Nohut Curry Tarifi


Çok baharat içerdikleri için evde yapımı gözümü en çok korkutan mutfaktı Hint mutfağı. Farklı tarifler denedikçe bu korkumu yendim. Korkumu yenmemi sağlayan şey Hint yemeklerinde fazla baharat diye bir şeyin olmadığını görmem oldu. Öyle ay bu fazla kaçtı diyebileceğiniz bir durum yok. Fazla kaçsa da sorun değil, daha da güzel olur.

Pek çok Hint yemeğinin en güzel eşlikçisi pirinç pilavı.  Dilerseniz bu menüyü bir de ayranla tamamlayabilirsiniz. Ayran Hint mutfağına da yabancı bir şey değil. Tatlı ve tuzlu olmak üzere iki versiyonu mevcut. Tatlı olanı daha çok smoothie benzeri meyveli (çoğunlukla mangolu) bir içecekken tuzlu olanı bildiğimiz ayranın kimyonlu hali. Evet ayranları da baharatlı. Tatlıları da baharatlı. Her şeyleri baharatlı. Hint mutfağında fazla baharat diye bir şey yok derken bunu kastediyorum işte.

Hint mutfağı demişken aloo gobi tarifini de hatırlayalım. Karnabahar yemeyenlere karnabahar ne güzel sebzeymiş diyerek karnabahar yedirecek bir tariftir.

Hint mutfağının en güzel özelliklerinden biri vegan ve vejetaryen seçeneklerinin çok olması. Pek çok restoranda kolay pişirilip servis edilmesi ve müşteriler tarafından verilen paraya değer görülmesi nedeniyle et yemekleri tercih edildiği için oldukça kıymetli bir şey bu.

Üniversitede staj yaptığım iş yerinde topluca yemeğe gitmiştik bir gün. Biri bamya yemeği istemişti. Birinin dışarı yemeğe çıkıp da bamya yemesine çok şaşırmıştım. Şu an bir restoranda karşıma bamya çıksa ilk tercihim olur. Yaş pek çok şeyi olduğu gibi yeme içme tercihlerini de değiştiriyor.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4-6 Kişilik

Malzemeler

  • 3 su bardağı Nohut,
  • 1 adet soğan,
  • 1 diş sarımsak,
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • 1 tatlı kaşığı garam masala,
  • 1 çay kaşığı toz zencefil (veya ince bir dilim taze zencefil),
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Nohutu akşamdan ıslatın,
  2. Düdüklü tencerede sıvı yağı kızdırıp yemeklik doğradığınız soğanı ve ince kıydığınız sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
  3. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  4. Süzdüğünüz nohutları, bütün baharatları ve üzerini iki parmak geçecek kadar su koyup karıştırın,
  5. Kapağını kapatıp yumuşayana kadar pişirin,
  6. Ayrı bir kapta un ve sütü karıştırın,
  7. Karışımı yemeğe ekleyip hızlıca karıştırın,
  8. Sürekli karıştırarak koyulaşıp kıvamı oturana kadar pişirin,
  9. Tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
  10. Seviyorsanız servis esnasında üzerine kıyılmış taze kişniş serpebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

15 yorum

  1. Aynı gün aloo gobi ve nohut curry yapayım bari ev Hindistan gibi olsun 😬 Aloo gobi ocakta ama nohut curry için konserve nohut kullanabilir miyim ?

  2. Un ya da süt koymasak olurmu? Gram masalanın içinde neler var?

  3. Tarifi çok merak ettim. Eksik baharatlarımı tamamladım. Yapacağım inşallah. Zaten nedense nohutu sevmeme rağmen salçalı yemek olarak tüketmeyi hiç bir zaman içime sindiremedim. O yüzden tarif benim için heyecan verici.
    Yalnız yorumlarda tadının acı olduğu yazılmış. Kızım acı yemiyor. Acılık veren sadece karabiber mi? Öyleyse onu az koyacağım. Değilse yapacak bir şey yok. Zaten farklı tatlara da açık değil. Bu yemeği de yemesin 😭 Annesi baharat seven bir çocuğun nasıl bu kadar düz bir damak tadı var anlamadım. Bi de insanların damak tadı anne ona hamileyken ne yediyse ona uygun olur derler. Tecrübe ettim alakası yok😞

    • Bahsedilen acılık biber acısı gibi bir acı değil, Hint baharatlarının farklı bir acı türü vardır, o. O da sadece bir malzemeden kaynaklanmaz, hepsinin bir araya gelmesi bu tadı ortaya çıkarır. Hint yemekleri genel olarak acıdır kısacası ve hem Hint yemeği yapıp hem de acı olmamasını sağlamak pek mümkün değildir:/

  4. garam masalayi hazır karışım mi kullandınız yolda kendiniz mi hazırladınız? onun da tarifi var mi acaba?

  5. acılı yemeyen oğlum bile ikinciyi istediyse, daha çoook yaparım ben bu yemeği teşekkürler kevser teyzesine;)

  6. merhaba , tabiki ilk sorum garam masala nedir 🤔 kullanılmasa olur mu acaba

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*