Kemik Suyuna Çorba Tarifi

Kış mevsiminde en çok ihtiyaç duyulan, şifa niyetine bir tarifim var bugün; kemik suyuna çorba. Çıkarın kemik sularını yazılı yoklama yapıyorum hatta. Geçen yıl yapmaya başladığımız ilikli kemik suyunu nasıl kullanacağız diyenlere nefis bir çorba tarifi vereyim istedim. Kelle paça çorbasının akrabası bu tarif. Ama o ve kemikli etle yapılan yalancı kelle paça çorbası gibi sirkeyle değil limonla yapılıyor ve ekstra olarak yoğurt içeriyor. Biraz da şehriye.

Ben bu çorbayı genellikle kemik suyunu ilk kaynattıktan sonra yapıyorum. Zaten öyle kazan kazan kemik kaynatmıyorum. Genelde 1,5-2 litre civarında kemik suyu elde ediyorum. Onun da yarısıyla çorba yapıp yarısını donduruyorum. Bu çorba gibi yoğun et tadında bir çorba yapmayacaksam, kemik suyunu yalnızca lezzetlendirmek için kullanacaksam çok daha az miktarda kemik suyu yeterli oluyor zaten.

Çorbada tamamen kemik suyu kullanmak tadı ağır olur mu? endişesine neden olabilir. Bana göre olmuyor. Ama ben kemik suyunun yağından tamamen kurtularak kullanıyorum. Yağıyla birlikte kullanıldığı takdirde muhakkak ağır olacaktır ama kemik suyundan dolayı değil yağlı bir çorba olacağı için. Yine de pek çok kişinin ağır bulmadığı şeyleri ağır bulan biriyseniz ilk denemenizde yarısını su kullanıp çorbayı sevmeme riskini azaltıp sonraki denemelerinizde nasıl hareket edeceğinize bu çorbanın tadına baktıktan sonra karar verebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Kemik Suyuna Çorba Tarifi ilk olarak 07/12/2020 tarihinde yayınlandı ve 15/11/2020 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.