Mermer Kek Tarifi

Bu keke pek çok kişi mozaik kek der ama büyük bir hatadır aslında bu. İsmin verilmesinin sebebi alacalı bulacalı görüntüsüdür. Bu görüntü de mozaiklerde değil mermerlerde görülür. Mozaik nedir, nasıl görünür bilmiyorsanız Google görsellerde aratıp bakın. Bu şekilde mozaik pastaya neden mozaik pasta diyoruz da buna mermer kek diyoruz sorusunun yanıtı kafanızda netleşecektir. Dünyanın sonu değil elbette bu tür farklar ama bir şeyin doğrusunu bilip kullanmak varken yanlışını kullanmaya devam etme konusunda inatçı davranmak da anlamsız.
Son zamanlarda pek moda oldu bu yanlışı yapmaya devam etme çabası. Daha "cool" göründüğünü zannediyorlar sanırım. Ben de'leri da'ları yanlış kullanacağım işte, size ne? en sık karşıma çıkan örnek mesela. İnsanlar doğrusunu gösteriyor, öğrenme fırsatın var, öğren işte. Zevk meselesi olan şeyler ayrı. Bakla dereotu olmadan olmaz doğru bir uyarı değil mesela. Evet genel servis şekli öyledir ama dereotunu sevmeyen birine de baklayı dereotuyla ye diye ısrar etmeniz doğru olmaz. Öte yandan kurallarla belirlenmiş şeyler ya da mermer kek-mozaik kek olayında olduğu gibi yanlış olduğu bariz olan şeylerde yanlışımızı görüp düzeltmeye çalışmak yerinde olur.
Koyu Kıvamlı Bir Hamuru Var
Tarife gelecek olursak, standart keklerden daha kadifemsi bir dokusu var. Bunu da kremaya borçlu. Tarifte krema yağ ve süt yerine kullanılıyor. Bu yüzden ekstra yağ ve süt yok içinde. Tarifte de yazdığı gibi koyu kıvamlı bir hamuru var, unu fazla mı geldi acaba endişesine kapılmayın. 3/4'ün ne olduğundan emin değilseniz ölçüler kısmına mutlaka göz gezdirin.
Yumurta Miktarı
Ben genellikle büyük boy yumurta kullanırım. Eğer yumurtalarınız çok küçükse 4 tane kullanabilirsiniz. Yumurta miktarı az olduğunda küçük ya da büyük olmasının çok etkisi olmazken yumurta sayısı ikiyi geçtikten sonra aradaki fark da artar. Bu da tarifin kıvamının bozulmasına neden olabilir. Bunu diğer bütün tarifler için aklınızda tutabilirsiniz. Bu tarife özel bir püf noktası değil.
Vanilya Şart mı?
Ben uzun süredir şekerli vanilin yerine evde kendi yaptığım vanilyalı şekeri kullanıyorum. Ama her tarifte tek tek açıklamak zorunda kalmamak için tariflere şekerli vanilin yazıyorum. 1 paket için 2 tatlı kaşığı vanilyalı şeker kullanıyorum. Adı geçmişken vanilyalı şeker hakkında da birkaç kelam edelim. Ben şekerli vanilini sadece herhangi bir aroma kullanmadığım kek ya da kurabiyelerde kullanıyorum. Çünkü kendisi olmazsa olmaz, tarifin temel direği değil, sadece bir aroma verici. Tarifte aroma veren başka bir malzeme, örneğin tarçın, varsa da kullanmanın bir anlamı olmuyor, tadı bastırılıyor zaten. Bu tarifte de kekin sade kısmının hatırına kullandım. Kek sadece kakaolu olsa kullanmazdım örneğin. Kakaonun tadı ve kokusu keke aroma vermek için yeterli olacaktı çünkü. Eskiden tatlı hamur işleri için kabartma tozu ve şekerli vanilin benim için de ayrılmaz bir ikiliydi. Öyle görmüş, öyle öğrenmiştim çünkü. Zamanla sorgulamaya başlayıp kendi doğrularımı buldukça bu alışkanlığı bıraktım. Belki sizin için de zamanı gelmiştir.
