Patlıcan Parmesan Tarifi
İtalyan mutfağından bir misafirimiz var bugün; patlıcan parmesan tarifi. Yapımı çok kısa sürmese de istediği (ya d istemediği) mutfak tecrübesi bakımından çok kolay bir tarif. Eli bıçak tutabilen herkes hiç zorlanmadan yapabilir.
Daha önce fırında çıtır patlıcan tarifimi deneyenleriniz olmuştur muhakkak. Onun peynirli ve domates soslu versiyonu gibi düşünebilirsiniz. Tam bir yaz yemeği. Parmesan ve fesleğen aromasıyla da hiç şüphesiz ki tam bir İtalyan yemeği. tarifle parmesana alternatif olarak eski kaşar verdim alternatifinin mutlaka isteneceğini bildiğim için. Ama doğrusunu söylememi isterseniz çok da tavsiye ettiğim bir şey değil. Parmesan bir peynir değil bana göre çünkü bir aroma verici. kendine has bir kokusu ve tadı var ve başka hiçbir şey bu koku ve tadın yerini tutamaz.
Tarifte kullanılan domates sosu bir enchilada sosu olmasa da çok lezzetli oluyor bu arada. En az malzeme ile en lezzetli şekilde hazırlanabilecek domates sosu olabilir. Domates sosu isteyen her tarif için kullanabilirsiniz.
Beklemeye müsait bir tarif değil. Beklediğinde patlıcanların içi gevşemeye başlar. En lezzetli haliyle yenmesi için fırından alınır alınmaz yenmesinde fayda var.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 3 adet (yaklaşık 1 kg) patlıcan,
- 3 yumurta,
- 1 su bardağı un,
- 2 su bardağı galeta unu,
- 1/2 su bardağı ince rendelenmiş parmesan veya eski kaşar,
- 2 su bardağı rendelenmiş taze kaşar.
Sosu için;
- 5 adet domates,
- 1 tatlı kaşığı domates salçası,
- 1 diş sarımsak,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Patlıcanları alaca soyup kalın yuvarlaklar şeklinde dilimleyin,
- Bir kasede yumurtaları az tuz ilavesiyle çırpın,
- Dilimleri önce una, ardından yumurtaya ve sonra galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin,
- Üzerlerine parmesanın yarısını serpin,
- 210 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin,
- Bu sırada sos için zeytinyağını kızdırıp rendelediğiniz sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Rendelediğini domatesleri ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp kıvam alana kadar pişirin,
- Tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- 34*20 cm'lik bir fırın kabının dibine 2-3 yemek kaşığı sos yayın,
- Kızaran patlıcanların yarısını kaba yayın,
- Üzerlerine sos yayın, rendelenmiş taze kaşarın yarısını yayın,
- Kalan patlıcanları üzerlerine dizin,
- Kalan sosu üzerlerine yayın,
- Kalan kaşarı ve parmesanı da serpin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında peynirler eriyene kadar pişirin,
- Üzerine kıyılmış taze fesleğen serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 8 Yorum
- busem89: Tarifi tam anlayamadım. Lütfen tekrar yazabılır mısınız ? İlk sıra fırına atıp sonra domates sosu yapıp bır daha mı fırına verecegız yanı tek kat tek kat mı fırına verıyorrux. Cunku ilk fırına verın demıssınız sonra domates sostan bahsetmıssınız? Yapılısı ızleyebılecegım vıdeonuz varmı ? 11 Aralık 2022 02:57
- Kevserin Mutfağı: Evet iki kez fırınlanıyor ama kat kat değil. Tarifte yazdığı gibi önce fırın tepsisinde kızarmaları sağlanıyor. Ardından daha küçük boy bir fırın kabına kat kat diziliyor. 11 Aralık 2022 12:25
- busem89: Tepsi degistiriliyor simdi anladim. Tesekkur ederim 🥰 11 Aralık 2022 13:26
- SedaKor: Çok teşekkürler 🙏 31 Ağustos 2022 17:13
- SedaKor: Kevser Hanım, patlıcanlarımı tuzlu suda bekletip evden çıkmak zorunda kalınca da belki kullanılır diye buzluğa atmıştım. Acaba onları çıkarıp kullanabilir miyim ve çözdürmeden mi yapmalıyım? 🙏 31 Ağustos 2022 15:34
- Kevserin Mutfağı: Dondurduğun sebzeleri çözdürmeden kullanmalısın. Fırın yemekleri yerine pişmeye hemen başlayan tencere yemekleri dondurulmuş patlıcan için daha uygundur. 31 Ağustos 2022 17:01
- gizem008: Enfesssss👍🏻 11 Temmuz 2020 20:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 11 Temmuz 2020 21:35