Yoğurtlu Tarhana Çorbası Tarifi
Yoğurtlu tarhana çorbası yöresel bir çorba tarifi, ama hangi yöreye ait olduğunu söylemek mümkün değil. Zira doğudan batıya pek çok şehirde yapılan bir çorba. Tıpkı pek çok tarihi çok eskilere dayanan tarif gibi. Bu kadar farklı yerde yapıldığı için şuraya ait bir çorbadır diyerek diğer bölgelerin kızgın bakışlarını üzerinde toplamak istemiyorum.
Tarhana çorbasını ve yoğurtlu çorbaları seviyorsanız bir de ikisini bir arada deneyin. Gerçi geçtiğimiz yaz paylaştığım yoğurtlu tarhana mezesi tarifini denediyseniz bu çorbanın pratiğini yapmış sayılırsınız. Şimdi sırada yoğurtlu tarhana çorbası tarifi var.
Yoğurtlu tarhana çorbasının yapılışı oldukça kolay. Önce yoğurt ve tarhana karıştırılıp az su ilavesiyle açılıyor ve kısık ateşte kesilmemesi için sürekli karıştırılarak ısıtılıyor. Ardından sıcak su parça parça ve her seferinde sizim gibi akıtılarak ekleniyor ve bu sırada yine çorba karıştırılmaya devam ediyor.
Tüm bu dikkat ve yavaş adımların amacı yoğurdun sıcakla aniden buluşup kesilmesinin önüne geçmek. Yoğurtlu tarhana çorbası tıpkı tarhana çorbası tarifinde olduğu gibi karıştırılarak pişirildikçe koyulaşıyor. Tam olarak koyulaştığında pişmiş demektir. Çorbanın tuzu çorba ateşten alındıktan, hatta birkaç dakika bekledikten sonra ekleniyor.Bu da yine yoğurdun kesilmesini önlemek için yapılıyor. Bu nedenle bunu atlamayın.
Üzeri için hem renkli olsun hem ekstra aroma versin diye nane ve pul biberi birlikte kullanıyorum. Siz de aynı şekilde yapabilir ya da sadece birini kullanabilirsiniz. Biberi de damak zevkinize göre acı veya tatlı tercih edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 5 yemek kaşığı yoğurt,
- 4 yemek kaşığı toz tarhana,
- 5 su bardağı su,
- Tuz.
Üzeri için;
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 diş sarımsak,
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş nane,
- 1 tatlı kaşığı pul biber.
Hazırlanışı
- Yoğurt ve tarhanayı bir tencereye alıp çırpın,
- 1 su bardağı oda sıcaklığında su ekleyip çırpın,
- Ocağa alıp çırpma teliyle sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın,
- Isındıktan sonra 4 su bardağı sıcak suyu azar azar ekleyerek hızlıca karıştırın,
- Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve ateşten alın,
- Bir sos tenceresinde tereyağını eritin,
- Minik doğranmış sarımsağı ekleyip karıştırın,
- Nane ve pul biberi ekleyip karıştırın,
- Çorbaya tuzu ve sosu ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
21 Nisan 2022 19:02