Pirpirim Aşı Tarifi
Yöresel bir lezzetim var bugün sizler için. Antep mutfağının sevilen yemeklerinden pirpirim aşını paylaşmak istedim hazır taze semizotları tezgahlarda boy göstermeye başlamışken. Antep'te semizotuna pirpirim deniyor, bu nedenle tarifin adı da pirpirim aşı. Yani aslında yemeğin adı semizotu yemeği.
Pirpirim aşının çok farklı versiyonları var. Mercimeklisi, börülcelisi, vs. gibi. Ben evde en çok bulunan malzemelerden nohut, mercimek ve bulgur ekledim. Seviyorsanız ve evde her daim bulunduruyorsanız kuru börülce de ekleyebilirsiniz. Tek yapmanız gereken börülceyi de mercimekle birlikte haşlamak.
Pirpirim aşı yoğurtlu semizotu salatası, semizotlu tarhana çorbası gibi semizotunun girdiği her yemekte olduğu gibi çok lezzetli bir yemek oluyor. Ana yemek ve çorba arası bir yemek. İkisinin yerine de yapabilirsiniz. Nasıl bir menü oluşturulur peki diyecek olursanız bana kalırsa yanında sadece yoğurt olsa yeter. Ama kalabalık bir grup için pişirecekseniz çorba niyetine kullanıp yanında tavuk yemekleri veya et yemekleri de pişirebilirsiniz. Aslına bakarsanız aranızda Antepliler varsa oralarda nasıl bir menüye konu ediliyor bu nefis yemek paylaşırsa hepimiz faydalanmış oluruz.
Bu arada sumak ekşiniz yoksa bir yemek kaşığı sumağı yarım su bardağı kaynar suda 10-15 dk. beklettikten sonra süzerek de kullanabilirsiniz. Benim ara ara sumak ekşisi yerine nar ekşisi eklediğim de oluyor.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 500 g semizotu,
- 1 adet soğan,
- 1/2 su bardağı yeşil mercimek,
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut,
- 1/2 su bardağı bardağı kalın bulgur,
- 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Varsa 2 yemek kaşığı sumak ekşisi,
- Tuz,
- 1 tatlı kaşığı kuru nane,
- Su.
Hazırlanışı
- Mercimeği bir sos tenceresinde tamamen yumuşayana kadar haşlayın,
- Mercimek haşlanırken soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Yıkayıp ince ince kıydığınız semizotunu ekleyip rengi değişene kadar pişirin,
- 3 su bardağı kadar sıcak su ve yıkayıp süzdüğünüz bulguru ekleyip karıştırın,
- Bulgurlar yumuşayana kadar kapağı kapalı vaziyette kısık ateşte pişirin,
- Bulgurlar pişince nohutları, süzdüğünüz mercimeği, tuz ve naneyi ekleyip karıştırın (suyu azaldıysa sıcak su ilave edebilirsiniz),
- 2-3 dk. daha kaynatıp ateşten alın.
Afiyet olsun...
12 Nisan 2019 19:59