Beşamel Soslu Musakka Tarifi

Beşamel Soslu Musakka TarifiBeşamel Soslu Musakka Tarifi

Tarifin adına Yunan musakkası yazmış olsaydım vatan haini ilan edilmem ne kadar sürerdi acaba?:) Vatan hainliği kavramının içi o kadar boşaltıldı ki son zamanlarda çıkıp “ben ayran sevmiyorum” deseniz sizin de vatan haini olduğunuzu düşünecek onlarca insan çıkacaktır.

Bana ne dersiniz bilmiyorum ama bu yemeği Yunanistan’da böyle yapıyorlar ve adına da mousakka diyorlar. Yüzlerce yıl kapı komşu olarak yaşamış insanları ayırınca böyle miras kavgalarının çıkması da normal elbette. Pek çok kişi yemekler konusundaki bu çekişmenin baklava ve yoğurttan ibaret olduğunu zannediyor. Vakit bulursanız bir Yunan yemek sitesine girip şöyle bir tur atın. Kağıt kebabından sarmasına, laz böreğinden revanisine, mücverine kadar neredeyse bütün geleneksel yemeklerimizi görebilirsiniz. Kiminin ismi bambaşka kiminin ismi de yazılışı farklı olsa da okunuşu aynı.

Bizim asıl problemimiz bu değil aslında zaten. Asıl problemimiz kendimize çok fazla güvenmemiz. “E bizim işte bu yemeklerin hepsi” dediğimizde herkes öyle kabul edecek zannediyoruz. Halbuki Yunanistan ne yapıyor? Gidip yemeğin patentini alıyor. O patent alındıktan sonra sen istediğin kadar “o yemek bizim aslında, bizden çaldılar” diye söylen dur. Baklava oluyor Greek baklava, yoğurt oluyor Greek yoğurt.

Ben bu Tarifi denemeden önce Musakka zaten ağır bir yemek, üzerine bir de Beşamel Sos koyarsan yenmez o diye düşünüyordum. Denedikten sonra öyle olmadığını gördüm. Beşamel Sos, bir cacık kadar olmasa da, yemeğin verdiği o çok yağlı bir şey yiyorum hissini azaltıyor. Her zaman Beşamel soslu yapılmaz. Beşamel sosla uğraşacağına yanına cacık yaparsın daha iyi ama özellikle değişik bir yemek sunulmak istenen misafir sofraları için uygun bir tarif.

Zaten yağlı bir yemek olduğu için mutlaka yağsız kıyma kullanın. Patlıcanları tuzlu suda bekletmenize gerek yok. Yeni nesil patlıcanların çıkarılması gereken bir acısı olmuyor. Patlıcanları parmak uzunluğunda ve iki parmak kalınlığında doğrayabilirsiniz. Bu şekil servis kolaylığı sağlıyor. Dağınık olmasının önemi yok diyorsanız yuvarlak biçimde de doğrayabilirsiniz.

Beşamel Sos kullanmak istemiyorsanız klasik Türk usulü Musakka tarifine göz atabilirsiniz.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4-6 Kişilik

Malzemeler

  • 6 adet uzun patlıcan,
  • 400 g yağsız kıyma,
  • 1 adet soğan,
  • 1 adet çarliston biber,
  • 2 adet domates,
  • 2 yemek kaşığı salça,
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1/2 çay kaşığı karabiber,
  • 1/2 çay kaşığı kimyon,
  • Tuz,
  • Patlıcanları kızartmak için bol sıvı yağ.

Beşamel sos için;

  • 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı,
  • 2 tepeleme yemek kaşığı un,
  • 2 su bardağı süt,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Üzeri için 1/2 su bardağı ince rendelenmiş kaşar peyniri.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Patlıcanları alacalı uzun uzun dilimleyin,
  2. Kızartma yağınızı kızdırıp patlıcanları kızartın,
  3. Soğanı ve biberi yemeklik doğrayıp 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun,
  4. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun,
  5. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  6. Kırmızı biber, karabiber, kimyon ve tuzunu ekleyip karıştırın,
  7. Kabuğunu soyup küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar kavurun,
  8. Kızaran patlıcanları bir süzgece alıp 10 dk kadar yağlarının süzülmesini bekleyin,
  9. Kızarmış patlıcan dilimlerinin yarısını 21*21 cm’lik derin bir fırın kabına üst üste 2 sıra halinde dizin,
  10. Üzerine kıymalı harcın yarısını yayın,
  11. Kıymalı harcın üzerine kalan patlıcanları yine üst üste 2 sıra halinde dizin,
  12. Kalan kıymalı harcı üzerine yayın,
  13. Beşamel sos için tereyağını eritip unu ekleyip ve birkaç dakika sürekli karıştırarak kavurun,
  14. Sütü ekleyip blenderdan geçirin,
  15. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
  16. Tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
  17. Hiç bekletmeden fırın kabının üzerine yayın,
  18. Üzerine kaşar rendesini serpin,
  19. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

31 yorum

  1. Kevser Hanım merhaba, kızarmış patates delisi Giritliler, tattığım musakkalarına bir kat patates ekliyorlardı. Ben de sizin tarifi patates ekleyerek denedim. Sizin ve Yunanların aksine, patlıcan ve patatesi yağlayıp fırında ‘kızarttım’. Bunca değişikliğe rağmen deneyenlerin beğendiği bir yemek oldu. Teşekkürler!

    0
  2. İftarın ilk günü yaptım,nefis oldu.
    O ağır yağlı tadı yoktu musakkanın,eşim çok beğendi.
    Ellerinize sağlık.Teşekkürler

    0
  3. Kevser hanım ben dikdörtgen borcam da yapsan beşamel sos unu fazla yapsam olur mu yoksa bu beşamel soslu büyük dikdörtgen borcamı olur mu

    0
  4. Merhaba Kevser hanım ellerinize sağlık. Çok güzel görünüyor. Sizin tariflerlerden hangisini denesem tam tutuyor kötü sürpriz yok. Tarifler hep tam malzemeler hep tam. Oldum diyen bir sürü site, bir sürü şef bile böyle net ve güvenilir değil. Bu nedenle sizi tebrik ederim ve teşekkür ederim. Sizden bir ricam olacak. Biraz daha fotoğraf koyabilir misiniz acaba. Yapış aşamalarında daha çok fikir edinmemiz için. Şimdiden teşekkürler hayırlı ramazanlar..

    0
  5. Dün gece misafirlerime yaptım harika oldu ellerinize sağlık 👏🏻
    Ben piştikten sonra üzerinde fokur fokur kaynayan yağı havlu kağıtla çektim 😊
    Kalan yemeği ertesi gün nasıl ısıtabilirim? mikro dalgada ısıtsam tadı bozulur mu?

    0
  6. Merhaba Kevser 🙂 bugünki iftar soframızda yer aldı. çok beğendik ellerinize sağlık. yalnız patlıcanları fırınladak daha hafif olurmu? süzgeçte bekletmeme rağmen biraz yağlı oldu.

    0
  7. Tarifi ilk iftar yemeği olarak yaptım, harika oldu, teşekkür ederim, tariflerin altına yazdığınız yorumlar kesinlikle çok yerinde 🙂

    0
  8. Hayırlı ramazanlar Kevser hanımcım 🙋🏻Fırında hünkar beğendiniz favorimdi bir yenisi eklendi 🤗 ilk iftar yemeğimizdi bizi ve misafirlerimizi oldukça memnun etti 😋bu kadar hafif olacağını düşünmemiştim 🙈ellerinizle sağlık 👏🏻

    0
  9. Süper bir lezzet Kevser hanım iftarda afiyetle yedik😋

    2+
  10. Kevser Hanım Merhaba,
    Patlıcanları kızartmak yerine közlesek olur mu acaba?

    1+
  11. kevser hanim iki kaşık una iki bardak süt ekleyince çok katı oluyor pudung kıvamı aliyor normal mi acaba

    0
  12. Merhaba Kevser Hanım , çok güzel görünüyor ellerinize sağlık.Acaba patlıcan ve kıyma soslu kısmını akşamdan yapıp, ertesi gün beşamel sosu ile servisten önce fırınlasam olur mu sizce?Teşekkür ederim

    0
  13. Kevser hanımcım harika bir tarif olmuş ellerinize sağlık, en kısa zamanda deneyeceğim. Tüm sevilen lezzetler bir arada 😋 İftar sofrası için de harika bir yemek olacak eminim.

    Sevgiler, Nil

    0
  14. Beşamel sos için süt yerine yoğurt kullanabilir miyiz? Oluyorsa miktarı aynı mı tutulacak?

    3+

    Users who have LIKED this comment:

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*