Patlıcan Parmesan Tarifi
İtalyan mutfağından bir misafirimiz var bugün; patlıcan parmesan tarifi. Yapımı çok kısa sürmese de istediği (ya d istemediği) mutfak tecrübesi bakımından çok kolay bir tarif. Eli bıçak tutabilen herkes hiç zorlanmadan yapabilir.
Daha önce fırında çıtır patlıcan tarifimi deneyenleriniz olmuştur muhakkak. Onun peynirli ve domates soslu versiyonu gibi düşünebilirsiniz. Tam bir yaz yemeği. Parmesan ve fesleğen aromasıyla da hiç şüphesiz ki tam bir İtalyan yemeği. tarifle parmesana alternatif olarak eski kaşar verdim alternatifinin mutlaka isteneceğini bildiğim için. Ama doğrusunu söylememi isterseniz çok da tavsiye ettiğim bir şey değil. Parmesan bir peynir değil bana göre çünkü bir aroma verici. kendine has bir kokusu ve tadı var ve başka hiçbir şey bu koku ve tadın yerini tutamaz.
Tarifte kullanılan domates sosu bir enchilada sosu olmasa da çok lezzetli oluyor bu arada. En az malzeme ile en lezzetli şekilde hazırlanabilecek domates sosu olabilir. Domates sosu isteyen her tarif için kullanabilirsiniz.
Beklemeye müsait bir tarif değil. Beklediğinde patlıcanların içi gevşemeye başlar. En lezzetli haliyle yenmesi için fırından alınır alınmaz yenmesinde fayda var.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 3 adet (yaklaşık 1 kg) patlıcan,
- 3 yumurta,
- 1 su bardağı un,
- 2 su bardağı galeta unu,
- 1/2 su bardağı ince rendelenmiş parmesan veya eski kaşar,
- 2 su bardağı rendelenmiş taze kaşar.
Sosu için;
- 5 adet domates,
- 1 tatlı kaşığı domates salçası,
- 1 diş sarımsak,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Patlıcanları alaca soyup kalın yuvarlaklar şeklinde dilimleyin,
- Bir kasede yumurtaları az tuz ilavesiyle çırpın,
- Dilimleri önce una, ardından yumurtaya ve sonra galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin,
- Üzerlerine parmesanın yarısını serpin,
- 210 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin,
- Bu sırada sos için zeytinyağını kızdırıp rendelediğiniz sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Rendelediğini domatesleri ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp kıvam alana kadar pişirin,
- Tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- 34*20 cm'lik bir fırın kabının dibine 2-3 yemek kaşığı sos yayın,
- Kızaran patlıcanların yarısını kaba yayın,
- Üzerlerine sos yayın, rendelenmiş taze kaşarın yarısını yayın,
- Kalan patlıcanları üzerlerine dizin,
- Kalan sosu üzerlerine yayın,
- Kalan kaşarı ve parmesanı da serpin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında peynirler eriyene kadar pişirin,
- Üzerine kıyılmış taze fesleğen serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English