Kaygana Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Kahvaltılıklar / Kaygana Tarifi

Kaygana, üzerinde isim birliğine varılamamış geleneksel tariflerimizden biridir. Her bölgede bir kaygana tarifi vardır ama herkesin kayganası farklıdır. Bizim oralarda akıtmanın bir adı da kayganadır örneğin. Karadeniz bölgesinde ise genel olarak krep olarak bildiğimiz yumurta, un, süt karışımından yapılan ve tavada kızartılan hamur işinin otlu versiyonuna kaygana denir.

Akıtma tarifinde bizim oranın kayganasının da tarifini vermiş olduğum ve Karadenizliler nüfus olarak bizden fazla olduğu ve dolayısıyla bu usul kaygana daha bilinir olduğu için kaygana adı altında Karadeniz usulü kaygananın yer alamasının daha doğru olacağını düşündüm.

Yalnız Karadeniz bölgesinde de bu konuda bir fikir birliği yok. Kaygananın hamsili, çok otlu, az otlu, büyük, küçük, az yumurtalı, çok yumurtalı, sadece yumurtalı, az unlu, çok unlu, vs. versiyonları mevcut. Herkesin kayganasına kimse karışamaz işin özü. Her mikro ölçekli bölgede, her şehirde, her ilçede, her köyde, her evde farklı şekilde yapılabilir. Ben (hamsili dışında) farklı denemeler yapıp kendi damak zevkime göre kahvaltıda en keyifle yiyebildiğim halini paylaşmak istedim sizlerle.

Kaygananın Kıvamı Nasıl Olmalı?

Yumuşacık, kırılmadan eğilip bükülebilir bir kıvamı var. Yumurta kokmuyor. Soğuduğunda bile kaskatı olmuyor. Hamuru ince döktüğüm için hem hamuru hem de yeşillikleri güzelce pişiyor. Kahvaltıda peynirle afiyetle yeniyor.

Tarifteki yeşillikleri damak zevkinize göre artırıp azaltabilir veya değiştirebilirsiniz. Taze sarımsak, taze nane, taze fesleğen kullanabileceğiniz diğer yeşillikler.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 6 adet

Malzemeler

3 yumurta,
1 su bardağı süt,
1/2 su bardağı un,
1/2 su bardağı ince kıyılmış maydanoz,
1/2 su bardağı ince kıyılmış dereotu,
1/2 su bardağı ince kıyılmış taze soğan,
Tuz,
Zeytinyağ.

Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

Süt ve unu derin bir kaseye alıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
Yumurtaları ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar çırpın,
Tuzunu ekleyip çırpın,
Yeşillikleri ekleyip karıştırın,
20 cm'lik yapışmaz özellikli bir tavayı ocağa alıp kızdırın,
1 çay kaşığı zeytinyağ ekleyip bir fırçayla dibine sürün,
Hazırladığınız karışımdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve yayın,
Arkalı önlü istediğiniz miktarda kızartın,
Kalan karışımı da aynı şekilde tavayı her seferinde yağlayarak kızartın.

Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Yorumları Göster (44)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Benzer Başlıklar

Bugün Ne Pişirsem?

Turşu ve Sirkeler

Bal Kabaklı Tarifler

Kış Hazırlıkları

Pratik Tarifler

Tatlı Tarifleri

Mis Gibi Börekler

Nefis Köfteler

Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Toplam 44 Yorum

ezgigunes: Çeviremem, ağır gelir parçalanır diye çok korkmuştum ama çok kolay oldu. Bayıldım! Tarif için teşekkürler...
12 Aralık 2020 12:36
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 12 Aralık 2020 12:43
aysefurunci256: harika oldu. tarifinize sağlık 🙂 21 Kasım 2020 17:12
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 21 Kasım 2020 18:10
burcu: Vol 2 bu sefer de kapya biber ekledim minik minik doğrayarak. Çok başarılı 👍 Sağlıcakla 🌾
29 Mayıs 2020 12:36
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 29 Mayıs 2020 13:41
nilgun2015: Ellerine sağlık kevserciğim 🙏😊
03 Mayıs 2020 01:52
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 03 Mayıs 2020 01:55
mawi: Kevser hanım sahurda rahatlıkla yapabilecek tarif şimdiden teşekkürler 30 Nisan 2020 01:00
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 30 Nisan 2020 11:36
sinem: ya taze soğanım yok da normal soğan koysam olur mu acaba? 27 Nisan 2020 18:19
- Kevserin Mutfağı: Soğan kullanmadan, diğer yeşilliklerin miktarını artırarak yapabilirsin. 27 Nisan 2020 18:22
burcu: Taa aldı gitti kaygana beni çocukluğuma... Köyümüzde yufka ekmek yapılır, bende kadınların sohbetine dahil olur, onları ayakta tutma iyi vakit geçirme görevini üstlenirdim görevi onlar veriyorlar bana tabi bu arada. Baktılar benim performans düştü, niye konusmadigimi sorup ekmekçi teyzelerden biri bana "kete, katmer, gilik yada işte ne kolayına geliyorsa " yapar verir, onlarda beni beslerdi. Çıkar hesabı tâbi onlar beni besleyecek ki çenem çalışsın. Arada bir tandır boğulur bı üfler saman atarlar. Göz gözü görmez ama ne heyecan. Sonra yine otururuz tahta başına. Ben Ankara yi şehir hayatını anlatırım onlar (teyzeler/genç kızlar) köy hayatını... Arada ananem gelir halimi merak eder sonra giderdi. Bir kaygana nelere kadir de ben buraya buralara nasıl geldim. Bizim köyde kete olur ama dehşet birşey taze yufkanın içine; domates minik minik kup kup, kuru soğan, maydanoz, çökelek koyup kapatır gözleme gibi pişirirler. İşte mutfakta pişerken kokusu ona benzedi. Keşke 2 ölçü yapsaymisim dedim. Sağolasın Kevser. Sağlıcakla 🌾
18 Nisan 2020 11:25
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 18 Nisan 2020 12:18
yelizsa: Cok begendim iilk defa bu kadar güzel oldu
17 Nisan 2020 10:58
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 17 Nisan 2020 11:43
gizem2: Gerçekten çok güzel oldu teşekkürler 16 Nisan 2020 15:25
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık 🍀 16 Nisan 2020 15:26
lakibe: Yaptım, harika oldu teşkler 13 Nisan 2020 01:03
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık💕 13 Nisan 2020 01:06
reddlook: Teşekkürler çok güzel oldu :)
12 Nisan 2020 13:40
- Kevserin Mutfağı: Ellerinize sağlık. 12 Nisan 2020 13:44
zeynepaksim: simdiye kadar yedigim en guzel krep buydu kevser hanim🤭ozellikle yesil soganin kattigi aroma cok guzeldi fakat 2dk'da falan bitti😂sadece un ve sut miktarini artirsak olur mu acaba yumurtayi artirmasak 12 Nisan 2020 12:48
- Kevserin Mutfağı: Bütün malzemeleri aynı oranda artırmalısın👍🏻 12 Nisan 2020 13:39
Yudum: Hep diyordum tuzlu krep nasıl yapsam tarifinizi gördüm çok mutlu oldum tadı muhteşem oldu Emeğinize sağlık 🙏🏻🌸
11 Nisan 2020 19:11
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 11 Nisan 2020 20:41
diyar: Benimkinin şekli yuvarlak olmadı ya kepçeyle tavaya döktüğümde. Çok mu sulu oldu kıvamı acaba? Ya da maydanozları mı iri kıydım? Çeviremedim de hemen yırtıldı? 11 Nisan 2020 15:45
- Kevserin Mutfağı: Tavaya döktükten sonra kepçenin sırtıyla düzleyerek şeklini düzeltebilirsin. Çevirirken yırtıldıysa ya çok ince dökmüş ya da tam pişmeden çevirmeye çalışmışsındır. 11 Nisan 2020 16:28
ElifA: Bu sabah yaptımmmmm, şahane oldu, hem kokay, hem lezzetli, hem sağlıklı , teşekkürler 11 Nisan 2020 10:57
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 11 Nisan 2020 11:02
tubafirdevs: Benimki biraz pırasalı krep oldu ama ilk defa böyle güzel krepler yaptım incecik ve kayıyorgana😅
11 Nisan 2020 09:25
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😄 11 Nisan 2020 10:40
ArzuUG: yarın ilk iş deneyeceğim. notların ikinci cümlesine bayıldım :) sevgiler. 10 Nisan 2020 18:27
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık😊 10 Nisan 2020 18:51
aasliaaydin: Tarif çok pratik ve lezzetli taze soğanın tadı hissedilmiyor bile çok güzel oldu 10 Nisan 2020 10:14
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 10 Nisan 2020 12:15
ayseloz: Kahvaltımıza renk kattın Kevsercim, hem çok besleyici hem de görsel olarak güzel, teşekkür ederiz💕
10 Nisan 2020 10:08
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 10 Nisan 2020 12:15
zeynepsare: kevser hanim dereotu ve soganim yok sadece maydanozla yapsam olur mu? 10 Nisan 2020 09:34
- Kevserin Mutfağı: Bence sorun olmaz ama Karadenizliler ne der bilemiyorum😄 10 Nisan 2020 12:13

Yorum Gönder