Peynirli Börek Tarifi
Bir kelime söylendiğinde insanın zihninde bir görüntü belirir ya hani, börek dendiğinde benim zihnimde beliren görüntü peynirli börek görüntüsüdür. Ben Trakyalı olduğum için durum bu sanırım. Bizde börek eşittir peynirli börektir. Farklı çeşitlerini de yapmıyor değiliz tahmin edebileceğinizden çok daha farklı börek çeşidi vardır Trakya'da. Ama temeli peynirlidir ve her çeşidinin içine az da olsa peynir eklenir. Örneğin pırasalısı da olsa ıspanaklısı da, biraz da peynir katılır harcına.
Ya da patatesli börek mi yapıldı, ikinci tepsi illa ki peynirli olur. Temel besin kaynağı peynir olan bir bölgeden de farklı bir davranış beklenemezdi zaten değil mi? Bu peynir sevgisi hem bir armağan hem de bir cezadır bir Trakyalı için. Memleketinden uzakta yaşamak zorunda kalan bir Trakyalının en büyük problemi memleketindeki gibi lezzetli peynir bulamamasıdır. Çoğunluğu da memleketten gönderttirir peynirini zaten. Uzun yıllardır memleketinden uzak kalmış olan ben de çok muzdarip oldum bu durumdan dolayı. Çok zor oldu sevebildiğim peynir bulmam. Bulduğum markalar da çoğu zaman bir süre sonra standardını bozup beni yeni arayışlara itti. İşte bu yüzden beyaz peynir konusunda uzman oldum neredeyse. Bir peynirin benim için yenilebilir olup olmadığını daha tadına bakmadan görüntüsünden anlayabiliyorum artık.
Peynirli Börekte Hangi Peynir Kullanılır?
Ben daha çok pek çok kişinin tercih etmediği az yağlı, sert, kuru peynirleri seviyorum. İnsanların böreklik diye aldığı peynirleri yani. Bu yüzden benim elimin altında her daim böreklik peynir var zaten. Bundan da anlaşılacağı üzere peynirli börek yapmak için az yağlı, ya da yağsız, kuru peynirler tercih etmenizde fayda var. Yağlı peynirler börek pişerken akıp gidecek ve elinizde peynirli börek değil sade börek kalacaktır. Böreği yerken içinde peynir görmek istiyorsanız kuru peynir tercih edin.
Bu kuru beyaz peynir olabileceği gibi ekşimik ya da lor peyniri de olabilir. Bu durum peynirli poğaça için de geçerlidir bu arada.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 15-20 dilim
Malzemeler
- 6 adet yufka,
- 500 g ezilmiş az yağlı beyaz peynir,
- 1 küçük kase kıyılmış maydanoz,
- 1,5-2 su bardağı süt,
- 3/4 su bardağı sıvı yağ,
- Susam,
- Çörek otu,
- 1 yumurta sarısı.
Hazırlanışı
- Peyniri derin bir kaseye alıp içine maydanozu ekleyin ve karıştırın,
- Yufkanın birini masaya yayın,
- Üzerine ayrı ayrı sıvı yağ ve süt gezdirin ve peynirli harçtan serpin,
- Üzerine bir yufka daha sererek aynı işlemi yapın,
- Rulo şeklinde sarıp istediğiniz boyutta dilimleyin,
- Diğer yufkaları da ikişerli olarak aynı şekilde hazırlayın,
- Börekleri yağladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin,
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün,
- Susam ve çörek otu serperek fırına verin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırına üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
25 Şubat 2021 16:47
25 Şubat 2021 17:01
06 Şubat 2021 18:33
05 Kasım 2020 23:03
05 Kasım 2020 23:00
19 Ağustos 2020 14:37
02 Mayıs 2020 11:20
14 Nisan 2020 12:25
01 Nisan 2020 19:11
24 Mart 2020 09:00