Peynirli ve Pırasalı Quiche Tarifi
Fransızların meşhur yemeklerinden biri quish, Türkçe okunuşuyla kiş. Zaten bir tarifin içinde bolca tereyağ varsa bilin ki o tarif Fransız mutfağına aittir. Bu kadar yağlı hamur işleri yemelerine rağmen nasıl bu kadar fit kaldıkları da muallak benim için. Öyle az falan da yemiyorlar bu arada. Zaten güne dünyanın en kalorili yiyeceklerinden biri olan - yine bol tereyağlı elbette ki - kruvasan ile başlıyorlar. Öğle yemekleri konusunda çok iyi gözlem yapma fırsatım olmadı ama gördüğüm kadarıyla daha çok sandviç tarzı şeyler tüketiyorlar. Akşam yemekleri ise öyle bizim yaptığımız gibi yiyelim kalkalım şeklinde olmuyor. Yavaş yavaş ama uzun uzun yiyorlar. Kim bilir belki de sırrı burada saklı.
Kişin 2 versiyonu var. Biri etli diğeri ise sebzeli. Ben bugün sizinle sebzeli bir tarif paylaşmak istedim. İçinde lor peyniri kullanarak tarifi tabir yerindeyse biraz Türkleştirdim. Siz istediğiniz peynir ve istediğiniz sebzeyi veya sebzeleri kullanarak tarifi kendinize göre değiştirebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
Hamuru için;
- 250 g un,
- 125 g tereyağ,
- 1 yumurta sarısı,
- 7 yemek kaşığı soğuk su,
- 1 tatlı kaşığı tuz.
Harcı için;
- 500 g beyaz peynir veya lor peyniri,
- 5 sap pırasa,
- 2 yumurta + 1 yumurta akı,
- 1 çay bardağı süt,
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- Bir tutam karabiber.
Hazırlanışı
- Unu ve tuzu bir karıştırma kabı içine alıp küp küp doğranmış tereyağını, yumurta sarısını ekleyin,
- Elinizle ufalayarak karıştırın,
- Suyu ekleyip hamur kendini salmadan hızlı bir şekilde yoğurun,
- Hamuru tart kalıbının içine alıp elinizle bastırarak kenarları da dahil ince bir şekilde yayın,
- Kalıbı buzdolabına kaldırın,
- İnce ince doğradığınız pırasayı sıvı yağ ile kavurun,
- Ateşten alıp peynirleri ekleyin ve karıştırın,
- Karışımı tart hamurunun içine yayın,
- Aynı bir kapta yumurtaları çırpın,
- Sütü ve karabiberi ekleyip çırpın,
- Bu karışımı tartın üzerine gezdirin,
- 180 derecede altı üstü kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
25 Ocak 2021 15:10
29 Aralık 2020 09:47
24 Aralık 2019 23:43
25 Ekim 2019 17:32
14 Ocak 2018 15:27