Lava Şifon Muffin Tarifi
İçinden krema ya da sos çıkan kek ve muffinlere bayılıyorum. Özellikle puf puf yumuşacık bir kekse ve içindeki krema ya da sosu akışkansa yemelere doyamıyorum. Bu tür kek ya da muffinlerin yiyen kişide yarattığı şaşkınlık ve mutluluk da en az kek/muffinin kendisi kadar güzel.
Bu tarif de bu sevdiğim özelliklerin hepsi mevcut. Keki bulut gibi, sosu keki ıslatacak kadar akışkan, yiyenlere verdiği şaşkınlık görmeye değer.
İçindeki sos çok koyu kıvamlı olmadığı için muffinlerin içinde kendine ayrı bir yer açmıyor. Muffinin iç kısmı sosu emiyor ve içi bol çikolatalı ıslak kek gibi oluyor. Eğer içinde koyu kıvamlı bir krema olsun isterseniz şelale muffin tarifi sizin için daha uygun bir tarif olacaktır.
Ben muffinleri kuruttuğum portakal kabuklarıyla aromalandırdım. Mevsimindeyseniz taze portakal kabuğu da kullanabilirsiniz. Portakal kabuğunu nasıl kurutup saklayabileceğinizi Limon kabuğu nasıl saklanır? yazısından öğrenebilirsiniz. Portakal aromalı olsun istemezseniz de vanilya veya şekerli vanilin kullanabilirsiniz. İçi içinse bitter, sütlü ya da beyaz çikolata kullanabilirsiniz, ancak kremanın alternatifi yok ne yazık ki.
Yazılı tarif ve video arasında ufak bir fark dikkatinizi çekebilir. Yazılı tarifte şekerin yarısı yumurta aklarına, yarısı yumurta sarılarına ekleniyor. Video çekiminde yumurta akına şeker eklediğim sırada kayda basmamışım. Bu aşamayı çekmiş olmak için yumurta sarılarına eklemem gereken şekeri yine yumurta aklarına ekledim. Ama bu sefer de yumurta sarılarına şeker kalmadı. Bu yüzden yumurta sarılı karışımın kıvamı bir miktar koyu oldu. Şeker karışımda eriyeceği için sıvı hale gelecektir. Bu da karışımın kıvamını açacaktır. Sizi çok da ilgilendirmeyen bu anımdan sonra tekrar tarife dönelim...
Muffinleri çok yüksek olmayan oda sıcaklığında bir gün bekletebilirsiniz. Daha uzun saklamak için buzdolabına almalısınız. Daha da uzun saklamak için dondurabilirsiniz. Buzdolabında 4 güne, dondurucuda 6 aya kadar saklayabilirsiniz. Yalnızca iki yöntemde de vakit geçtikçe kıvam değişimi olacağı aklınızda olsun.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 15 Adet
Kalori : Toplam 1525kcal
Malzemeler
Kek için;
- 3 yumurta (akları ve sarıları ayrılmış),
- 3/4 su bardağı şeker,
- 1 su bardağı un,
- 1/4 su bardağı ılık su,
- 1/4 su bardağı sıvı yağ,
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
- 2 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi.
İçi için:
- 200 ml krema,
- 150 g çikolata.
Hazırlanışı
- Kek için yumurta aklarını traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın,
- Şekerin yarısını ekleyip çırpın,
- Ayrı bir kapta yumurta sarıları, su ve sıvı yağı çırpın,
- Şekerin yarısını ekleyip çırpın,
- Unu azar azar ekleyip koyu kıvamlı bir hamur elde edene kadar çırpın,
- Portakal kabuğunu ve kabartma tozunu ekleyip çırpın,
- Yumurta akını parça parça yumurta sarılı karışıma ekleyip bir spatula ile alttan alıp üste koyarak karıştırın,
- Karışımı muffin kalıplarına paylaştırın,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin ve fırından alın,
- Bu sırada içi için kremayı ısıtın,
- Çikolatayı kremaya ekleyip karıştırın,
- Soğuduktan sonra bir mutfak şırıngası ya da büyük boy tıbbi şırıngaya doldurup muffinlerin içine sıkın.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 2 Yorum
- hilali: Tarifi denedim, çooook güzel oldu. İçindeki sos için kremayı ikiye ayırdım, yarısına çikolata ekledim, yarısına da evde lemon curd vardı ondan ekledim, ikisi de gerçekten muhteşem oldu. Tarif için teşekkürler 31 Ekim 2023 19:02
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 31 Ekim 2023 20:02
Yorum Gönder