✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Tarifi

Sebzeyle arası iyi olmayanların bile etle eşdeğer tuttuğu bir sebzedir patlıcan. Bunun en önemli sebebi Türk mutfağında genellikle etli pişirilmesi ve et severlerin damağının etle birlikte yenerek kolayca alışması sanıyorum. Kabul etmek gerek ki hakkı verilerek pişirildiğinde çok lezzetli bir sebzedir patlıcan. Ancak diğer yandan kabak ve ıspanak için de aynı şey söylenebilecekken bu iki sebzenin seveni patlıcan kadar fazla değildir. Kim bilir belki de kabak ve ıspanak da patlıcan kadar çeşitlendirilse çok daha fazla tüketilebilir.

Sebze yemekleriyle ilgili yıllar içerisinde yaptığım bir gözlem var. Erkekler sebze yemeklerini çok sevmiyor evet bu bir gerçek. Ancak sebze yemeklerine de gereken özen gösterilmiyor bana göre. Burada bir ikilem çıkıyor ortaya. İnsanlar aile bireyleri sebzeyi zaten sevmediği için mi özensiz yapıyor sebze yemeklerini yoksa sebze yemekleri özensiz yapıldığı için mi sevilmiyor? İkisinin de payının olması ve yıllar içerisinde birbirini perçinlemesi yüksek ihtimal elbette.

Sebze Yemeği Pişirmenin Püf Noktaları

Sebze yemeklerinin özensiz yapılması konusunu biraz açmak istiyorum. Öncelikle sebze yemekleri konusundaki en büyük yanlış sebzelerin çok büyük doğranması. Ağıza tek lokmada sığmayan bir dilim kabak düşünün. Et bıçakla parça parça kesilerek yenebilir ama karnıyarık gibi özel bir pişirme yöntemi yoksa standart salçalı bir sebze yemeği bıçak ve çatalla değil kaşıkla yenir ve yenmesini kolaylaştırmanın en iyi yolu sebzeleri bir kaşığa 2-3 parça sığacak şekilde doğramaktır.

Yapılan ikinci. büyük yanlış sebzelerin iyi kavrulmuyor oluşu. Türk mutfağında en sık kullanılan pişirme yöntemleri kavurma ve haşlamadır. Hangisinin nerede kullanılacağını bilmemek mutfakta facialara yol açabilir. Haşlanan yiyeceklerin daha iyi piştiği yönünde bir kanaat vardır birçok insanda. Tavuğu kavurmadan önce haşlama eğiliminde olan çok fazla kişi var örneğin, ki bu daha ayrıntılı incelenmesi gereken başlı başına bir yazı konusu. İlerleyen zamanlarda buna da mutlaka değineceğim. Sebzelerin kavrulmasına dönecek olursak… Bir sebzeyi, istisna durumlar dışında, en lezzetli şekilde pişirme yöntemi kavurmaktır. Kavurmaktan kastım yağın içine atıp şöyle bir iki kez sotelemek değil, kısık ateşte ağır ağır, sık sık karıştırarak önce suyunu salmasını, ardından saldığı suyun tamamen buharlaşmasını ve bu işlemin sonunda iyice yumuşamasını sağlayana kadar pişirmek. Bu işlemi yapmadan yemeğin suyunu eklemek sebzeyi haşlamak olur. Bu da yemeğin lezzetsiz olmasına neden olur.

Sebze yemekleri konusunda yapılan üçüncü yanlış ise yemeklere çok fazla su koymaktır. Sebze yemekleri ne kadar az su ile pişerse sebzenin öz tadı o kadar yoğun şekilde hissedilir yemekte ve yemek bir o kadar lezzetli olur.

Lezzetli bir sebze yemeğinin 3 sırrını şöyle sıralayabiliriz öyleyse; sebzelerin küçük doğranması, sebzelerin iyi kavrulması, yemeğin olabildiğince az su ile pişirilmesi.

Tarifini vereceğim bu yemekte en başta farklı bir pişirme tekniği olan kızartma yöntemi kullanılıyor olsa da kızartma sonrası soğan, biber,  sarımsak ve domatesin kavrulma aşaması ve yemekte sadece domatesin suyundan faydalanılarak ekstra su ilavesi yapılmaması noktasında yazımı destekler bir tarif olduğunu görebilirsiniz.

Afiyetle kalın…

Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 1 kg patlıcan (5-6 adet),
  • 1 adet soğan,
  • 2 adet yeşil biber,
  • 2 adet orta boy domates,
  • 1 silme yemek kaşığı salça,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ,
  • Tuz,
  • Kıyılmış maydanoz.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Patlıcanları alaca soyup iri iri doğrayın,
  2. Geniş bir tavada bolca sıvı yağ kızdırıp patlıcanları kızartın,
  3. Bu sırada soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağ ile kavurun,
  4. Yemeklik doğradığınız biberleri ve sarımsakları da ekleyip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin,
  5. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  6. Toz biberi ekleyip karıştırın,
  7. Küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip suyunu salana kadar pişirin (domatesler susuzsa bir miktar su ekleyebilirsiniz),
  8. Tuzunu ekleyip karıştırın,
  9. En son patlıcanları da ekleyip harmanlayın,
  10. Servis sırasında üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Yorumları Göster (66)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 24 Eylül
Günün Menüsü 24 Mayıs
Günün Menüsü 23 Temmuz
Günün Menüsü 21 Temmuz
Günün Menüsü 10 Ağustos
İftar Menüsü Ramazan 10. Gün 2017

