Gató de Almendras Tarifi
Gató de Almendras Akdeniz'in incisi adalardan biri olan Mallorca mutfağına ait nefis bir kek. İspanya'nın Balear Adaları'ndan biri olan Mallorca, denizi, gün batımları ve badem ağaçlarıyla ünlü bir adadır. Gató de Almendras da adada yetişen bademlerin en tatlı hali diyebiliriz.
Mallorca, yüzlerce yıldır farklı kültürlerin etkisi altında kalmış ve bu kültürlerin izlerini mutfağında da görebilirsiniz. Gató de Almendras, İspanyol mutfağındaki Fransız etkilerinin bir yansıması olarak kabul edilebilir.
İspanyolca'da gato kedi demektir. O yüzden pek çok kişi bu kekin adını duyduğunda tarifin kedilerle bir ilgisi olduğunu düşünür ama gató de almendras adını Fransızca'da 'kek' anlamına gelen "gâteau" kelimesinden alır. Tarif Fransız mutfağındaki gâteau d’amandes tarifine oldukça benzese de tereyağı içermemesi ve tarçın ve limon aromalarıyle lezzetlendirilmesiyle gâteau d’amandesden ayrışır.
Tarif, glütensiz olmasıyla dikkat çeker. Badem unu kullanılması sayesinde un ihtiyacı ortadan kalkar, bu da onu hem hafif hem de sindirimi kolay bir tatlı haline getirir. Eğer özellikle glütensiz tarifler arıyorsanız ya da klasik keklerden farklı bir dokunuş peşindeyseniz bu tarif tam size göre!
Püf Noktalar:
- Badem ununu evde kendiniz bademleri rondodan geçirerek de yapabilirsiniz. Kabuklu badem kullanacaksanız bademlerin kabuklarını kolayca ayırmak için Badem kabuğu nasıl soyulur? videosunu izleyebilirsiniz.
- Yumurta aklarını karışıma eklerken spatula kullanarak dairesel hareketlerle alttan üste karıştırın. Bu adım kekin yumuşak kıvamda olmasını sağlar. Kek, herhangi bir kabartıcı içermediği ve pandispanya gibi yumurta akıyla kabardığı için yumurta aklarının güzel çırpılması ve karıştırılırken söndürülmemesi oldukça önemlidir.
- Kekin üstü hafif pembeleştiğinde tam ortasından kürdan testi yapabilirsiniz. Kürdan testinde önemli olan kürdanın temiz çıkması değil, üzerinde pişmiş kek parçalarıyla çıkmasıdır.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 4 yumurta,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 2 su bardağı badem unu,
- 1 çay kaşığı tarçın,
- 1 limonun rendelenmiş kabukları,
- Üzeri için pudra şekeri.
Hazırlanışı
- Yumurtaların aklarını ve sarılarını çırpın,
- Yumurta sarılarını ve şekeri derin bir kasede çırpın,
- Tarçın ve limon kabuklarını ekleyip çırpın,
- Badem ununu azar azar ekleyip karıştırın,
- Ayrı bir kapta yumurta aklarını tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın,
- Yumurta aklarını yumurta sarılı karışıma azar azar ekleyip yavaş yavaş karıştırın,
- Karışımı yağladığınız 20-21 cm'lik kelepçeli kalıba dökün,
- 170 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin,
- Servis sırasında üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Gató de Almendras Tarifi ilk olarak 30/12/2025 tarihinde yayınlandı ve 22/12/2025 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder