Fırında Çıtır Hamsi Tarifi

Karadeniz mutfağı, deniz ürünleri ve bol yeşillikli yemekleriyle öne çıkan bir mutfaktır. Zaman zaman şakayla karışık olarak zayıflığı sohpetlere konu edilse de ben Karadeniz mutfağını severim. Sırf hamsi kullanımını bu kadar çeşitlendirmiş olmaları bile takdire değer bence.

Bildiğiniz gibi Karadeniz'in serin sularında yetişen hamsi, bu mutfağın vazgeçilmezlerinden biridir. Hamsi tava, hamsi buğulama, hamsili pilav ve hamsi kuşu gibi pek çok çeşidi bulunan bu küçücük balık, büyük lezzetiyle severek yenir. Fırında çıtır hamsi de içsiz hamsi kuşu tarifine benzeyen kılçıksız yapısı ve fırında yapılarak daha sağlıklı hale getirilmesiyle bu klasik tariflerin arasında kendine yer bulabilir sanıyorum.

Karadeniz Mutfağı ve Hamsinin Yeri

Karadeniz mutfağı, mısır unu, kara lahana ve elbette balıklı tarifleriyle bilinir. Sert iklimi nedeniyle tahıl olarak en çok mısır yetişir ve bu nedenle Karadeniz bölgesinde mısır ekmeği başta olmak üzere kayganadan keklere kadar pek çok hamur işinde mısır unu kullanılır. Hamsi ise bölgenin mutfak kültürünün temel taşlarından biridir. Kış aylarında bolca avlanan hamsi, Karadeniz'de neredeyse her yemekte kullanılır.

Hamsinin Sağlığa Faydaları

Hamsi, omega-3 yağ asitleri bakımından oldukça zengin bir balıktır. Omega-3 yağ asitleri, kalp sağlığını destekler, beyin fonksiyonlarını geliştirir ve inflamasyonu azaltır. Ayrıca hamsi, düşük civa oranına sahip balıklardan biridir, bu da onu güvenli bir protein kaynağı haline getirir. B vitamini kompleksi, kalsiyum, fosfor ve selenyum gibi mineraller açısından da zengin olan hamsi, kemik sağlığını koruyarak osteoporoz riskini azaltabilir.

Neden Fırında Hamsi?

Hamsi genellikle tavada kızartılarak yapılır. Ancak fırında pişirilmesi, yağ kullanımını azaltarak daha hafif ve sağlıklı bir alternatif olmasını sağlar. Aşırı yağda kızartma yerine fırında pişirme yöntemi, omega-3 yağ asitlerinin korunmasını da sağlar. Bu yöntemle hamsinin dışı çıtır çıtır olurken içi ise yumuşacık kalır.

Servis Önerisi

Fırında çıtır hamsiyi sıcak servis edin. Yanında limon dilimleri, roka ve soğan salatası ile lezzetini ikiye katlayabilirsiniz. Ayrıca yanında normal veya tatlı patatesle daha doyurucu bir öğün olmasını sağlayabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Fırında Çıtır Hamsi Tarifi ilk olarak 12/01/2026 tarihinde yayınlandı ve 21/01/2026 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.