5 oy
Ali Nazik kebabını daha önce etli ya da kıymalı olarak görmüş ve yemişsinizdir muhtemelen. Ben bugün köftelisini hazırladım. Ben etlisini çok tercih etmem genellikle, kıymalı daha lezzetlidir bana göre. Ama bu köfteli hali kıymalısından da lezzetli oldu bana göre. Misafir ağırlamak için değişik, göz dolduran tarifler arıyorsanız bunu da denenecekler listenize ekleyin bence. özellikle yaz mevsiminde yoğurtlu soğuk tabanıyla herkesin beğenisini kazanacağından emin olabilirsiniz.
Kolaylık olması için patlıcanlı karışımı bir önceki günden hazırlayıp kapaklı bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Yine köfteleri de bir gün önceden hazırlayıp kızartmadan buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde sadece bir Köfte kızartma süresinde nefis bir ana yemek yapmış olursunuz.
Yoğurdu süzme yoğurt kullanabilirsiniz ama ali Nazik için biraz fazla katı oluyor bana göre süzme yoğurt. O yüzden ben evde süzme yoğurt yapma yöntemini kullanarak tam istediğim kıvamda bir yoğurt elde ediyorum ali Nazik tabanı için. Özellikle bir gün önceden hazırlayacaksanız bu yöntemi mutlaka kullanın zira patlıcanlar bekledikçe su salacak ve karışımı sulandıracaktır.
Köftede değişik bir malzeme olarak havuç kullandım. Havuç gibi sebzeler köftenin daha yumuşak ve sulu kıvamlı olmasını sağlıyor. Başka tarifler için kullanacağınız köfteler için de bu yöntemi deneyebilirsiniz.
Tarifte ev yapımı ekmek kırığı veya galeta unu kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
Patlıcan Yatağı İçin;
- 6 adet büyük boy patlıcan,
- 6 yemek kaşığı (susuz, koyu kıvamlı) yoğurt,
- 1 büyük diş sarımsak,
- Tuz.
Köfte İçin;
- 400 g orta yağlı dana kıyma,
- 1 adet küçük boy soğan, rendelenmiş,
- 1 adet havuç, rendenin ince tarafıyla rendelenmiş,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- 2 diş sarımsak, rendelenmiş,
- 1 yumurta,
- 2 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
- 1 silme çay kaşığı karabiber,
- 1 silme çay kaşığı kimyon,
- Tuz,
- Kızartmak için 1/2 çay bardağı sıvı yağ.
Sos İçin;
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- Üzeri için kıyılmış maydanoz.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Patlıcanları ocakta direkt alevin üzerinde közleyin veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyup fırında 200 derecede yumuşayana kadar pişirin (fırında pişmiş patlıcanda köz kokusu olmaz),
- Köfte için kızartma yağı dışındaki tüm malzemeyi derin bir kaba alıp güzelce yoğurun ve istediğiniz boyut ve şekilde şekillendirin,
- Yağı geniş bir tavada kızdırıp köfteleri orta hararetli ateşte (duruma göre altını kısıp açın) arkalı önlü kızartın ve bir süzgece çıkartın,
- Köfteler kızarırken patlıcanları soyup ince ince kıyın,
- Bir kasede kıyılmış patlıcan, yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve tuzu karıştırın,
- Karışımı servis tabaklarına paylaştırın,
- Üzerine köfteleri dizin,
- Sos için bir sos tenceresinde tereyağını kızdırıp içine toz biberi ekleyin ve karıştırıp ateşten alın,
- Sosu köftelerin üzerine gezdirin,
- Üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Hocam tarifinizi çok küçük bir farkla yaptım. Yanınada cips tarifinizi de yaptım. Çocuklarla yemeğe başlangıcı hatırlıyoruz. Birde bittiğini. ara kopuk:) o kadar lezzetli oldu. Hocam! Diye başlamamın sebebi ise; siz bize öğretmenlik yapıyorsunuzda ondan. Biz sizin öğrencileriniziz. Sizden çooook şeyler öğreniyoruz. Öğreten siz öğrenen biz. Herşey için teşekkürler. Saygılarımla…
Çok ama çok mutlu oldum. Afiyetler olsun hepine…
Kevserciğim her gün bir tarifini yapıyorum şimdiye kadar deneyip de güzel olmayan bir tarifin olmadı:) çok teşekkürler:) patlıcanları fırında közlerden kabuklarını soyup fırınlayabilir miyiz? Sanki sonradan zor soyulur gibi?
