Rokalı Firik Bulguru Salatası Tarifi
Firik bulguru geç tanışmış olmama rağmen çok sevdiğim bir yiyecek. Hafif isli lezzetiyle içine girdiği yemeğe özel bir şef dokunuşu yapıyor. Bu isli koku ve lezzet pilav tarifinde diğer malzemelerle biraz bastırılsa da salata tarifinde çok net şekilde hissediliyor.
O yüzden daha önce firik pilavı yemiş olmanıza rağmen ne tür bir isli kokudan bahsettiğimi anlayamadıysanız sebebi budur. Rokalı firik bulguru salatası tarifinde firik bulgurunun bu isli lezzetine kontrast oluşturacak taze aromalar ve bu lezzeti destekleyecek malzemeleri bir arada kullanarak kontrasttan doğan, damakta patlayan bir lezzet karışımı elde etmeyi amaçladım.
Rokalı firik bulguru salatasında firik bulgurunun karşıtı olarak roka, domates, salatalık ve limon suyu kullandım. Hepsinin ortak noktası lezzetlerinin tazeliği çağrıştırması. Firik bulgurunun destekçisi olaraksa kavrulmuş badem ve zeytinyağ kullandım. Bu grubun biraz daha toprağı çağrıştıran bir aroması var. Toprak ve tazeliği bir arada düşününce benim aklımda canlanan imaj piknik ya da doğada geçirilen bir gün oluyor. Bu salatanın da tam olarak öyle bir lezzeti var, yedikten sonra insanda öyle bir his bırakıyor.
Her yemeğin olmasa da bazı yemeklerin bende bu tür çağrışımları vardır. Çoban salata güzel bir yaz gününü temsil eder mesela. bazı yemeklerse başka yemekleri çağırır. Cacık deyince karnıyarık ve pilav kendiliğinden gelir oturur cacığın yanına.
Dünyanın en büyük sorusu olan bugün ne pişirsem? sorusuna cevap bulmanın en kolay yolu da aklı serbest bırakıp bu tür çağrışımların peşinden gitmek bana göre. Tek tek eleme yoluyla gitmek yerine kendinize bir anahtar kelime seçip o kelimenin size çağrıştırdığı yemek ve yiyecekleri hatırlamak işe yarayabilir mesela.
Her evde mutlaka olan bir malzemeyle deneyelim örneğin; kuru fasulye. Pilav, salata, yoğurt, cacık, piyaz, köfte, patates, ketçap, domates, domates çorbası, kaşar, beşamel sos, fırın yemekleri gibi. Tek bir malzemeyle bir sürü yemek fikri ortaya çıktı. Bazen malzeme eksikliği, evdekilerin yemek seçmesi vs. gibi engeller olsa da çoğu zaman bazı şeyler insanın aklına gelmediği için ne pişireceğine karar veremez. Kısa bir beyin fırtınası karar verme sürecini kolaylaştırabilir.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1 su bardağı firik bulguru,
- 1 bağ büyük veya 50 g bebek roka,
- 2 adet salatalık,
- 3 adet domates,
- 1/2 su bardağı kalın doğranmış kavrulmuş badem,
- 1/2 limonun suyu,
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Bulguru yıkayıp süzün ve bir sos tenceresine alın,
- Üzerini geçecek kadar su ekleyip kapağını kapatın ve orta hararetli ateşte yumuşayana kadar pişirin,
- Bulguru bir süzgeçte süzüp soğuk sudan geçirin ve soğumaya bırakın,
- Bu sırada diğer malzemeleri hazırlayın,
- Büyük roka kullanacaksanız rokayı doğrayıp derin bir kaseye alın,
- Salatalıkları soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp rokaya ekleyin,
- Domatesleri doğrayıp ekleyin,
- Bulguru ve bademi ekleyin,
- Üzerine zeytinyağ, limon suyu ve tuzu gezdirip güzelce harmanlayın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English