✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Şekerpare Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Tatlı Tarifleri / Şekerpare Tarifi

Şekerpare benim için şerbetli tatlılar arasında çok özel bir yere sahiptir. Şerbetli tatlı severler genelde baklava çatısı altında toplansa da ben şekerpareciyimdir. Pek çok şekerpare çeşidi vardır. Bu tarifte olduğu gibi üzeri yumurtalısı, üzeri yumurtasız ve fındıklı, üzeri yumurtalı ve fındıklı... Hepsini sevsem de favorim bu şekilde üzeri yumurtalı ve fındıksız olanıdır.

Herkesin her tarifte bir favorisi vardır muhakkak. Baklava sevenler de her baklavayı sevmez mesela. Kimisi el açması baklava, kimi fıstıklı baklava, kimi hazır yufkalı baklava ve bir süredir kimisi de soğuk baklava sever. Herkesin baklavasına kimsenin karışamayacağı gibi herkesin şekerparesine de kimse karışamaz ve kimisi de fındıklı şekerpare sever.

Ama bugün konumuz üzeri yumurtalı, hatta yerken de hafif bir yumurta tadı gelen, çatalı batırdığınızda fışık, şıvık, vışk gibi sesler çıkaran, şerbeti çatala bulaşırken hamuru tane tane dağılan kıvamdaki bu muazzam şekerpare.

Şekerparenin kurabiyelerinin hazırlanması oldukça kolay, standart bir kurabiye gibi. Özen isteyen kısmı şerbetlenmesi. Diğer şerbetli tatlılara göre daha sert kıvamlı olduğu için şerbetini çekmesi bir revani kadar kolay olmuyor. Hem özen hem de vakit istiyor. Kurabiyelerin şerbetini tam kıvamında çekebilmesi için öncelikle kurabiyelerin çok kurumamış olması gerekiyor. İnsanların mutfaktaki en büyük korkularından biri pişirdikleri şeyin çiğ kalması olduğu için genelde yiyecekler gereğinden fazla pişer. Diğer tariflerde en fazla yanmaya yüz tutmuş yemek yersiniz ama şekerpareyi fazla pişirip kurutursanız şerbetini çekmez, kurabiye gibi kalır. Bu durumda da şekerpare yapmakla uğraşmanız anlamsız olur. Kurabiyelerin boyutu küçük olduğu için pembeleşmeleri pişmeleri için yeterli olur, çok koyu kıvama gelmelerine gerek yoktur.

Dikkat etmeniz gereken bir diğer şey de kurabiyelerin ve şerbetin sıcaklığı. Şerbet ilk sıcağının çıkmış, şekerparelerin de tepsiye elinizle dokunabileceğiniz ama hala sıcaklığı hissedilecek ılıklıkta olması gerekir. Kurabiyeleri şerbetledikten sonra sıcaklıklarını korumak için üzerlerine bir tepsi kapatmayı unutmayın. Kurabiyeler şerbeti çektikçe üst kısımları dışarıda ve kuru kalır. Üst kısımlarının da iyice şerbetlenmeleri için altları 30-45 dk. kadar şerbette bekledikten sonra, soğumadan, kurabiyeleri alt üst ederek üst kısımlarının da şerbetlenmesini sağlayabilirsiniz. Eğer oda sıcaklığı çok düşükse ve kurabiyeler kısa sürede soğursa şerbeti çekmeleri zorlaşır. Bu durumda şekerpareleri üzerindeki tepsiyle birlikte 10-120 derecede ısıtılmış fırına koyup tamamen ısındıklarına kanaat getirdikten sonra ısıyı sıfırlayıp fırında bekletebilirsiniz.

Eğer şerbeti çok koyu yaparsanız kurabiyelerin şerbeti çekmesi zorlaşacaktır. Şerbeti çok yoğun kıvamda yapmamaya özen gösterin. Eğer şerbetin tamamı çekilmiş olmasına rağmen kurabiyeler hala yumuşamadıysa ekstra şerbet yapıp sıcakken özerlerine gezdirebilirsiniz. Aynı şey bütün şerbetli tatlılar için geçerlidir. Kuru kalan tatlıların üzerine sonradan şerbet gezdirmenizde bir sakınca yoktur. Sıcakken gezdirilen şerbeti sonradan da olsa çekerler.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 40-45 adet

Malzemeler

  • 200 g oda sıcaklığında tereyağı,
  • 3/4 su bardağı irmik,
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri,
  • 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak),
  • 2 yemek kaşığı yoğurt,
  • 1 yemek kaşığı sirke,
  • 3,5-4 su bardağı un,
  • 1 çay kaşığı karbonat,
  • 1 paket vanilya.

Şerbeti için;

  • 4 su bardağı toz şeker,
  • 4,5 su bardağı su,
  • 1 dilim limon (suyu sıkılmayacak).
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Derin bir kapta yoğurt, sirke ve karbonatı karıştırın ve 1 dk bekleyin,
  2. Tereyağı, 1 yumurta, 1 yumurta akı, pudra şekeri, vanilya ve irmiği ekleyip hepsini güzelce karıştırın,
  3. Azar azar unu ekleyerek yoğurmaya başlayın,
  4. Oyun hamuru kıvamı alana kadar un ekleyerek yoğurun,
  5. Hamurdan cevizden küçük parçalar koparıp ince uzun şekil verip üzerinden hafifçe bastırın,
  6. Üzerlerine kenara ayırdığınız yumurta sarısını sürün,
  7. Çatalla fazla bastırmadan çizik atın,
  8. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin,
  9. Şerbet için su, şeker ve limonu tencereye alıp şeker eriyene kadar karıştırın,
  10. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte kendi halinde 10-15 dk kaynatıp altını kapatın,
  11. 2 dk ilk sıcağının çıkmasını bekleyip sıcağa yakın ılık şekerparelerin üzerine dökün ve üzerine bir tepsi kapatın,
  12. Şekerparelerin alt tarafı şerbeti çektikten sonra ters çevirip yine tepsiyi üstüne kapatın ve soğuyana kadar (benim tavsiyem 1 gece) bekleyin,
  13. Şerbeti iyice çektikten sonra üzerlerine çekilmiş antep fıstığı serperek servis yapın.

Afiyet olsun...

 

Click here to see the recipe in English

Yorumları Göster (282)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 11 Eylül
Günün Menüsü 17 Mayıs
Günün Menüsü 9 Mayıs
İftar Menüsü Ramazan 23. Gün 2022
Günün Menüsü 11 Kasım
İftar Menüsü Ramazan 5. Gün 2021

Benzer Başlıklar

bayram tatlılarıbayram tatlısıkolay şekerpare tarifiramazan sofralarışekerpareşekerpare nasıl yapılırşerbetşerbetli tatlıtemel tarifler
Bugün Ne Pişirsem?
Bal Kabağı
Pırasalı Tarifler
Lahanalı Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Konserveler

Benzer Tarifler

Tulumba Tatlısı Tarifi
Kemal Paşa Tatlısı Tarifi
Kalburabastı Tarifi
Fındıkpare Tarifi
Fındıklı Şekerpare Tarifi
Revani Tarifi

Toplam 282 Yorum

  1. goker: <<<Şerbet ilk sıcağının çıkmış, şekerparelerin de tepsiye elinizle dokunabileceğiniz ama hala sıcaklığı hissedilecek ılıklıkta olması gerekir. Kurabiyeleri şerbetledikten sonra sıcaklıklarını korumak için üzerlerine bir tepsi kapatmayı unutmayın. >>> İlk kez şekerpare yapıyorum, şerbeti de doğru yapabilirsem güzel olacak inşallah. Şerbet koyuluğunu anlamak pek zor, bir de kurabiyelerin çatlamış olmaları hata yaptığım anlamına mı geliyor? 🥺

    02 Şubat 2023 15:52
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ Çatlamaları sonuç açısından bir şey ifade etmiyor👍🏻 02 Şubat 2023 18:12
  2. ozlemt: Kevser hanım yarım ölçüden yapıyorum tarifi şerbete limon koymasam olur mu miktarı az olduğu için hemen biter zaten 27 Aralık 2022 17:24
    • Kevserin Mutfağı: Beklemeyecekse kullanmayabilirsin. 27 Aralık 2022 18:10
  3. ozlemt: kevser hanim önce şerbeti ocağa koyup o kaynayip olana kadar hamuru yoğurup fırına atıyoruz değil mi serbet o arada ne kadar soğursa o sıcaklıkta döküyoruz sekerpareler fırından çıkınca iki dakika bekliyor öyle döküyoruz kusura bakmayın uzunca yazdım ama kaç sefer denedim videosunu izledim yorumlara baktım kafam karşıtı beni bir aydinlatirsaniz sıralama konusunda çok sevinirim 05 Mayıs 2022 14:27
    • Kevserin Mutfağı: Söylediğin sıralama tarifte ya da videoda yok, kafanı başka şeylerle karıştırmana gerek yok, yalnızca tarifi madde madde dikkatlice okuyarak aynı sırayla uygulaman yeterli. 05 Mayıs 2022 16:27
  4. yelizatagul: ya ben 200 gram yerine 100 gram tereyağ kullanmışım farketmeden iyice de yoğurdum yogururken sert gibi gelmişti zaten neden diye sorguladım hatta her şeyi yaptıktan sonra farkettim yağ hatasını. şuan fırında acaba aynı olculerle sıkıntı çıkar mı ?? 04 Mayıs 2022 02:19
    • Kevserin Mutfağı: Şerbetini çekmesi zor olabilir. 04 Mayıs 2022 21:33
  5. fb-halimeonder: teşekkürler 12 Mayıs 2021 13:22
  6. fb-halimeonder: merhaba tam bugday ününün ayarını tuttirabilirsem,yapmamda sakınca var mıdır bu tarifi.elimde bir suru tam buğday unu var.ve hiç beyaz unum kalmadı;( 12 Mayıs 2021 01:20
    • Kevserin Mutfağı: Sorun olacağını sanmıyorum. 12 Mayıs 2021 12:55
  7. Nuray: Merhaba Kevser hanım tarifi uyguladım Yorumları da okuyunca şerbetini çekmesi konusunda açıkçası ben de kaygı duydum 🙄ikinci işlem de yapmam gerekti fırında ısıtmak gibi ertesi gün kurabiyeler Şerbetini çekmişti ama bu süreç kaygılı oldu 😅 emeğinize sağlık🙋‍♀️ 03 Mayıs 2021 20:38
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 03 Mayıs 2021 21:16
  8. minasolmaz: Kelimelerinizi dikkatli secin lutfen. ben de simdi bu tarifi yaptim ve harika oldu. eger bir sorun varsa, onu belirlemeye calisin ki bir dahakine ayni sorunla karsilasmayin. 03 Mayıs 2021 17:16
  9. Elif: Bu kadar berbat bir tarif gormedim aynisini yaptim olculerin tam bir fiyasko aklı olan yapmasin bu tarifi 17 Nisan 2021 17:16
    • eSperenza: Yo ben yaptım gayet güzel oldu siz de bir sorun olmuş bence 08 Mayıs 2021 16:47
    • Sibel17: Ben doğum sancısıyla geceleyin yapmıştım bile çok lezzetli olmuştu.. kusur arasam bi tek şerbetini yavaş çekmişti derdim ama objektif ve sabırlı olduğumu sanmıyorum o halde 😅 problem nerde olduğunu yazsaydınız ozaman belki biri yardımcı olabilirdi. 08 Mayıs 2021 23:44
      • Kevserin Mutfağı: Şekerpare sevgisini en iyi anlatan anı olabilir😄 08 Mayıs 2021 23:49
  10. Fatoş : Kevser hanımcım tarifinizi denedim yazılı tarife bağlı kaldım ve üstünden bir gecede geçti tam anlamıyla çekmedi ne yapabilirim?

    09 Ocak 2021 15:20
    • Kevserin Mutfağı: Üstleri çekmemiş gibi görüyorum yanlış görmüyorsam. Ters çevirip çekmeyen taraflarını da şerbette bekletebilirsin. Gerekirse üzerini örtüp düşük sıcaklıkta ısıtılmış fırına koyabilirsin. 09 Ocak 2021 17:13
← Önceki Yorumlar 1 … 5 6 7

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 3 Şubat

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı