Bulgurlu Ispanak Yemeği Tarifi

Ispanağı pirinçle mi seversiniz bulgurla mı yoksa sade mi? Kim bilir belki de hiç sevmeyenlerdensiniz siz. Ben oldum olası sevmişimdir ıspanağı. Çocukluğumda da yeri çok büyüktür. Hemşehrilerim bilir eskiden Kırklareli'nde pazar sadece çarşamba günleri kurulurdu. O zamanlar böyle adım başı market falan da yoktu. Haftada 1 gün pazardan ne alırsan onu yerdin hafta boyunca. Çabuk bozulacak gıdalar kısa sürede pişirilirdi pazardan sonra. Bu nedenle bizde ve birçok evde çarşamba günleri balık, perşembe günleri de ıspanak pişerdi kış mevsiminde:)

Yemek saatimizde bir de Temel Reis çıkardı televizyonda. Onun da verdiği gazla daha bir iştahla yerdim ıspanağı. En çok ekşimikli ıspanak pişerdi bizde. Mümkün olan her yemeğe peynir eklemek Trakyalılığın şanındandır, buruşturmayın yüzünüzü hemen öyle. Ankara'da yaşamaya başladıktan sonra ister istemez bazı şeyler de değişti. Ispanağı ekşimikli değil pirinçli yemeye başladım örneğin. Peynir Trakya için neyse karbonhidrat da İç Anadolu için o ne de olsa:)

Son yıllarda pirinçten yavaş yavaş uzaklaşmaya başlamamla birlikte pirinç kullandığım birçok yemekte de bulgura geçiş yaptım. İtiraf ediyorum başlarda pirincin yerini tutmayacağını, pirincin daha lezzetli olduğunu düşünüyordum. Ama sonra sonra fikrim değişmeye başladı. Artık bu tür yemeklere bulguru pirinçten daha çok yakıştırıyorum. Farkları ne peki derseniz eğer... Pirinç daha yumuşak hamurumsu bir kıvamda oluyor, dolayısıyla yemeğin çiğnenmesine gerek olmadan kolayca yenebiliyor. Yemeğe ekstra lezzet kattığı söylenemez, kıvamını koyulaştırıyor saldığı nişasta sayesinde. Bulgur ne kadar iyi pişse de kendini hissettiriyor yemekte hafif diri kıvamı ile. Lezzeti hissediliyor ve bence katkısı büyük bu açıdan.

Minik minik doğradığım havuçlarla da zenginleştiriyorum ıspanak yemeğini ara sıra ben. Daha önce denemediyseniz mutlaka deneyin, seveceğinizden eminim.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click for recipe in English

Bulgurlu Ispanak Yemeği Tarifi ilk olarak 01/03/2015 tarihinde yayınlandı ve 10/09/2024 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.