Etli Fajita Tarifi
Eveet hafta sonu geldi çattı sonunda. Bayram tatili yorgunluğunu atmak için birçok insan bunu bekliyordu hafta başından beri eminim. Tatiller yapıldı, bitti. Şimdi evlerimizin sıcaklığının tadını çıkarma vakti. Evde ailecek keyifle yapılabilecek aktivitelerin başında ne gelir bir Türk için? Tabii ki mangal. Mangalda yapılan klasik et ve tavuk tariflerinizden sıkıldıysanız çareniz bende o zaman.
Ramazan ayı boyunca dünya mutfağından uzak kalmıştık. Şimdi tam vaktidir sizi yeni bir lezzetle tanıştırmanın. Birçoğunuz dışarıda elbette tadına bakmıştır fajitanın. Benim niyetim fajitayı sizin mutfaklarınıza taşımak.
Öncelikle hakkında biraz genel bilgi vereyim isterseniz. Fajita, genel olarak bilinenin ya da birçok restoranda iddia edilenin aksine bir Meksika yemeği değil bir Tex-Mex yemeğidir. Peki nedir bu Tex-Mex denen şey? Texas ve Meksika kelimelerinin birleşiminden oluşmaktadır. Amerika ve Meksika sınırında yer alan Teksas ve Arizona eyaletlerinde yaşayan Meksikalılar tarafından yapılan yemeklere verilen addır kabaca. Yani eğer Fajita yeme umuduyla Meksikaya giderseniz hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz.
Rahmetli Arman Kırım'ın söylediğine göre Tex-Mex kelimesi ilk defa Başkan Kennedy tarafından Meksika izleri taşıyan şeyler için kullanılmaya başlanmış. İlk Fajita ise 1973 yılında Houston'da Ninfa's adlı bir restoranda denenmiş. Fajita İspanyolca'da şerit anlamına geliyormuş. Kömürde pişirilen bifteklerin şerit şeklinde kesilmesiyle yapılan bu yemeğe bu nedenle Fajita adı verilmiş.
Ramazandan önce bir gün eşim bir arkadaşıyla telefonda konuşurken arkadaşı fajita tarifi var mı sitede diye sordu. Hemen o an "challange accepted" dedim kendi kendime. Üstünden bir hafta geçmemişti ki fajitamızı yapıp yemiştik bile. Ama araya Ramazan girince tarifi paylaşmak bu zamana kaldı.
Eğer tam bir fajita hastasıysanız ve ben her şeyi usulünce yapmak isterim diyorsanız derhal bir dökme demir fajita tabağı edinin. Bu tabak sayesinde daha şık bir sunum ve yemeğin sonuna kadar sıcak kalacak bir servis elde edeceksiniz. Fajitanızı yanında domates sosu, acı biber sosu, guacamole veya ekşi krema ile servis edebilirsiniz. Ekşi krema yerine süzme yoğurt da kullanabilirsiniz. Pratik şekilde bir ekşi krema muadili elde etmek içinse eşit miktarlarda krema ve süzme yoğurdu karıştırıp içine 1-2 damla limon suyu sıkmanız yeterli olacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 500 gr dana biftek (4 parça),
- 1 adet orta boy soğan,
- 2 adet dolmalık biber,
- 2 adet kırmızı biber,
- Zeytinyağ,
- Tuz.
