Makrout El Louz Tarifi
Makrout el louzu ilk kez Taste Atlas'ın dünyanın en iyi kurabiyeleri listelerinden birinde görmüştüm. O kadar kurabiye arasından dikkatimi çekmesinin sebebi hem listenin en başlarında yer alması hem de kendinden glutensiz ve süt ürünsüz bir tarif olmasıydı. Kendinden glutensiz ve süt ürünsüz pek çok tarif olmasına rağmen glutensiz ve süt ürünsüz çok az kurabiye tarifi var. Bu nedenle bu nadide tarifi tariflerimin arasına almak istedim.
Makrout el louz bana herkesin alışık olmadı ama bana da çok yabancı olmayan bir yöntemle hazırlanıyor. Daha önce denemiş olanlarınız da mutlaka vardır, yıllar önce paylaştığım elmalı ıslak kurabiye de aynı yöntemle hazırlanıyor. Kurabiye pişirilip şerbete ve ardından makrout el louzda pudra şekerine elmalı ıslak kurabiyede hindistan cevizine bulanıyor.
Makrout el louzda şerbetle ıslanan ve ardından donan pudra şekeri kurabiyenin dışında çıtır bir katman oluşturuyor. İçi ise yumuşak kıvamda oluyor. Bu kıvam farkı makrout el louzu özel kılan şeylerden biri. Ama tahmin edeceğiniz üzere çok şekerli ve kalorili oluyor. Ben kurabiyenin içindeki şeker miktarını bir miktar azalttım ama hiç kullanılmasa da dışındaki şerbet ve pudra şekeri yeterli olur gibi geliyor bana. Örneğin limonlu çatlak kurabiye tarifinde de kurabiyenin içindeki şeker yok denecek kadar azdır ve yeterlidir. Aynı şey bu kurabiye için de yeterli olacaktır ama orijinal tarife sadık kalmak isterseniz benim yaptığım gibi az miktarda şeker ekleyebilirsiniz.
Portakal çiçeği suyu Arap ülkelerinde sıkça kullanılan bir aroma verici. Bizim gül suyumuz gibi bir ürün. Güllaç için gül suyu neyse makrout el louz için portakal çiçeği suyu da o. Yani kullanmazsanız tarifin kıvamını etkilemez ve lezzetinin kötü olmasına neden olmaz ama kullanıldığında bir hoşluk katar.
Özetle eğer elinizde varsa kullanabilirsiniz, yoksa yerine herhangi bir şey eklemeden kullanmayabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 300 g badem unu,
- 2 yumurta,
- 1/3 su bardağı pudra şekeri,
- 1 limonun rendelenmiş sarı kabukları,
- 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu (opsiyonel).
Şerbeti için:
- 1 su bardağı su,
- 1 su bardağı şeker,
- 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu.
Üzeri için:
- Bolca pudra şekeri.
Hazırlanışı
- Şerbet için su, şeker ve portakal çiçeği suyunu bir sos tenceresine alıp orta hararetli ateşte 10 dk. kaynatın ve ateşten alın,
- Kurabiye için badem unu, pudra şekeri ve limon kabuğunu bir kasede karıştırın,
- Yumurtaları ekleyip karıştırın,
- Karışımı tezgahın üzerine alıp yaklaşık 2 cm çapında bir şerit haline getirin,
- Şeridi verev şekilde dilimleyin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafifçe çatlayıp altları kızarana kadar pişirin,
- Fırından alıp hala sıcakken ılınmış olan şerbete her seferinde 4-5 tanesini alıp çevirerek birkaç saniye şerbette bekletin,
- Şerbetten aldığınız kurabiyeleri pudra şekeri dolu bir poşete alıp sallayarak kalın bir katman halinde pudra şekerine bulanmalarını sağlayın,
- 10 dk. kadar beklettikten sonra dışlarını hafifçe ovalayarak fazla pudra şekerini ufalayın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Makrout El Louz Tarifi ilk olarak 15/03/2026 tarihinde yayınlandı ve 02/03/2026 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder