İsveç (İkea) Köfte Tarifi
İkea denince bir türlü birleştirilemeyen mobilyalarından sonra ilk akla gelen şey köftedir sanırım. O kalabalığın içinde saatlerce dolaşıp yorduktan sonra ne verseler yenir zaten bence, ama yine de saçma sapan sandviçler yerine İsveç köfteyi tercih ederim elbette.
Dışarıda, özellikle de seri üretim yapan yerlerde yemek yemekten çekinirim. Ortaya çıkan skandallar bu konuda ne kadar haklı olduğumu da gösteriyor açıkçası. Ama hala beni anlamayan insanlar olduğu gibi bu gerçekleri açıkça ortaya koyan araştırmalara rağmen dışarıda dolaşırken "Ne yesek?" sorusuna zincir fast food restoranlarının ismiyle cevap veren birçok kişi var hala.
Ben elimden geldiğince bu gıdaların muadillerini evde yapmaya çalışıyorum. Evet belki o markaların yiyecekleri kadar albenili olmuyorlar ama oldukça lezzetli ve sağlıklı oluyorlar. Hiçbiri de yapılması zor şeyler değil. Bknz. hamburger, pizza, çıtır tavuk baget ve hatta soğan halkası.
Bu köfte de bunların en güzel örneği işte. Kıymanızı tanıdığınız, bildiğiniz bir kasaptan aldıktan sonra gerisi kolay. Sadece aşağıdaki tarifi uygulamanız yeterli.
İsveç köftesinin en önemli özelliği gravy sos ile harmanlanıp genelde patates püresi ile servis edilmesi. Köftenin kendisi ise bizim usül köfteden krema ilavesi ve baharatlarıyla farklı. Krema yerine aynı miktarda tam yağlı süt de kullanabilirsiniz ama gravy sos için zaten krema şart, o yüzden bu tarif için zaten krema almanız gerekeceği için köfteye de krema ekleyebilirsiniz. Köfteler sıvı yağ yerine tereyağında kızartılıyor. İsveç köftesi bol hayvansal yağ içeren bir tarif kısacası. Lezzetini de buradan alıyor.
Afiyetle kalın..
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 500 g kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 yumurta,
- 2 yemek kaşığı ekmek içi, ekmek kırığı veya galeta unu,
- 1/2 su bardağı krema,
- 1/2 çay kaşığı yenibahar,
- 1/2 çay kaşığı muskat rendesi,
- Tuz,
- Kızartmak için 1 yemek kaşığı tereyağı.
Sosu için;
- 1 silme yemek kaşığı tereyağı,
- 1 yemek kaşığı un,
- 2 su bardağı et suyu,
- 1/2 su bardağı krema,
- Tuz, karabiber.
Hazırlanışı
- Ekmek kırığını derin bir kabın içine alıp kremayı ekleyin ve karıştırıp birkaç dakika bekleyin,
- Kıymayı, rendelediğiniz soğanı ve diğer tüm malzemeleri ekleyip güzelce yoğurun,
- Küçük parçalar halinde top top yuvarlayın,
- Kızdırdığınız tereyağında güzelce kızartın,
- Sosu için tereyağını eritip unu ekleyin ve rengi değişene kadar kavurun,
- Et suyu ve kremayı ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın,
- Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin,
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Patates püresi ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
25 Ocak 2023 18:33