Karabuğdaylı Bal Kabaklı Salata Tarifi
Bal kabağı mutfakta eskiye nazaran daha sık kullandığım bir malzeme haline geliyor. Bunun birincil sebebi artık yaşadığım yerde dilimlenmiş ya da soyulup dilimlenmiş bal kabağı bulabilmem. Bal kabağını kesip doğramak kolay bir iş değil. Bunun her zaman farkındaydım ama bunun bende bal kabağını seyrek kullanacak kadar büyük bir etkisi olduğunun farkında değildim. Burada daha sık şekilde bal kabaklı tarifler denediğimi fark ettikten sonra bu konuda büyük bir aydınlanma yaşadım.
Bu çok da iyi oldu aslında. Bu şekilde bir sürü değişik tarif deneyip en güzellerini sizlerle paylaşma fırsatım oldu. Bugün de son günlerdeki favori bal kabaklı tarifimi paylaşmak istedim. Çiğ ıspanak ıspanaklı kinoa salatası ile tanıştığım günden bu ya da kış mevsiminde salatalarda yeşillik olarak sık sık kullandığım bir malzeme haline geldi.
Her ikisinin de sonbahar-kış sebzeleri olmaları sebebiyle bu tarifte de bal kabağını ıspanakla eşleştirmeyi tercih ettim. Ama ıspanağı daha ziyade pirinçli ıspanak yemeği gibi salçalı yemeklerde yemeye alışkınsanız ve çiğ yeme fikri iştah açıcı gelmiyorsa ıspanak yerine roka ya da marul gibi farklı yeşillikler de kullanabilirsiniz. Kırmızı biber de şart değil ama hem hoş bir lezzet katıyor hem de lezzet olarak çok yakışıyor.
Karabuğdayı da aynı şekilde ıspanak gibi değiştirebilir, yerine kalın bulgur, firik bulguru (örnek kullanımı için bknz. rokalı firik bulguru salatası), buğday gibi farklı taneler kullanabilirsiniz. Ceviz yerineyse fındık, badem ya da çam fıstığı tercih edebilirsiniz.
Sosunda alternatif sunmak istemiyorum. Her salata tarifinde olduğu gibi elbette değiştirilebilir ama bu tarife o kadar yakışıyor ve tarifi öyle bir noktaya taşıyor ki değiştirilmesi büyük kayıp olur. O yüzden ben tavsiye etmem ama değiştirmek isterseniz ya da şartlarınız öyle gerektiriyorsa değişiklik yapabilirsiniz deyip orta yolculuk yapayım.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2-4 Kişilik
Kalori : Toplam 1000
kcal
Malzemeler
- 400 g bal kabağı,
- 1 adet kırmızı biber,
- 3/4 su bardağı karabuğday,
- 200 g ıspanak,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 3 yemek kaşığı ceviz içi.
Sosu için;
- 1 tepeleme tatlı kaşığı djon hardalı,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 4 yemek kaşığı herhangi bir çeşit sirke,
- 1 tatlı kaşığı bal,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Bal kabağını küp küp, biberi kare kare doğrayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın,
- Üzerlerine zeytinyağını gezdirip 190 derecede önceden ısıtılmış fırında yumuşayıp yer yer kızarana kadar pişirin,
- Karabuğdayı yıkayıp süzün ve bir sos tenceresine alın,
- Üzerini geçecek kadar su ekleyip kapağını kapatın ve yumuşayana kadar pişirin,
- Suyunu süzüp soğuk sudan geçirin,
- Ispanakları geniş bir kaba alın,
- Karabuğday ve sebzeleri ekleyin,
- Sos için bütün malzemeleri bir kasede çırpın,
- Sosu salatanın üzerine gezdirip karıştırın,
- Üzerine cevizleri serpin.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Yorum Gönder