Nohutlu Patlıcan Sandal Tarifi
Patlıcan sandal ve kabak sandal tarifleri genellikle domates ve soğan bazlı bir karışımla doldurularak yapılır. Nohutlu patlıcan sandal tarifinde ben bu genellemeyi kırmak istedim. Nohutlu patlıcan sandalı ana yemek olarak değil de salata ya da yardımcı yemek olarak tasarladım.
Başta bahsettiğim gibi bir tarif bekleyip hayal kırıklığına uğrayanlar patlıcan sandal tarifine göz atabilir. Hazır patlıcan sandalın bahsi geçmişken kabak sandal, tavuklu kabak sandal ve ratatouille kabak sandal tariflerini de anmasak olmaz. Bu arada bu tarifi patlıcan yerine kabakla da yapabilirsiniz.
Ben iç harcını oldukça zengin tuttum ama sadeleştirmek mümkün. hatta en sade haliyle, sadece patlıcan içlerini yoğurt ve sarımsakla karıştırarak da yapabilirsiniz. Tabii içindeki malzeme miktarı arttıkça lezzetinin zenginleştiğini ve doyuruculuğunun arttığını unutmamak gerek.
Fırında Kararmadan patlıcan Pişirmenin Püf Noktaları
Patlıcanların pişerken kararmaması için üzerlerinin havayla teması tamamen kesecek şekilde iyice yağlanması şart. Fırın önceden tamamen ısınmış olmalı ki patlıcanlar fırına girer girmez pişme işlemi başlamalı. Patlıcanları ızgara ayarında pişirmek pişmeyi hızlandıracağı için yine patlıcanların kararmadan pişmelerini sağlayacaktır. Eğer patlıcanlarınız çok büyükse ve ızgara ayarında üzerleri kızarana kadar içlerinin pişmeme ihtimali varsa, üzerleri kızardıktan sonra fırını ızgara ayarından alt üst ayara getirip patlıcanlar tamamen yumuşayana (dokunarak ya da çatal veya bıçak batırarak kontrol edebilirsiniz) kadar pişirmeye devam edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 adet
Malzemeler
- 3 adet patlıcan,
- 2 su bardağı haşlanmış nohut,
- 1 demet semizotu,
- 1/2 mor soğan,
- 1 adet salatalık,
- 4 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt,
- 1 diş sarımsak,
- Tuz,
- Pul biber,
- Zeytinyağ.
Hazırlanışı
- Patlıcanları boyuna ikiye kesip üzerlerini bol zeytinyağ ile yağlayın ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin,
- 220 derecede ızgara ayarında önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin,
- Ayrı bir kapta nohut, ince kıyılmış semizotu, küçük küçük doğranmış soğan ve salatalık, ezilmiş sarımsak, yoğurt ve tuzu karıştırın,
- Pişen patlıcanları fırından alıp çatal yardımıyla içlerini oyun,
- Patlıcanlar soğuduktan sonra nohutlu karışıma ekleyip karıştırın,
- Karışımı patlıcan kabuklarına paylaştırın,
- Üzerlerine pul biber serpin.
Afiyet olsun...