21 oy
Yöresel bir lezzetim var bugün sizler için. Antep mutfağının sevilen yemeklerinden Pirpirim aşını paylaşmak istedim hazır taze semizotları tezgahlarda boy göstermeye başlamışken. Antep’te semizotuna Pirpirim deniyor bu nedenle tarifin adı da Pirpirim Aşı.
Çok farklı versiyonları var. Mercimeklisi, börülcelisi, vs. var. Ben evde en çok bulunan bakliyatlardan nohut ve bulgur ekledim. Semizotunun girdiği her yemekte olduğu gibi çok lezzetli oldu. Ana yemek ve çorba arası bir yemek. İkisinin yerine de yapabilirsiniz. Nasıl bir menü oluşturulur peki diyecek olursanız bana kalırsa yanında sadece yoğurt olsa yeter:) Ama kalabalık bir grup için pişirecekseniz Çorba niyetine kullanıp yanında tavuk veya et pişirebilirsiniz. Aslına bakarsanız aranızda Antepliler varsa oralarda nasıl bir menüye konu ediliyor bu nefis yemek paylaşırsa hepimiz faydalanmış oluruz.
Hazır adı geçmişken Türk mutfağına çok büyük katkısı olan Antep’e kucak dolusu sevgiler göndermek istiyorum.
Bu arada sumak ekşiniz yoksa bir yemek kaşığı yarım su bardağı kaynar suda 10-15 dk. beklettikten sonra süzerek de kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 1 demet (200 g) semizotu,
- 1 adet soğan,
- 1 su bardağı haşlanmış nohut,
- 3/4 çay bardağı kalın bulgur,
- 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Varsa 2 yemek kaşığı sumak ekşisi,
- Tuz,
- Su.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Yıkayıp ince ince kıydığınız semizotunu ekleyip rengi değişene kadar pişirin,
- 3 su bardağı kadar sıcak su ve yıkayıp süzdüğünüz bulguru ekleyip karıştırın,
- Bulgurlar yumuşayana kadar kapağı kapalı vaziyette kısık ateşte pişirin,
- Bulgurlar pişince nohutları ve tuzunu ekleyin (suyu azaldıysa sıcak su ilave edebilirsiniz),
- 2-3 dk. daha kaynatıp ateşten alın.
Afiyet olsun…
Merhaba, semizotunun saplarını da kullanıyor muyuz acaba yoksa sadece yaprakları mı
Ben kullanıyorum.
Teşekkürleer
O zaman bize afiyet olsun 🙂
🥰🥰🥰
Kevser hanım videolu tarifi varmı acaba
Yok Zehracım.
tamam anlaşıldı 😁
misafirim icin yapacam da acaba sade daha mi iyi olur yoksa et suyu lezzeyini artirir mi ağırlaştırır mi diye sormuştum
Cevabım hala aynı Feyzacım:) Damak zevkine göre değişir bu, benim tavsiyede bulunabileceğim bir şey değil.
bu corbayi yaptim iftara biraz koyu gibi et suyu eklesem guzel olur mu ağır mi olur sade su mu eklesem
Hangisini seviyorsan onu ekleyebilirsin Feyzacım, senin damak zevkini ben bilemeyeceğim için benim verdiğim her tavsiye yanlış olur.
Kevser hanım bu çorba ertesi güne nasıl oluyor? Tadı bozuluyor mu?
Hiçbir çorbanın tadı ertesi gün bozulmaz Seçil’cim, hatta birçoğu daha lezzetli olur.
Sumak ekşisi yok, sizce nar ekşisi mi kullanayım yoksa toz sumak mı ve ölüçü yine 2 kaşık mı olsun?
1 yemek kaşığı çekilmiş sumağı kaynar suyun içinde bekleterek suyunu süzüp kullanabilirsin.
Çekilmiş sumak derken, toz sumak mı? Bir de suda bekletince çorbaya sumağı mı koyacağız, suyunu mu Kevser hanım?
Sumak normalde mercimek tanesi büyüklüğünde yuvarlaklar halinde olur Seçil’cim. Kolayca kullanılabilmesi için çekilerek satılır. Marketten aldığın pul biber gibi pul pul çekilmiş halde satılan sumağı kullanabilirsin. Süzdükten sonra kendisini değil suyunu kullanmalısın.
Çok teşekkür ederim Kevser hanım…
Antep’de genelde öğlen yemeklerinde daha çok yapılır. Yanında da mercimekli veya yağlı köfte ile kadınlar pek bir sever.
Sizin de ellerinize sağlık.
Çok teşekkürler Naile’cim.
Çok teşekkürler ellerinize emeğinize sağlık
Bu Çorba tarifi olarak geçiyor değilmi Kevser hanım?
Çorba olarak da ana yemek olarak da kullanabilirsin Edanur.
Kevser Hanım merhaba,
Bugün pirpirim aşını yaptım ve gerçekten tadına hayran kaldım. Zaten sevdiğim tüm lezzetleri barındıran bir tarif, bir araya geldiklerinde de gerçekten efsane oldular. Şimdiye kadar denediğim bütün tarifleriniz kusursuz oldu. Sayenizde vaktim kısıtlı olduğu halde zevkle yemek yapıyorum. Emeğinize sağlık, sevgiler.
Ellerine sağlık Merve’cim.
görüntüsüde tadı da harika
Merhaba Kevser Hanım. Yemeğin daha adını görünce tlfnda yüzümde engel olamadığım bir gülümseme belirdi. pirpirimin kurusundan da tazesinden de yaparız bol ekşili ve mercimek-bulgurlusu benim favorim 🙂 ben de Antepli biri olarak bu yemeği tanıttığınız için size çok teşekkür ederim. sevgiler…
Sevgiler benden canım:)