Afiyetle kalın...
Videolu Mermer Kek Tarifi
Malzemeler
- 3 yumurta,
- 3/4 su bardağı toz şeker,
- 1 paket (200 ml) krema,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1 paket şekerli vanilin,
- 2 su bardağı un,
- 2 yemek kaşığı kakao.
Hazırlanışı
- Yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın,
- Kremayı ekleyip çırpın,
- Unu azar azar ekleyerek çırpın,
- Unun yarısını ekledikten sonra unla birlikte kabartma tozu ve şekerli vanilini de ekleyip çırpın,
- Kalan unu da yine azar azar, hamurun kıvamını kontrol ederek, gerektiği kadar ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Tadına bakıp şekerini az bulduysanız şeker ekleyip çırpın,
- Hamurun bir yarısına kakaoyu ekleyip çırpın,
- Karışımları yağladığınız 21 cm'lik bir kek kalıbına bir sade bir kakaolu olacak şekilde 4 kat halinde dökün,
- Bir tahta kaşığın sapıyla hamurlar birbirine karışacak şekilde karıştırın,
- 170 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe i English
Mermer Kek Tarifi ilk olarak 28/11/2017 tarihinde yayınlandı ve 13/07/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
- irematematik: Cafelerde dilimine 10 TL verip biz bu keki neden yapamıyoruz bunun tarifi nedir dediğim kek:)tadı, dokusu, şeker oranı ,kabarması çok güzel ve çokta pratik... teşekkürler... 17 Kasım 2020 21:19
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 17 Kasım 2020 21:38
- Deryaa: Kevser Merhaba. Kremaların kıvamları çok farklı olabiliyor biliyorsun. Elimde koyu kıvamlı olan bir markanın kreması var, uygun olur mu? Yoksa süt kıvamına yakın olanlardan mı almalıyım? Teşekkürler şimdiden 02 Kasım 2020 18:28
- Kevserin Mutfağı: Fark etmez👍🏻 02 Kasım 2020 21:03
- Rabiaa: Kevser Hanım merhaba ev karantinasındayız sipariş ettiğim un tam buğday unu gelmiş, un cinsi değişince miktarın değişmesi gerektiğini biliyorum ama ne ölçüde değiştirmem gerektiğini bilecek kadar mutfak tecrübem yok, öneriniz var mıdır? 11 Ekim 2020 23:49
- Kevserin Mutfağı: Kıvamını kontrol ederek ayarlamaktan başka bir yolu yok ne yazık ki. Tarifin videosunu izleyerek hamurun sahip olması gereken kıvamı görebilirsin👍🏻 12 Ekim 2020 01:04
- ezgigunes: Zebra keki üç kez denememe rağmen -her seferinde daha iyi sonuç alsam da- tam olarak pişirmeyi başaramamıştım. Demek ki ben mermer kek insanıyım, muhteşem oldu! Çok teşekkürler Kevser Hanım.29 Eylül 2020 15:53
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🥰🥰 29 Eylül 2020 16:25
- ezgigunes: Çok teşekkürler ☺️ 29 Eylül 2020 17:58
- nina: Dokusu tadı efsane bir kek bir o kadar da kolay yıllardır aradığım kek tarifi sünger gibi nemli tam bir pastane keki Kevser emeğine sağlık böyle tarifleri bizimle paylaştığın için ne kadar teşekkür etsek az 1️⃣0️⃣0️⃣✔️28 Eylül 2020 15:53
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 28 Eylül 2020 16:15
- Selin: Kevser hanım merhaba, hep görürüz "çat kapı misafir için çay demlenene kadar yapılan" tarifleri. işte bu gerçekten öyle! 2dk.da çırp ve hemencik pişsin. Bir de saatlerce uğraşmış kadar lezzetli olsun. İflah olmaz bir keksever olarak sanırım artık hep bu keki yapacağım. Teşekkürler🙏🏻🥰 Yorum yazamadığım ve sürekli yaptığım diğer birçok tarifiniz için de ayrıca teşekkür ederim, kendim ve ailem adına😊 emeğinize sağlık❤ 28 Ağustos 2020 21:23
