Köfteli Ali Nazik Tarifi
Ali nazik kebabını daha önce etli ya da kıymalı olarak görmüş ve yemişsinizdir muhtemelen. Ben bugün köftelisini hazırladım. Ben etlisini çok tercih etmem genellikle, kıymalı daha lezzetlidir bana göre. Ama bu köfteli hali kıymalısından da lezzetli oldu bana göre. Misafir ağırlamak için değişik, göz dolduran tarifler arıyorsanız bunu da denenecekler listenize ekleyin bence. özellikle yaz mevsiminde yoğurtlu soğuk tabanıyla herkesin beğenisini kazanacağından emin olabilirsiniz.
Kolaylık olması için patlıcanlı karışımı bir önceki günden hazırlayıp kapaklı bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Yine köfteleri de bir gün önceden hazırlayıp kızartmadan buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde sadece bir köfte kızartma süresinde nefis bir ana yemek yapmış olursunuz.
Yoğurdu süzme yoğurt kullanabilirsiniz ama ali nazik için biraz fazla katı oluyor bana göre süzme yoğurt. O yüzden ben evde süzme yoğurt yapma yöntemini kullanarak tam istediğim kıvamda bir yoğurt elde ediyorum ali nazik tabanı için. Özellikle bir gün önceden hazırlayacaksanız bu yöntemi mutlaka kullanın zira patlıcanlar bekledikçe su salacak ve karışımı sulandıracaktır.
Köftede değişik bir malzeme olarak havuç kullandım. Havuç gibi sebzeler köftenin daha yumuşak ve sulu kıvamlı olmasını sağlıyor. Başka tarifler için kullanacağınız köfteler için de bu yöntemi deneyebilirsiniz.
Tarifte ev yapımı ekmek kırığı veya galeta unu kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
Patlıcan Yatağı İçin;
- 6 adet büyük boy patlıcan,
- 6 yemek kaşığı (susuz, koyu kıvamlı) yoğurt,
- 1 büyük diş sarımsak,
- Tuz.
Köfte İçin;
- 400 g orta yağlı dana kıyma,
- 1 adet küçük boy soğan, rendelenmiş,
- 1 adet havuç, rendenin ince tarafıyla rendelenmiş,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- 2 diş sarımsak, rendelenmiş,
- 1 yumurta,
- 2 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
- 1 silme çay kaşığı karabiber,
- 1 silme çay kaşığı kimyon,
- Tuz,
- Kızartmak için 1/2 çay bardağı sıvı yağ.
Sos İçin;
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- Üzeri için kıyılmış maydanoz.
Hazırlanışı
- Patlıcanları ocakta direkt alevin üzerinde közleyin veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyup fırında 200 derecede yumuşayana kadar pişirin (fırında pişmiş patlıcanda köz kokusu olmaz),
- Köfte için kızartma yağı dışındaki tüm malzemeyi derin bir kaba alıp güzelce yoğurun ve istediğiniz boyut ve şekilde şekillendirin,
- Yağı geniş bir tavada kızdırıp köfteleri orta hararetli ateşte (duruma göre altını kısıp açın) arkalı önlü kızartın ve bir süzgece çıkartın,
- Köfteler kızarırken patlıcanları soyup ince ince kıyın,
- Bir kasede kıyılmış patlıcan, yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve tuzu karıştırın,
- Karışımı servis tabaklarına paylaştırın,
- Üzerine köfteleri dizin,
- Sos için bir sos tenceresinde tereyağını kızdırıp içine toz biberi ekleyin ve karıştırıp ateşten alın,
- Sosu köftelerin üzerine gezdirin,
- Üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...
26 Mayıs 2020 20:26
13 Kasım 2017 20:24
21 Temmuz 2017 17:13
26 Haziran 2017 20:57