Düğün Çorbası Tarifi
İçinde et olan çorbaları çok sevmiyorum aslında ben. Olması gerekenden daha yağlı oluyor gibi geldiği için fazla ağır buluyorum. Oysa çorba dediğin hafif olur, mideyi yemeğe hazırlar. O yüzden düğün çorbasında kullandığım eti de olabildiğince yağsız kullanıyorum, öncesinde haşlıyorum ki içindeki yağlar eriyip gitsin. Birçoklarına göre etin tüm lezzetini de götürüyor olabilirim. Sadece et yiyecek olsam bende aynını düşünürdüm ama dediğim gibi çorbanın yağlı olmasına tahammülüm yok. Kaldı ki sadece haşlayarak etin yağının tamamından kurtulmak mümkün değil. Bu yüzden ekstra yağ kullanma gereği de duymuyorum çorba hazırlığında. Yalnızca servis sırasında üzerine kırmızı biber yakıyorum.
Bu şekilde benim damak zevkime göre mükemmel oluyor. Eğer yok ben düğün çorbasını yağlı severim derseniz çorbanın başında tereyağı da kavurabilirsiniz.
Hareket etme fırsatımızın iyice azaldığı günümüzde artık hayvansal yağ yemek yağları parça parça alıp vücudumuza monte etmekle aynı şey neredeyse. Eskiden insanlar bir şehirden bir şehre at üstünde veya yürüyerek gidermiş. Bu adam oturup bir koyunu tek başına yese rahatsız olmaz. Ama biz apartmandan ayağımızı çıkarır çıkarmaz arabaya biniyoruz, oradan iniyoruz yine oturacağımız yere gidip oturuyoruz. Artık öyle yağlı yiyecekler yeme lüksümüz yok ne yazık ki. Sağlıklı bir yaşam için olabildiğince yağı da şekeri de karbonhidratı da ölçülü kullanmalıyız.
Özellikle de düğün çorbasında olduğu gibi bu değişiklikler çorbanın lezzetine olumsuz bir etki etmiyorsa mutlaka bu şekilde sağlıklı seçimler yapılmalı diye düşünüyorum.
Düğün çorbası yayla çorbası gibi terbiyeli bir çorba ama yapım aşamaları biraz değişik. Yine de yoğurdun kesilmemesi için sıcağa alıştırma konusunda aynı çaba gösterilmeli.
Bunun için çorba ocağa alındıktan sonra asla yüksek ateş kullanılmamalı ve çorba sürekli, bir saniye bile duraklamadan, karıştırılmalı.
Afiyetle kalın...
Videolu Düğün Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 500 g kemikli kırmızı et,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 limon suyu,
- 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,
- 3 su bardağı sıcak su,
- 2 su bardağı et suyu
- Tuz,
- Üzeri için 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber.
Hazırlanışı
- Eti düdüklü tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kapağını kapatıp yumuşayana kadar pişirin,
- Suyunu bir kenara alıp etleri didin,
- Derin bir kasenin içinde yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve unu çırpın,
- Suyu ve et suyunu azar azar ekleyip çırpmaya devam edin,
- Tencereyi ocağa alıp kısık-orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak Ilınana kadar pişirin,
- Didilmiş etleri ekleyip yine sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Ateşten alıp tuzunu ekleyin ve karıştırın,
- Zeytinyağını ayrı bir sos tenceresinde kızdırıp toz biberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Servis esnasında kaselerin üzerine gezdirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Düğün Çorbası Tarifi ilk olarak 13/03/2024 tarihinde yayınlandı ve 14/03/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 136 Yorum
Yorum Gönder
15 Kasım 2019 19:38
01 Aralık 2016 13:51