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 28 Ağustos 2020 21:41
- ceridomates: Tarifi ilk denediğimden beri yani yaklaşık bir yıldır başka kek tarifi aramıyorum ve sık sık pişiriyorum, harika oluyor. Teşekkürler Kevser Hanım. (◍•ᴗ•◍)❤ 15 Ağustos 2020 22:48
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 15 Ağustos 2020 23:40
- Nilufer: Müdavimi olduk ☺️ 21 Temmuz 2020 18:55
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 21 Temmuz 2020 19:32
- mlkdlmz: Teşekkür ederim 07 Temmuz 2020 19:36
- mlkdlmz: kevser hanım krema yerine krem şanti ekleyebilir miyim 07 Temmuz 2020 17:02
- Kevserin Mutfağı: Olmaz ne yazık ki. 07 Temmuz 2020 18:02
- Gozde: Yumurtalar kucuk geldigi icin sanirim, asiri kati bir kivamda oldu hamuru. Ama lezzeti muhtesem her zamanki gibi. Bir dahakine yumurta miktarina gore unu ayarlayarak deniycem. 02 Temmuz 2020 18:13
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈Unu bütün hamur işlerinde her zaman hamurun kıvamına göre ayarlamalısın👍🏻 02 Temmuz 2020 18:38
- KaderKader: Tamamdır. Çok teşekkürler 🙏 30 Haziran 2020 14:19
- KaderKader: Kevser Hanım merhabalar. Kakao yerine çikolata eklemek istesek, bitter veya sütlü olur mu? Eritip hamurun bir kısmına katmak veya parça parça atmak nasıl uygun olur? 30 Haziran 2020 13:32
- Kevserin Mutfağı: Hamurun malzemeleri çikolatanın yapısına göre ayarlanmadığı için çok iyi sonuç vermeyebilir. 30 Haziran 2020 14:12
- ulku84: Teşekkür ederim Kevser Hanım ne kadar koymam gerekir diye sorup sizi yormayım göz kararı ekleyim 😊 17 Haziran 2020 21:31
- ulku84: Merhaba Kevser Hanım kremam tam 1paket değil yağ ve süt eklemem gerekir mi 17 Haziran 2020 21:03
- Kevserin Mutfağı: Evet👍🏻 17 Haziran 2020 21:15
- nesrinyilmaz: Sık sık yaptığım bir kek oldu. Genelde içine portakal kabuğu rendesi de ekliyorum👍🏼 bu defa da oğlumun istediği dinazorlu kalıpta yapayım dedim. Oldu. Şekli de çok güzel çıktı. Bu arada önceki denemelerimde krema yerine süt kaymağı da denemiştim, o da oluyor ama o zaman kıvama dikkat etmek gerekiyor.11 Mayıs 2020 16:04
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 11 Mayıs 2020 16:23
- smdnmx: Kremasız olmuyor mu? 10 Mayıs 2020 20:19
- Kevserin Mutfağı: Tarifin vaat ettiği kıvam için krema şart. 10 Mayıs 2020 20:20
- banuu: Tadı, dokusu, görüntüsü muhteşem evdekilerden tam not aldı teşekkürler 😊09 Mayıs 2020 12:54
- Kevserin Mutfağı: Herkese afiyet olsun😊 09 Mayıs 2020 12:55
- Cigdem01: kremasız yapilabilirmi 05 Mayıs 2020 01:37
- Kevserin Mutfağı: Tarifin vaat ettiği sonucu almak istiyorsan olmaz. 05 Mayıs 2020 01:40
- gamzekayra: 2 kişilik olarak nasıl yapabilirim bunu kevser hanım 23 Nisan 2020 12:25
- Kevserin Mutfağı: Tariflerde porsiyon bilgileri mevcut. Malzemeleri orantılı olarak artırıp azaltarak porsiyonunu ayarlayabilirsin. 23 Nisan 2020 12:26