Sarımsak Tozu Tarifi

Sarımsak tozu pek çok sosta, özellikle de Uzakdoğu soslarında bolca kullanılan bir malzemedir. Bana göre aynı zamanda her ne kadar ham maddesi ucuz olsa da kendisi olması gerekenden pahalı bir malzemedir. Hal böyle olunca yapılabilecek tek şey sarımsak tozunu evde yapmak elbette.

Bu arada bu bahsettiğim şeyler fıstık ezmesi için de geçerli. Fıstık ucuzken fıstık ezmesi anlamsız bir şekilde çok pahalı. O yüzden onu da sarımsak tozu gibi hazır almak yerine evde kendimiz yapıyoruz.

Sarımsak tozunun yapımı da fıstık ezmesi kadar basit. Aradaki tek fark sarımsakların çekilmeden önce kurutulması gerekliliği. Bu kurutma işlemini yaz aylarında güneşin altında ücretsiz şekilde yapabilisiniz. Kış aylarında ise biraz masrafa girerek kurutma süresini kısaltabilirsiniz. Eğer varsa sebze kurutucuda kurutabilirsiniz. Yoksa fırında düşük ısıda (100-110 C) fan ayarında kurutabilirsiniz.

Kuruyan sarımsakları küçük hazneli bir rondoda veya smoothie blenderında toz haline getirebilirsiniz. El blenderı güç olarak yeterli gelecek olsa da sarımsak tozu kelimenin tam anlamıyla toz olduğu için çekerken çok tozuyor. Bu yüzden el blenderı kullanmak canınızı biraz sıkabilir.

Sarımsakları çektiğinizde çok iyi şekilde toz haline gelmiş gibi görünüyor ama elendiğinde öyle olmadığı görülüyor. O yüzden gerçek bir sarımsak tozu istiyorsanız eleme işlemini es geçmeyin. Eledikten sonra kalan kalın taneleri tekrar çekip inceltebilirsiniz. Ama yaklaşık bir tatlı kaşığı kadar kalın tane muhakkak kalıyor. Onu da domates soslu spagetti gibi sosu pişen tariflerin soslarında veya içinde sarımsak tanelerinin hissedilmesinin sorun olmayacağı sarımsaklı yoğurt gibi soslarda kullanabilirsiniz.

Sarımsak tozunu da başta dediğim gibi Uzakdoğu soslarında kullanabileceğiniz gibi evde sarımsak olmayan ya da sarımsak doğramakla uğraşmak istemediğiniz durumlarda çiğ sarımsak yerine kullanabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English