Benzer Başlıklar

iftar yemekleriPatlıcanpatlıcan tarifipatlıcan yemeklerisebze yemekleriveganvegan tariflerzeytinyağlı patlıcanzeytinyağlı patlıcanın hazırlanışızeytinyağlı patlıcanın tarifi
Bugün Ne Pişirsem?
Bahar Tarifleri
Çilekli Tarifleri
Soğuk İçecekler
Dondurma
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Fırında Az Yağlı Patlıcan Yemeği Tarifi
Fırında Köfteli Patlıcan Yemeği Tarifi
Közlenmiş Patlıcan Yemeği Tarifi
Bulgurlu Kabak Yemeği Tarifi
Fırında Etli Patlıcan Kebabı Tarifi
Taze Fasulye Yemeği Tarifi

Toplam 66 Yorum

  1. Gamze: Evde 2 tane patlıcanım vardı yemek memek olmaz ne yapsam diye düşünürken hooop senin tarifi gördüm. Her zamanki gibi yine güzel oldu tarifin ellerine sağlık 🙏🏻 senin tariflerin için hep şunu düşünüyorum " az malzeme ile çok uğraştırmadan acayip lezzetli ve havalı tarifler" 😋😊 10 Nisan 2021 19:08
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 10 Nisan 2021 21:25
  2. hande35: Bugün yaptım çok lezzetli oldu. Çok teşekkür ediyorum 🤗🤗

    10 Mayıs 2020 01:06
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 10 Mayıs 2020 01:19
  3. rabia0: 💕💕

    16 Şubat 2020 10:20
  4. rabia0: 💕

    16 Şubat 2020 10:08
  5. hülik: Kevser hanım merhaba. Birkaç farklı patlıcan yemeği tarifinizi inceledim fakat yaygın kanı aksine tuzlu suda bekletme aşamasını bu tariflerde göremedim. Daha önce açıkladınız mı bilemiyorum ama sormadan edemeyeceğim; özel bir sebebi var mı, tarife göre farklı bir uygulamanız söz konusu mu, patlıcanın acı olup olmadığını çiğ haldeyken anlamak mümkün mü? Teşekkürler... 11 Eylül 2019 13:53
    • Kevserin Mutfağı: Artık patlıcanlar eskisi gibi acı olmadığı için bu işlemi yapmıyorum👍🏻 11 Eylül 2019 14:08
  6. Aysem: Bir kaç gün önce yaptım misssss oldu 💐👍 20 Mayıs 2019 09:44
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık💕💕 20 Mayıs 2019 10:57
  7. elciburcu: kevser senin sayende sebzeleri özellikle soğanı daha çok kavurmayı ve yemeklerime lezzet katmayı öğrendim iyi ki varsın 25 Nisan 2019 14:40
    • Kevserin Mutfağı: 💕💕💕 25 Nisan 2019 14:50
  8. suzan: Merhaba Kevser Hanım Patlıcanı tuzlu suya hangi durumlarda koyuyoruz? Mevsim vs Teşekkürler 🙂 23 Ocak 2019 00:09
    • Kevserin Mutfağı: Ben artık hiç bekletmiyorum Suzancım. Eskisi gibi acı olmuyor patlıcanlar. 23 Ocak 2019 17:48
  9. Sıdıka: Mikemmeell 😋 22 Kasım 2018 20:10
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😘 22 Kasım 2018 20:17
  10. Esra: Kızartmadan yapabileceğim patlıcan yemeği tarifiniz var mı acaba 20 Temmuz 2018 14:42
    • Kevserin Mutfağı: Hatırlamıyorum Esracım, arama kısmından patlıcan diye aratarak patlıcanlı tüm tariflere ulaşabilirsin. 20 Temmuz 2018 15:07
    • H. Kübra: Ben de kızartmadan yapılabilecek patlıcanlı bir tarif aradım lakin bulamadım. Közlenerek yapılan yemekler var ama ön hazırlık gerektirmeyen kolay ve lezzetli bir tencere yemeği tarifi iyi olur Kevser Hanım 🙈 bu işe bir el atsanız?? 20 Temmuz 2018 23:20
      • Kevserin Mutfağı: Başka sebzelerle birlikte fırınlanan vs. mutlaka vardır ama tek başına bilinçli olarak yok. Zira kavrulan ya da fırınlanan patlıcan dünyanın en kötü tatlarından biri bana göre😬 21 Temmuz 2018 12:58
  11. Hande: Bugün akşama deneyecegim Harika görünüyor :) 19 Haziran 2018 12:35
    • Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık handecim... 19 Haziran 2018 12:39
  12. ESRA: Patlıcanı zeytinyağında mı kızartıyoruz? Malzemelerdeki sıvı yağ tanımı zeytinyağı anlamında mı? 05 Ekim 2017 11:18
    • Kevserin Mutfağı: Özel bir anlamı yok Esracım, hangi "sıvı" yağı kullanmak istersen onu kullanabilirsin. 05 Ekim 2017 15:56
← Önceki Yorumlar 1 2

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 24 Mayıs

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı