp üç parmak kalınlığında dilimleyin,
- Dilimleri yağladığınız 30 cm'lik fırın kabına dizin,
- Kalan malzemeleri de aynı şekilde hazırlayın,
- Kalan yağ karışımını üzerine gezdirin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
- Fırından alıp 1-2 dk. ilk sıcağının çıkmasını bekleyin ve şerbeti kepçe kepçe her yanına eşit şekilde gezdirin,
- Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
28 Nisan 2020 19:44