Maydanozlu Enginar Salatası Tarifi

Maydanozlu Enginar Salatası TarifiMaydanozlu Enginar Salatası Tarifi

Her haftaya bir Enginar yemeği köşemizde bu hafta maydanozlu Enginar Salatası var:) Vallahi markete gidiyorum bir tarafta karnabahar bir tarafta Enginar; elim enginara gidiyor ne yalan söyleyeyim. Yaz sebzeleri çıkmaya başladı ama hala öyle çok bol değil. Her zaman iyisi bulunmuyor. Ama yer gök enginar burada, her daim de tazesini bulmak mümkün. İkimiz de sevdiğimiz için kolayıma da geliyor.

Yeri geliyor ana yemek yapıyorum, yeri geliyor yardımcı yemek, her daim hayat kurtarıyor. Son günlerdeki favorim ana yemeklerin destekçisi maydanozlu enginar Salatası. Biz bayılıyoruz buna. Hele de dolapta birkaç saat bekleyince soğuk soğuk enfes oluyor.

Enginar Türkiye’de halka inebilmiş bir sebze değil çok fazla. İnsanlar genelde uzaktan tanıyor kendisini. Ama gördüğüm kadarıyla tadına bakan herkes seviyor. Öyle kereviz, karnabahar gibi bir etkisi olmuyor. Çok yumuşak bir lezzeti var ve kokusuz çünkü. Ama sanıyorum ki patates gibi soy, doğra, tencereye koy pişsin denilebilecek bir sebze olmadığı için insanları biraz tedirgin ediyor. Enginar çanağı biraz daha az ürkütücü, o patates muamelesi görebiliyor çünkü:) Ama bütün enginar kafa karıştırıcı. Nasıl doğranır, nasıl kullanılır çok iyi bilinmiyor. Ben buraya gelene kadar çanağını tercih ediyordum. Temiz iş, alıp pişiriyorsun. Şu an da imkanım olsa yine çanağı tercih ederim ne yalan söyleyeyim. Zira enginarın temizlemesi zor değil ama uzun sürüyor ve sonuçta elinde kalan şey minnacık bir şey. Yaprakları atan ben olduğum için ziyan ediyormuşum gibi geliyor. Çanakta atılan yaprakları görmediğimden umrum değil, böyle de iki yüzlüyüm bu konuda.

Bu arada bu mu olur bir başkası mı bilemiyorum ama bir enginarlı tarif videosu çekeceğim. Talepler artmaya başladı bu konuda. O iş bende, merak etmeyin:)

Tarifle ilgili iki kelam etmeden bitirmeyeyim. Maydanoz da dahil tüm baharatları değiştirebilirsiniz. Ama benim tavsiyem önce bu haliyle bir deneyip yemeği tanıyın. Neyi neyle değiştireceğinize ona göre karar verin. Maydanoz yerine dereotu kullanıp sevmezseniz sebebinin tarifin size uygun olmaması mı yoksa dereotu mu olduğunu anlayamazsınız mesela. Bunu bütün tarifler için ilke edinin. Tanımadığınız tarifler üzerinde deney yapmayın. Elinizde bir karşılaştırma kriteri olmadığı için yarı yolda kalabilirsiniz.

Afiyetle kalın…

Videolu Maydanozlu Enginar Salatası Tarifi




Porsiyon : 2-4 Kişilik

Malzemeler

  • 5 adet bütün enginar,
  • 1 limon,
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ,
  • 1 diş sarımsak,
  • 1 avuç Maydanoz,
  • 1-2 dal taze kekik,
  • Bir tutam taze biberiye,
  • 1 çay kaşığı pul biber,
  • Tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Küçük bir tencereye 3 su bardağı kadar su koyup içine limonun yarısını sıkın,
  2. Enginarların kalın dış yapraklarını koparın,
  3. Uçlarındaki koyu yeşil, sert kısmı (1-2 parmak kalınlığında) kesin,
  4. Kenarlarında sert kısımlar kaldıysa orayı da çepeçevre alın,
  5. İkiye kesip ortalarındaki tüylü kısmı ayıklayın ve limonlu suyun içine atın,
  6. Tüm enginarlar temizlendikten sonra tencereyi ocağa alıp orta hararetli ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin,
  7. Enginarların pişmesine yakın sos için kıyılmış maydanoz, kekik ve biberiye, minik doğranmış sarımsak, zeytinyağ, kalan limonun suyu, pul biber ve tuzu bir kasede çırpın,
  8. Enginarları süzerek bir servis tabağına alın,
  9. Sosu bir tatlı kaşığıyla üzerlerine gezdirin,
  10. Buzdolabına kaldırıp birkaç saat dinlendirin.

Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

 

6 yorum

  1. Kevsercim benim çocuğum maydanoz sevmiyor sosun içine maydanoz koymasam olur mu?

    0
  2. Enginar için İspanya ya mi taşınsak diye düşünmeye başladım Kevser hanım ;)) öyle yer gök dolu deyince 😀 olmadı burada bir bahçe bulup ekip dolduralım iyisi mi (: Enginar tariflerinizi ayrı bir ihtimamla takip ediyorum doğrusu teşekkür ederiz, sevgiler

    0
  3. Kevsercim annem en dış, yenmeyecek yapraklarını da ayırır ve midye dolma gibi, dereotlu iç hazırlar, sıyırıp sıyırıp yeriz. Evet, biraz deli işi ama, annemin evinde hiçbir şey atılmaz 🙃

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*