Marinad için;
- 2 yemek kaşığı limon suyu,
- 3 diş sarımsak,
- 1 adet rendelenmiş soğan,
- 1/4 su bardağı esmer şeker,
- 1/3 su bardağı zeytinyağ,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı kekik,
- 1-2 tatlı kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Tüm marinad malzemesini derin bir kabın içinde karıştırın,
- Etleri içine bırakıp üzerini streç filmle kapatın ve dolaba kaldırın,
- En az 8 en fazla 24 saat bekletin,
- Sostan çıkardığınız etleri ister ızgarada, isterseniz az zeytinyağı kızdırdığınız tavada arkalı önlü kızartın,
- Soğan ve biberleri jülyen doğrayıp istediğiniz miktar tuz ekleyerek az zeytinyağında soteleyin,
- Uzun şeritler halinde kestiğiniz tortillaları servis tabağınıza alın,
- Üzerine soğan ve biber sotesini koyun,
- Uzun uzun dilimlediğiniz etleri üzerine dizin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 104 Yorum
- filiz: merhaba dana straganof kullansam ve marinasyon yarim saat surse lezzeti kotu mu olur? 30 Nisan 2016 18:34
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Filiz'cim. 30 Nisan 2016 19:01
- esra: Merhaba Kevser hanim bi sorum olucakti pisirmeden once soslarken etlerimizi dogruyoruz degil mi? 14 Aralık 2015 23:11
- Kevserin Mutfağı: Hayır Esra'cım, 8. maddede yazdığı gibi piştikten sonra dilimleniyor. 15 Aralık 2015 00:31
- esra: Gercekten muhtesem oldu esim ve cocuklar bayildi ... Tesrkkurler 15 Aralık 2015 20:50
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esra'cım?? 15 Aralık 2015 21:01
- melis: Süpersin Kevser, yaratıcılıkta sınır tanımıyosun... Ben marinadı sormak istiyorum, aynısını ızgara bonfile için de kullanabilir miyim? Eşim de çocuklar da çok yumuşak et seviyorlar, bu yüzden mutlaka bi şekilde marine ediyorum tüm etleri 21 Temmuz 2015 14:05
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin tabi ki Melis'çim, hem lezzet vermede hem de dediğin gibi yumuşatmada oldukça başarılı sonuç veriyor. 21 Temmuz 2015 14:24
- zehra: Merhaba Kevser Hanım, tarifinizi uyguladım. Nefis oldu. Tam eşimin sevdiği tarzda TEX-MEX bir yemek. teşekkür ederim. Saygılar,Zehra 11 Temmuz 2015 12:39
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Zehra'cım.. 11 Temmuz 2015 12:44
- Sinem: Iyi günler Kevser hanım, fagita tarifinizi bugün yapmaya karar verdim ve etler şu an marinelenmiş olarak dolapta iftar için bekliyor. Ama ben ilk defa ete şeker koydum ve tadının nasıl olacağını bilmiyorum yani yerken tatlı bir tad hissedilir mi? Ilk defa yaptığım için endişeliyim. Ve bir şey daha sormak istiyorum etleri pişirirken tavaya marineli sosla mı ekliyoruz yoksa sosu hafif elimizle alarak mı? Teşekkür ederim? 04 Temmuz 2015 15:41
- Kevserin Mutfağı: Şeker tadı hissedilmez Sinem'cim, sosu tavaya almıyorsun ama elinle de sıyırmıyorsun, rastgele aldığında üzerinde ne kalırsa kalıyor, özel bir çaba göstermene gerek yok yani:) 04 Temmuz 2015 15:44
- Sinem: Ne kadar hızlı cevap verdiniz süpersiniz?tekrar teşekkür ederim sevgiler? 04 Temmuz 2015 16:25
- Filiz: Yarın misafirlerim için yapacağım sonucu bende merak ediyorum. Marine ettim dolapta dinlendiriyorum. 27 Haziran 2015 20:46
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden afiyet olsun hepinize:) Misafir hazırlıklarında da kolaylıklar.. 27 Haziran 2015 21:15
- Filiz: Kevser'ciğim, Şahane bir yemek oldu.Çok beğendim çok beğenildi.Yanına kremalı mantar çorbası,salçalı makarna,çoban salatası,çilek kompostası yaptım.Ayrıca patatesli börek tatlı olarakta güllaç (hazır)vardı.Keyifli bir iftar yemeğiydi. Teşekkür ederim. Sevgiler. 29 Haziran 2015 13:59
- Kevserin Mutfağı: Her biri için ellerine sağlık Filiz'cim. Beğenilmesine de çok sevindim. 29 Haziran 2015 14:00
- Filiz: Kevser'ciğim, Eti şeritler halinde pisirmeden önce mi yoksa servis yaparken mi kesiyoruz.. 27 Haziran 2015 17:37
- Kevserin Mutfağı: Servis sırasında Filiz'cim. 27 Haziran 2015 17:43
- yesim: Bu tarif icin acaba külbastı kullanabilir miyim ? 25 Nisan 2015 16:57
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin Yeşim'cim. 25 Nisan 2015 17:54
- özge: süper la 02 Mart 2015 16:47
- Burcu: Kevser hanim ne zaman dana eti yapsam sert oluyor.Acaba bu tarifte et yumusak mi oluyor hafif sert mi.yumusak olmasi icin ne yapmak lazim. 08 Ocak 2015 16:36
- Kevserin Mutfağı: Bu bizim Türk mutfağının lokum kıvamındaki etlerinden değil Burcu'cum. Kağıt kebabı tarifini denemeni öneririm. Sevgiler... 08 Ocak 2015 16:39
- Doğan: ben aynı tarifi tavukla yapmak istiyorum tavuk göğüsü kullansam olur mu acaba tarifte herhangi bir değişiklik yapmam gerekir mi? Birde tavuk içinde bira kullanabilir miyim marinesi için? 02 Ocak 2015 19:35
- Kevserin Mutfağı: Herhangi bir değişiklik yapmadan kullanabilirsin tarifi Doğan. Bira da kullanabilirsin elbette. 02 Ocak 2015 19:39
- Nilay Yvz: Kevser Hanım merhaba, Ben tavuklu fajita yapmak istiyorum, Pilic bonfile aldım bunun için. Aynı tarifi uygulayabilir miyim? Teşekkürler. 15 Aralık 2014 12:17
- Kevserin Mutfağı: Uygulayabilirsin Nilay'cım. 15 Aralık 2014 12:23
- Simla: Merhaba, Bu tarif kaç kişilik öğrenebilir miyimm? Teşekkürler şimdiden :) 02 Eylül 2014 17:13
- Kevserin Mutfağı: Tariflerin porsiyon bilgileri küçük fotoğrafların yanında yazıyor Simla'cım. 02 Eylül 2014 17:25
- ASLI: esmer seker yok yaa. o olmasa olar mii ?? 26 Mayıs 2014 14:02
- Kevserin Mutfağı: Olsa daha iyi olur ama yoksa yapacak bir şey yok, beyaz şeker kullanabilirsin. 26 Mayıs 2014 14:03
- zeynep: malzemeler arasinda bira yok ama yorumlarda var. limon suyu ile mi değiştirildi acaba? ona göre ben biranin marinesini tercih ederim 06 Mayıs 2014 20:46
- Kevserin Mutfağı: Değiştirmedim Zeynep'çim insanlara laf anlatmaktan sıkıldığım için kaldırdım. Dilersen marinesine yarım su bardağı bira ekleyebilirsin başka bir değişiklik yapmadan. 06 Mayıs 2014 21:03
- hilal: teşekkürler kevser hanım 13 Ocak 2014 17:30
- hilal: kevser hanim tarifleriniz icin oncelikle cok tesekkurler sizin sayenizde mutfakta iyi olmaya basladim ve hersey tam kararinda oluyor..size bir sorum var dana etini cok pismis seviyoruz bu tarifta bunun icin ne yapilabilir? marine malzemeleriyle eti duduklude pisirdikten sonra kizartsam olur mu acaba 29 Aralık 2013 18:58
- kevser: Hiç marine yapmadan düdüklüde pişirip sonrasında marine edip kızartabilirsin Hilal'cim. 29 Aralık 2013 19:07
- birsen: merhaba kevser hanım ; yemeklerde daha önce bira kullanmadım , nasıl bir reha verir merak ediyorum.. ayrıca en son tsrifini verdiğiniz ekşi sos bu yemekle mi kullanılıyor? 05 Kasım 2013 23:32
- kevser: Birsen'cim lezzetten ziyade eti yumuşatmak için kullanılıyor bira. Ama verdiği aroma da hoş bana göre. Sevgiler... 05 Kasım 2013 23:53
- nilgün: iyi akşamlar kevser hanımcım bu tarifi dana etinin herhangi bi parçasında uygulasak olur mu sadece biftekle mi olur 05 Kasım 2013 19:03
- kevser: Orijinali biftektir ama çok sert olmaması şartıyla her türlü etle olur. 05 Kasım 2013 20:16
- nilgün: teşekkürler 12 Kasım 2013 14:07
- Esra: Merhaba Kevser Hanım. Öncelikle tariflerinizi çok beğeniyorum ve devamlı takip ediyorum =) Bu tarifle ilgili bir şey sormak istiyorum. Alkol kullanmak istemeyenler bira yerine ne koyacaklar sosun içine? su falan mı? Bu konuda aydınlatırsanız sevinirim. İyi günler. 01 Ağustos 2013 17:22
- kevser: Ekstra birşey eklemenize gerek yok. Parantez içinde biranın opsiyonel olduğunu belirtiyorum zaten. Koymak istemiyorsanız koymayabilirsiniz. Sevgiler... 01 Ağustos 2013 17:32