Sarımsak Tozu Tarifi
Sarımsak tozu pek çok sosta, özellikle de Uzakdoğu soslarında bolca kullanılan bir malzemedir. Bana göre aynı zamanda her ne kadar ham maddesi ucuz olsa da kendisi olması gerekenden pahalı bir malzemedir. Hal böyle olunca yapılabilecek tek şey sarımsak tozunu evde yapmak elbette.
Bu arada bu bahsettiğim şeyler fıstık ezmesi için de geçerli. Fıstık ucuzken fıstık ezmesi anlamsız bir şekilde çok pahalı. O yüzden onu da sarımsak tozu gibi hazır almak yerine evde kendimiz yapıyoruz.
Sarımsak tozunun yapımı da fıstık ezmesi kadar basit. Aradaki tek fark sarımsakların çekilmeden önce kurutulması gerekliliği. Bu kurutma işlemini yaz aylarında güneşin altında ücretsiz şekilde yapabilisiniz. Kış aylarında ise biraz masrafa girerek kurutma süresini kısaltabilirsiniz. Eğer varsa sebze kurutucuda kurutabilirsiniz. Yoksa fırında düşük ısıda (100-110 C) fan ayarında kurutabilirsiniz.
Kuruyan sarımsakları küçük hazneli bir rondoda veya smoothie blenderında toz haline getirebilirsiniz. El blenderı güç olarak yeterli gelecek olsa da sarımsak tozu kelimenin tam anlamıyla toz olduğu için çekerken çok tozuyor. Bu yüzden el blenderı kullanmak canınızı biraz sıkabilir.
Sarımsakları çektiğinizde çok iyi şekilde toz haline gelmiş gibi görünüyor ama elendiğinde öyle olmadığı görülüyor. O yüzden gerçek bir sarımsak tozu istiyorsanız eleme işlemini es geçmeyin. Eledikten sonra kalan kalın taneleri tekrar çekip inceltebilirsiniz. Ama yaklaşık bir tatlı kaşığı kadar kalın tane muhakkak kalıyor. Onu da domates soslu spagetti gibi sosu pişen tariflerin soslarında veya içinde sarımsak tanelerinin hissedilmesinin sorun olmayacağı sarımsaklı yoğurt gibi soslarda kullanabilirsiniz.
Sarımsak tozunu da başta dediğim gibi Uzakdoğu soslarında kullanabileceğiniz gibi evde sarımsak olmayan ya da sarımsak doğramakla uğraşmak istemediğiniz durumlarda çiğ sarımsak yerine kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 50g
Hazırlanışı
- Sarımsakları soyup ince ince dilimleyin,
- Dilimleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine birbirlerinin üzerine gelmeyecek şekilde yayın,
- Üzerlerine ince bir tülbent örtüp güneş gören açık hava bir yerde tamamen kuruyana kadar (yaklaşık 4-5 gün) bekletin,
- Kurumuş sarımsak dilimlerini blender veya küçük hazneli bir rondo ile toz haline gelene kadar çekin,
- Elde ettiğiniz sarımsak tozunu ince bir süzgeçten geçirin,
- Kalan iri taneleri tekrar çekip eleyin,
- Geride çok az miktarda iri tane kalana kadar bu işlemi tekrar edin,
- Sarımsak tozunu sıkı kapaklı cam bir kavanozda oda sıcaklığında bir yıl saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Benzer Tarifler
Toplam 8 Yorum
- Gulsah_: Kevser Hanım fırında kurutmak istersek ortalama ne kadar tutmamız gerekir? Biliyorum her fırın farklı ama kuruduğunu nasıl anlarız ya da diye sorayım sorumu fırını verirsek. ☺️ 28 Eylül 2021 14:42
- Kevserin Mutfağı: Elinle ufalanabilir kıvama geldiğinde kurumuş demektir. 28 Eylül 2021 17:53
- Selma: bende yaptım şuan kuruma evresinde... domatesinde kabuğunu soyup ince dilim yapıp seriyoruz değil mi? 💗 29 Ağustos 2021 19:40
- Kevserin Mutfağı: Domates kuruturken kabuğu soyulmaz ve dilimlenmek yerine ikiye ya da dörde bölünür. 29 Ağustos 2021 20:16
- Ipek: Domatesi de güneşte mi kurutmak gerekir? 27 Ağustos 2021 23:53
- Kevserin Mutfağı: Evet. 28 Ağustos 2021 18:08
- olgun73: Ellerinize sağlık Kevser hanım artık dışardan sarımsak tozu almaya son tarif için çok teşekkürler severek beğenerek takip ediyorum sizi 🤗 17 Ağustos 2021 19:53
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık☺️ 17 Ağustos 2021 22:46