Közleme işlemi kabuksuz yapılmaz Nurgülcüm. Soyma işlemi zor olmaz.
Sonbaharda közleyip buluğa attığım patlıcanlar ve geçen hafta hazırlayıp yine buzlukta bekleyen köftelerim bugün süper bir lezzete dönüştü.. bu tarif bı köşede yapılmayı bekliyordu çok şükür bugün hayata geçti. Köftede havuç yoktu sadece , önceden hazırladığım için. Biz çok beğendik 😃 ellerinize sağlık..
Ellerine sağlık Esracım👍🏻
Çok güzel oldu
Ellerine sağlık Dilekçim…
Hazır közlenmiş patlıcanla yapsak nasıl olur hocam?
Daha önce kullanmadığım için bir şey diyemiyorum Melikecim ama sen daha önce bu tür bir yemekte kullandıysan ve beğendiysen kullanabilirsin.
Sizin tarifinize benimde elime sağlık Teşekkürler harika oldu 👍 🙂
Eklerine sağlık Murat…
Tarifiniz ev halkı ve misafirlerim tarafından çok beğenildi, teşekkürler…
Ellerine sağlık Denizcim…
Hazır köfteyle denesek nasıl olur sizce elimde hazır köftem var ?
Yapabilirsin Aygül.
yarın iftar icin bu tarifi yapmayı cok istiyorum, eminim kofte cok lezzetlidir ama patlican ve sarımsaklı yogurt karışımı nasıl olacak onu cok merak ediyorum. kofte sadece altı tane mi çıkıyor ablacım 🙂
Tabi ki hayır Gamzecim, tariflerde porsiyon bilgileri mevcut.
Közlenmiş patlıcanı hazır alsam nasıl olur acaba
Hazır közlenmiş patlıcan hiç kullanmadım Halecim, bir fikrim yok ne yazık ki.
25 yaşında tek başına yaşayan biri olarak yemeklerim çok beğeniliyor ve bu sadece sizin sayenizde ✌🏼 çok teşekkür ederim iyi ki varsınız 😂 Bugün de kıymayı nasıl değerlendirsem diyordum tam bir de ne göreyim yine güzel bir tarif 😂
Şimdiden ellerine sağlık o zaman Anıl:) Çok teşekkürler bu arada…
Kevser herşey çok güzel görünüyor ama havuç neden 😀 Şaka bi yana senin damak zevkine güveniyorum gerçekten havuçlu ile havuçsuz arasındaki fark ne olur?
Notlar kısmını okuyabilirsin Sedacım☺️
Sizi tebrik ediyorum bir insan yaklaşık 3 ay boyunca her akşam farklı bir çorba yapabiliyor üşenmedim saydım tam 80 çeşit çorba. Tebrik edilmez de ne yapılır. Süpersiniz
Çok teşekkürler Rukiyecim☺️ Çorbayı çok seviyorum, daha da artar o sayı😀
Kevser hanım bir gün önceden köftesini yapıp ertesi gün kızartacaksak dondurucuda mı şaklamalıyız? Buzdolabının normal bölmesinde bozulmadan kalır mı 1 gün?
Diğer sorum da patlicanlı tabanı da bir gün önce yapacaksak servis yapacağımızda biraz ısıtmamız gerekiyor mu?
Köfteyi buzdolabında saklayabilirsin Nurgülcüm. Ali Nazik tabanı soğuk servis edilir. Ek bilgi; çiğ yoğurtlu hiçbir şey ısıtılmaz, yoğurt ısıtılırsa kesilir.
Nasip olursa muhakkak deneyecem, çok lezzetli görünüyor ellerine sağlık👍
Çok teşekkürler🙏🏻 Şimdiden ellerine sağlık☺️