Ekşili Çağla Salatası Tarifi

İlkbaharın Sürpriz Lezzeti: Ekşili Çağla Salatası

İlkbaharın gelişiyle birlikte tezgâhlarda yüzünü gösteren kıtır kıtır çağlalar özellikle bizim gibi Ege ve Akdeniz kökenli sofralarda çocukluktan beri aşina olunan ama dünya mutfağında hâlâ hak ettiği yeri bulamamış bir cevher adeta.

Bugün size, çağlayı sadece tuzlayıp yemekten daha fazlasını yapmanızı sağlayacak bir fikir sunacağım: Ekşili Çağla Salatası. Hem ferahlatıcı, hem farklı, hem de mis gibi bahar kokan bir salata. Ama tarifin detaylarına girmeden önce gelin biraz çağladan bahsedelim…

Çağla Nedir? Meyve midir, Sebze mi?

Çağla aslında bademdir… ama tam anlamıyla olgunlaşmamış hâlidir. Bademin meyve kısmı henüz kuruyup sert çekirdeğe dönüşmeden önce, o yeşil ve tüylü hâliyle toplanır. Türkiye’de özellikle Mart sonu – Mayıs başı arasında, çok kısa bir dönemde bulunur. Bu yüzden de tam bir mevsim spesiyalidir. Marketlerde ve pazarlarda görüp “Ay şimdi yenilmez, ziyan olur.” deyip almaktan geçtiğiniz çağla, aslında tam bir sağlık deposudur!

Çağlanın Antik Kullanımı

Çağla, antik Yunan ve Roma mutfağında da tüketilirdi! Hatta bazı yazıtlarda, şarapla fermente edilip ekşi meze gibi sunulduğu bile anlatılıyor. Şaşırtıcı değil mi? Yani aslında çağla, sadece bizim değil, yüzyıllar öncesinin yenilikçi mutfaklarının da gözdesiymiş. Günümüzde ise çağla cacığı ve çağla aşı tarifleri çağla ile hazırlanan tariflerden en önemli ikisi.

Besin Değeri ve Sağlığa Faydaları

Çağla, lif açısından oldukça zengindir. Tokluk hissini artırır, sindirimi destekler. Aynı zamanda C vitamini, E vitamini, kalsiyum ve magnezyum içerir. Düşük kalorilidir, bu yüzden özellikle bahar aylarında hafiflemek isteyenler için ideal bir atıştırmalıktır. Antienflamatuar etkisi sayesinde bağışıklığı destekler ve cilt sağlığına da katkı sağlar.

Yeşil elmayla birleştiğinde antioksidan gücü ikiye katlanır. Zeytinyağı ve taneli hardal ise hem bağışıklık sistemini güçlendirir hem de metabolizmayı destekler.

Püf Noktası: Kararmasınlar!

Çağla ve elma doğrandıktan sonra havayla temas edince kararma eğilimine girer. Bu yüzden mutlaka ama mutlaka doğranır doğranmaz limonlu karışımla temas ettirilmeli. Limon, hem kararmayı engeller hem de salatanın ekşi-sert lezzet dengesini kurar.

Hazırladıktan sonra buzdolabında en az 30 dakika dinlendirmek salatanın lezzetini ikiye katlar. Soğudukça tatlar birbirine karışır ve o ilk kıtırlıkla birlikte damağınızda minik bir lezzet patlaması yaşatır.

Alternatif Baharatlar

Sumağın nar ekşisini andıran aroması bu salataya çok yakışıyor ama dilerseniz bir çimdik pul biber ya da isot da ekleyerek farklı versiyonlar deneyebilirsiniz. Özellikle mangal sofralarında isotlu versiyonu, etlerin yanında şahane gidecektir.

Çağlanın mevsimi kısa, ama yarattığı tat uzun uzun konuşmaya değer. Siz de bu tarifle ilkbaharın ruhunu sofranıza taşımak isterseniz, hemen pazara uğrayıp birkaç avuç çağla alın derim. Çünkü bu tarifle hem sağlıklı, hem ferahlatıcı, hem de alışılmışın dışında bir salata deneyimi sizi bekliyor.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Ekşili Çağla Salatası Tarifi ilk olarak 30/04/2025 tarihinde yayınlandı ve 05/05/2025 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.