Pirpirim Aşı Tarifi
Yöresel bir lezzetim var bugün sizler için. Antep mutfağının sevilen yemeklerinden pirpirim aşını paylaşmak istedim hazır taze semizotları tezgahlarda boy göstermeye başlamışken. Antep'te semizotuna pirpirim deniyor bu nedenle tarifin adı da pirpirim aşı.
Çok farklı versiyonları var. Mercimeklisi, börülcelisi, vs. var. Ben evde en çok bulunan bakliyatlardan nohut ve bulgur ekledim. Semizotunun girdiği her yemekte olduğu gibi çok lezzetli oldu. Ana yemek ve çorba arası bir yemek. İkisinin yerine de yapabilirsiniz. Nasıl bir menü oluşturulur peki diyecek olursanız bana kalırsa yanında sadece yoğurt olsa yeter:) Ama kalabalık bir grup için pişirecekseniz Çorba niyetine kullanıp yanında tavuk veya et pişirebilirsiniz. Aslına bakarsanız aranızda Antepliler varsa oralarda nasıl bir menüye konu ediliyor bu nefis yemek paylaşırsa hepimiz faydalanmış oluruz.
Hazır adı geçmişken Türk mutfağına çok büyük katkısı olan Antep'e kucak dolusu sevgiler göndermek istiyorum.
Bu arada sumak ekşiniz yoksa bir yemek kaşığı sumağı yarım su bardağı kaynar suda 10-15 dk. beklettikten sonra süzerek de kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 1 demet (200 g) semizotu,
- 1 adet soğan,
- 1 su bardağı haşlanmış nohut,
- 3/4 çay bardağı kalın bulgur,
- 1 tepeleme yemek kaşığı salça,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Varsa 2 yemek kaşığı sumak ekşisi,
- Tuz,
- Su.
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Yıkayıp ince ince kıydığınız semizotunu ekleyip rengi değişene kadar pişirin,
- 3 su bardağı kadar sıcak su ve yıkayıp süzdüğünüz bulguru ekleyip karıştırın,
- Bulgurlar yumuşayana kadar kapağı kapalı vaziyette kısık ateşte pişirin,
- Bulgurlar pişince nohutları ve tuzunu ekleyin (suyu azaldıysa sıcak su ilave edebilirsiniz),
- 2-3 dk. daha kaynatıp ateşten alın.
Afiyet olsun...
12 Nisan 2019 19:59