Köfteli Kabak Beğendi Tarifi
Mutfakta bugün ne pişirsemden sonraki en büyük derdimiz misafirim gelecek ne pişirsemdir sanırım. Bu nedenle misafir sofralarına uygun olduğunu düşündüğüm tarifleri mutlaka belirtiyorum tarifi verirken. Bu tarifimiz de o tariflerden biri işte. Hem çok lezzetli hem de çok şık duruyor. Farklı da bir yemek olduğu için epey kredi kazandırır ev sahibine. Mantı yapsanız ya da sarma sarsanız bu kadar ilgi çekmeyebilir örneğin her ne kadar zor olsalar da alışılageldik oldukları için.
Peki yanında ne gider bu yemeğin?
Genellikle misafir sofralarında mutlaka pilav olmalı gibi bir kanı vardır. O yüzden pirinçli yemeklerin, makarnanın yanına bile pilav yapanlar görülür. Sırf menü zengin görünsün diye böyle şeyler yapmayın lütfen. Sizin emeğinize de yazık gelen misafirlere de. Onun yerine önden çorbanızı yapın, ortaya da birkaç çeşit salata ya da zeytinyağlı yapın, daha makbul olur.
Bu yemeğin yanına pilav yapsanız yapılır, çok abes durmaz. Ama lezzet olarak ne kadar yakışır tartışılır. Onun yerine biraz önce de dediğim gibi çorba, salata ve zeytinyağlı çeşitleri ile tamamlayabilirsiniz. Çok kalabalıksa misafirleriniz ve bu yemek yetmeyecekse eğer, yanına değil ama ardından bir de makarna sunabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
Kabak Beğendi için;
- 5 adet yeşil kabak,
- 1 adet kırmızı biber,
- 2 tepeleme yemek kaşığı un,
- 1,5 su bardağı süt,
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
- Tuz,
- Karabiber,
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ.
Köfte için;
- 200 gr az yağlı kıyma,
- 1 adet küçük boy soğan,
- 1 küçük yumurta,
- 2 yemek kaşığı ekmek kırığı,
- 1 tutam kıyılmış maydanoz,
- Tuz,
- Kimyon,
- Karabiber,
- 1 tepeleme yemek kaşığı un,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Domates sosu için;
- 3 adet orta boy domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 adet küçük boy soğan,
- 1 adet yeşil biber,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Beğendi için kabakları yıkayıp kabuklarıyla birlikte rendeleyin,
- Kırmızı biberi minik minik doğrayın,
- Sıvı yağı kızdırıp kabak ve biberi ekleyin,
- Orta hararetli ateşte kapağı kapalı biçimde arada karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Suyunu çektikten sonra unu ekleyip karıştırarak 1-2 dk. kavurun,
- Sütü ekleyip hızlıca karıştırın,
- Kaşar rendesi, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve peynir eriyip her yerine eşit şekilde karışınca ateşten alın,
- Köfte için soğanı rendeleyin,
- Kıyma, rendelenmiş soğan, ekmek kırığı, yumurta, tuz, karabiber, kimyon ve kıyılmış maydanozu güzelce yoğurun,
- Karışımdan fındık büyüklüğünde köfteler yapıp 1 yemek kaşığı un serptiğiniz tepsiye dizin,
- Köfteler tamamlanınca tepsiyi sallayarak unun köftelerin her yanına bulaşmasını sağlayın,
- Genişçe bir tavada sıvı yağı kızdırıp köfteleri kızartın ve bir süzgeçe çıkartın,
- Domates sosu için Soğanı ve biberi küçük küçük doğrayıp sıvı yağda kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Rendelenmiş domatesi ekleyip kısık ateşte 5-7 dk. pişirin (domatesler çok sulu değilse yarım çay bardağı su ekleyebilirsiniz),
- Tuzunu ekleyip karıştırın,
- Köfteleri içine atıp 1-2 dk. karıştırarak pişirin,
- Beğendiyi servis tabaklarına alıp üzerine domates soslu köfte koyarak servis yapın,
- Dilerseniz üzerine kıyılmış dereotu serpebilirsiniz.
Afiyet olsun...
08 Haziran 2015 17:16