Fıstık Soslu Tavuklu Salata Tarifi
Tay mutfağı sayesinde keşfettiğim yemeklerde fıstık kullanma yöntemini başlarda yaptığım yemeklerde çekine çekine kullanırken son dönemde bu konuda daha cesur davranmaya başladım. Fıstık yemeklere, salatalara bu kadar çok yakışıyorken neden bütün dünya bunu yapmıyor anlayamıyorum hatta.
Fıstık sadece pad thai ve satay tatlı patates gibi soslu ana yemeklere değil salatalara da çok yakışıyor. Közlenmiş biberli roka salatası ve hellim peynirli roka salatası gibi tariflerden hatırlayacağınız üzere ben normalde salatalarda ceviz kullanmayı çok seviyorum. Hatta sadece yeşil salatalarda değil yoğurtlu salatalarda da (bknz. yeşil kabak salatası tarifi) çok sık kullanıyorum. Cevizin tadını olduğu kadar dişe geldikçe kendini hissettiren kıtırlığını da seviyorum.
Tariflerde fıstık kullanmayı sevmemin sebepleri de aynı aslına bakılırsa. Hem içine girdiği yemeğe çok hoş bir lezzet katıyor hem de kıtır kıtır hissedilmesi yemeği hareketlendiriyor. Üstelik fıstık cevizden çok daha ucuz.
Bu salata tarifinde olabildiğince farklı renklerden sebzeleri bir araya getirmeye çalıştım. Yeşil marul, kırmızı biber, sarı mısır, mor lahana bir arada bir karnaval görüntüsü oluşturuyor. Ama elbette bu bir salata olduğu için malzemelerde istediğiniz değişikliği yapma özgürlüğünüz var. Sevmediğiniz ya da elinizde olmayan sebzeleri çıkarıp yerlerine yenisini ekleyebilir ya da eklemeyebilirsiniz. Ama aynı şeyi sos için söylemem mümkün değil ne yazık ki. Sosun özel bir lezzet dengesi var ve yapacağınız değişiklikler bu dengeyi bozabilir. O yüzden sostaki malzemelere ve miktarlarına sadık kalmanızı salık vereceğim.
Fıstık soslu tavuklu salatada bir bütün yani iki yarım parçadan oluşan, bir tavuktan çıkan tavuk göğsü kullanılıyor. Tavuk göğsünü tarifte tavsiye edilen şekilde pişirebileceğiniz gibi alternatif olarak ızgarada pişirebilir ya da haşlayabilirsiniz. Ama hem lezzetli hem de yumuşak olmasını isterseniz tarifteki yönteme sadık kalmanızı tavsiye ederim.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2 Kişilik
Kalori : Toplam 1270kcal
Malzemeler
- 1 bütün tavuk göğsü,
- 1 baş roman marul,
- 3 adet közlenmiş kırmızı biber,
- 1/2 su bardağı konserve mısır,
- 1/2 su bardağı ince kıyılmış mor lahana,
- 1/2 su bardağı kavrulmuş tuzsuz fıstık,
- Tavuğu kızartmak için 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz.
Sos için;
- 2 yemek kaşığı fıstık ezmesi
- 4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 çay kaşığı djon hardalı,
- 1 çay kaşığı bal,
- 1 çay kaşığı acı biber sosu,
- 1 çay kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Bir tavada tavuğu kızartmak için zeytinyağını kızdırın,
- Her iki tarafına tuz serptiğiniz tavuğu yağa koyup kapağını kapatın,
- Orta-yüksek ateşte altı kızarana kadar pişirin,
- Altınını kısıp yağ sıçramayı bırakınca kapağını açıp tavuğu çevirin,
- Kapağını kapatıp altını açın ve diğer tarafı da kızarana kadar pişirin,
- Bu sırada marulu iri iri doğrayıp derin bir kaseye alın,
- Közlenmiş biberleri doğrayıp kaseye ekleyin,
- Mısır ve mor lahanayı da ekleyin,
- Sos için bütün malzemeleri bir kaseye çırpın,
- Sosu kaseye ekleyip çok iyi şekilde karıştırın,
- Salatayı servis kaselerine paylaştırın,
- Üzerlerine fıstıkları serpin,
- Tavukları dilimleyip üzerlerine yerleştirin,
- Sıcak, ılık ya da soğuk servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Yorum Gönder