Tavada Çupra Tarifi
Epey uzun süredir balık tarifi paylaşmıyordum. Bunda son zamanlarda hep aynı balık çeşitlerini alıp aynı şekilde pişirmemin ve macera arayışına girmememin etkisi büyük. Tavada çupra da maceralı bir tarif değil zaten. Son zamanlarda sık yaptığım tariflerden biri. Ama blogta olmadığının farkında değildim açıkçası.
Ben bugüne kadar çupranın pişirilmesi mümkün her çeşidini paylaştığımı zannediyordum. Fırında çupra, ızgara çupra ve vinegret soslu sebzeli çupra tariflerinin arasında tavada çupra yokmuş meğer. Bu yüzden son yapışımda paylaşmak üzere fotoğrafladım.
Tavada çupra oldukça basit bir tarif. Tavada da oldukça kıza sürede pişiyor. Fırında daha temiz şekilde pişse, ocak temizlemek gerekmese de kısa pişme süresi yemeğin bir an önce hazır olmasının istendiği durumlar için daha pratik. Ben lezzetlendirmek için kabuklu sarımsak ve defne yaprağı kullanıyorum. Zaten defne yaprağı balığı fırında da yapsam olmazsa olmazım. Ama siz sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz. Yerine bir şey kullanmak zorunda değilsiniz ama elinizde varsa ve seviyorsanız birkaç dal taze kekik ya da taze biberiye de ekleyebilirsiniz.
Evde balık kokusundan çok rahatsız oluyorsanız birkaç şeye dikkat ederek kokunun eve sinmesini önleyebilirsiniz. Tavada pişirecekseniz aspiratörü mutlaka kullanın. Balıkları pişirdikten sonra bulaşığını bekletmeden yıkayın, çöpünü bekletmeden evden çıkarın, mutfağın camını açıp mutfağı havalandırın. Ocağı da güzelce temizledikten sonra bir sos tenceresine biraz su, suyun içine herhangi bir çeşit sirke, bir çubuk tarçın ve birkaç parça limon veya portakal kabuğu koyup kısık ateşte 5-10 dk. kaynatarak odanın kokusunu değiştirebilirsiniz. Tabii bir de hangi yiyeceği pişirirseniz pişirin kokacağını unutmayıp bunu takıntı haline getirmemeye çalışmak da işinizi kolaylaştıracaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2 Kişilik
Malzemeler
- 2 adet çupra,
- 3 diş sarımsak,
- 3 defne yaprağı,
- Tuz,
- 6-7 yemek kaşığı zeytinyağ.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tavaya alıp kızdırın,
- Defne yapraklarını ve kabuklarıyla birlikte ezdiğiniz sarımsakları ekleyin,
- Yıkayıp büyük ölçüde kuruladığınız balıkları tavaya yerleştirin,
- Üzerlerine ve içlerine tuz serpin,
- Harlı ateşte altları kızarana ve altta kalan kısmın içi iyice beyazlaşana kadar kızartın,
- Spatula yardımıyla ters çevirin ve üzerlerine tuz serpin,
- Altta kalan kısmı yine kızarana ve içi beyazlaşana kadar pişirin,
- En geç pişen kısmı kafanın içidir, orasının da beyazlaşıp piştiğini gördükten sonra ateşten alın,
- Bekletmeden servis edin.
Afiyet olsun...
30 Nisan 2022 15:20