Marshmallow Tarifi
Marshmallow özellikle çocukların çok sevdiği düşünülen bir atıştırmalık olsa da marshmallow delisi yetişkin sayısı da az değildir. Hele hele bu ev yapımı marshmallowu denedikten sonra marshmallow sevdalısı olacak yetişkin sayısına girmiyorum bile.
Marshmallow orijinalinde mısır şurubu ile yapılır. Ama mısır şurubuna alternatif olarak bal ya da akçaağaç şurubu da kullanılabiliyor. Mısır şurubu ve akçaağaç şurubu evde sürekli bulundurduğum ve kullandığım malzemeler değil. Çok çok özel bir tarif değilse ve olmazsa olmaz bir malzeme değilse bir tarife özel malzeme almıyorum. O yüzden ben mısır şurubu alternatifi olarak bal kullandım. Bal, nötr lezzetli bir yiyecek olmadığı için tadı doğal olarak hissediliyor. Bu benim için son derece kabul edilebilir bir şey. Balın lezzetini de severim. Ama şunu da hatırlatmakta fayda var ki marshmallowdan normalde gelmeyen bir tat olduğu için yadırgayacaklar olabilir.
Marshmallowu marshmallow yapan malzeme jelatindir. Jelatin eritildikten sonra içine şerbet eklenerek çırpılır. Bu işlem malzemelerin içine hava girmesini karışımın köpüksü bir kıvam almasını sağlar. Aynı yöntem jelatin yerine yumurta akı kullanılarak turron tarifinde de kullanılır. Bu işlemden sonra marshmallow oda sıcaklığında bekletilerek kıvamının sabitlenmesi sağlanır.
12 saatlik beklemenin ardından üzerinin kabuk bağlamaması için kaplama malzemesi olarak kullanılan pudra şekeri ve nişasta karışımına bulanan geniş yüzlü ve keskin bir bıçakla dilimleniyor. Kesinlen kısımlar da pudra şekeri karışımına bulanıp kurumasının önüne geçiliyor. Kaplamadaki pudra şekeri ve nişasta marshmallow üzerinde un kurabiyesi gibi durmuyor, sadece havayla teması kesiyor. Bu nedenle kaplama işlemi bittikten sonra fazla un ve nişastayı bir fırça yardımıyla süpürebilirsiniz.
Marsmallowları oda sıcaklığında bir aya kadar saklayabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Marshmallow Tarifi
Malzemeler
- 3,5 su bardağı şeker,
- 2 yemek kaşığı bal,
- 20 g toz veya yaprak jelatin veya agar agar (bitkisel jelatin),
- 1 su bardağı ılık su,
- Çay kaşığının ucuyla vanilya,
- 1/2 su bardağı pudra şekeri,
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası,
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ.
Hazırlanışı
- 20*26 cm'lik bir kabı yağ ile yağlayın,
- Nişasta ve pudra şekerini karıştırıp süzgeçle serperek yağladığınız kabı kalın bir tabaka halinde bu karışımla kaplayın,
- Jelatini derin bir karıştırma kabına alıp üzerine 1//2 su bardağı su ekleyin ve eriyene kadar bekletin,
- Şeker, bal ve kalan suyu bir sos tenceresinde ocağa alın,
- Karıştırarak 110 dereceye gelene kadar kaynatın (kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 1 dk. kadar kaynatabilirsiniz),
- Vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın,
- Jelatini mikserle köpürmeye başlayana kadar çırpın,
- Şerbeti azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin,
- Şerbetin tamamını ekledikten sonra beş dakika daha çırpın,
- Karışımı hazırladığınız kaba boşaltıp üzerini düzleyin,
- Üzerine pudra şekeri karışımından serpin,
- Oda sıcaklığında 12 saat dinlendirin,
- Marshmallowu kaptan çıkarıp pudra şekeri+nişasta karşımına buladığınız büyük ve keskin bir bıçakla dilimleyin ve yeni kesilen taraflarını da pudra şekerli karışıma bulayın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Marshmallow Tarifi ilk olarak 19/04/2023 tarihinde yayınlandı ve 20/04/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder