✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Socca Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Hamur İşi Tarifleri / Socca Tarifi

Socca Fransa (Provence-Alpes-Côte d'Azur Bölgesi), İtalya (farinata adıyla anılır) ve Monaco mutfaklarının popüler bir sokak yemeğidir. Tamamı nohut unundan yapıldığı için kendiliğinden glutensiz bir tariftir. Bunun yanı sıra oldukça da pratik. Malzeme sayısı çok az, maya içermediği (ve evet kabartma tozu da yok, tarif yanlış değil) için mayalanması beklenmiyor, şekil vermek gerekmiyor. Bir dakikada çırpılıp beş dakika sonra fırına veriliyor.

Yalnızca tek bir negatif yönü var. Çok ince bir hamur işi olmasına rağmen pişmesi beklenenden uzun sürüyor. Pişme süresi fırınınıza göre mutlaka değişecektir ama muhtemelen yarım saati geçecektir. Yine de buna güvenip yanından ayrılmayın ve sık sık kontrol etmeyi unutmayın. Kızarmaya başladıktan sonra yanma yolunda ilerlemesi çok uzun zaman almayacaktır.

Socca geleneksel olarak büyük döküm tepsilerde taş fırında odun ateşinde pişiriliyor ve dolayısıyla baskın olan koku yanık/is kokusu oluyor. Sadece tadında nohut unu izi belli oluyor. Ev tipi fırında pişirildiğinde is kokusu olmadığı için nohut kokusu çok hafif şekilde hissediliyor ama asla nohut unundan glutensiz ekmek tarifi kadar değil. Dürüst olmam gerekirse otun ateşi- fırın rezistansı farkının lezzete de çok büyük etkisi olacağını düşünmüştüm ama ev yapımı soccanın lezzeti Nice sokaklarında yiyebileceğiniz soccaya oldukça yakın. Sadece görüntüsü bir miktar farklı. O da ev tipi fırında pişen soccanın kabuk bağlamasından kaynaklanıyor. Odun ateşinde çok yüksek ısıda pişen soccanın belirgin bir kabuk bağlamaya vakti olmadığı için belli belirsiz ince bir kabuğu oluyor.

Ben soccayı ilk yediğimde yine glutensiz bir tarif olan unsuz bulut ekmek tarifi gibi Türk kahvaltısı için şahane bir ekmek olacağını düşünmüştüm. Evde ilk denediğimde de kahvaltı sofrası için yaptım ve bu düşüncemde yanılmadığımı anladım. Gerçekten de beyaz peynir, zeytin, domates ve salatalık gibi Türk kahvaltılıklarıyla şahane bir lezzet kombinasyonu oluşturuyor. Sonraki denemelerimde soccayı çorba ve ana yemek yanında de denedim. Çorbayla da fena olmadı ama kahvaltıyla olan uyumu kesinlikle bir başka.

Tarifin orijinalinde üzerinde ya da içinde baharat kullanılmıyor ama ben üzerine serpiştirilen çok az biberiye ya da kekiğin verdiği rayihayı çok seviyorum. Denemenizi tavsiye ederim.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 1 Adet

Malzemeler

  • 1 su bardağı ön pişirilmemiş nohut unu,
  • 1+1/4 su bardağı oda sıcaklığında su,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Fırını 210 derecede içinde 24 cm'lik bir döküm tavayla birlikte ısıtın,
  2. Bir kasede un, su, tuz ve  bir yemek kaşığı zeytinyağını çırpın ve beş dakika dinlendirin,
  3. Tavaya birkaç yemek kaşığı zeytinyağ dökün,
  4. Karışımı tavaya boşaltıp düzleyin,
  5. Fırının en üst rafına koyup üzeri kabuk bağlayana kadar pişirin,
  6. Fırınan alıp üzerine fırça ile zeytinyağ sürün,
  7. Tekrar fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin.
  8. Çıkarınca üzerine biberiye veya kekik serpin.

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Yorumları Göster (6)

Benzer Başlıklar

fransız mutfağıglutensizglutensiz tarifleritalyan mutfağıveganvegan tarifler
Bugün Ne Pişirsem?
Bal Kabağı
Pırasalı Tarifler
Lahanalı Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Konserveler

Benzer Tarifler

Glutensiz Ekmek Tarifi
Vegan Hamburger ve Sandviç Ekmeği Tarifi
Tam Buğday Unlu Lavaş Tarifi
Mısır Unlu Tortilla Tarifi
Ekşi Mayalı Ciabatta Ekmeği Tarifi
Çiçek Desenli Biberli Focaccia Tarifi

Toplam 6 Yorum

  1. sema662: guzel oldu gercekten, cok tesekkur ederim. 12 Kasım 2022 12:22
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 13 Kasım 2022 14:49
  2. OzgeK: Nasıl sevindim tarifi götünce. Çok seviyorum Socca’yı, bir de sizin tarifinizle deneyeyim. Genelde beklettiriyorlar nohut ununu, siz önermiyor musunuz ? 11 Kasım 2022 21:09
    • Kevserin Mutfağı: Ben bekletmeye gerek ya da ihtiyaç duymuyorum. Şimdiden ellerine sağlık. 11 Kasım 2022 22:23
  3. Lavin: Merhaba Kevser hanım, döküm tava kullanmazsak nasıl bir sonuca hazırlıklı olmalıyız acaba? 11 Kasım 2022 12:49
    • Kevserin Mutfağı: Isı iletkenliği düşük bir kap kullanmadığın sürece problem olmaz. 11 Kasım 2022 16:38

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 31 Ocak

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı