Tavuklu Siron Tarifi
Doğu Karadeniz mutfağının sevilen lezzetlerinden siron, ziron, sinor ya da silor ile birlikteyiz bugün. İsmi şehirden şehire, bölgeden bölgeye değişiklik gösteriyor sironun. Bu kadar isim seçeneği arasında başlık olarak sironu seçmemin sebebi bölge dışında daha çok bu isimle tanınıyor olması. Diğer isimleri tarif üzerinde çalışmaya başladıktan sonra öğrendim ben örneğin. Bunu yemek ve gezi programlarının daha çok siron ismini kullanan bölgelerde çekim yapmalarına bağlıyorum.
Ben yöresel yemeklerin isim ve içerik konusunda farklılık göstermesini çok olağan buluyor, bu çeşitlilikten mutluluk duyuyorum. Bu çeşitlilik konusu açıldığında her zaman verdiğim örneği tekrar hatırlatmak istiyorum; kaygana. Kaygana, Türkiye'de neredeyse her bölgede farklı şekilde yapılan bir yiyecektir. Bana göre bu müthiş bir zenginlik. Ama herkes için durum böyle değil. Pek çok kişi çocukluğundan bu yana benimsediği bir yemeğin farklı isimle anılmasını ya da farklı malzemelerle yapılmasını hoş karşılamıyor. Halbuki aşina olduğunuz bir şeye farklı bir bakış açısıyla yaklaşıldığını görmek güzel bir şey bence. Hiç sevmeyeceğiniz bir şey olabilir, merak edip deneyeceğiniz bir şey olabilir ya da hiç aklınıza gelmemiş ama çok seveceğiniz bir şey olabilir. Bu da böyleymiş deyip geçebilir, bir sefer farklı şekilde deneyebilir ya da yapış şeklinizi tamamen değiştirebilirsiniz. Her durumda cebinize yeni bir bilgi atmış olursunuz. Bence hiç fena bir kazanım değil.
Peki hiç tanımadığınız birine "o yemek öyle olmaz taam mı" konulu bir çıkış yaptığınızda ne olur? Önce ne olmayacağını söyleyeyim. Kimse kaba bir üslupla yazan birini ciddiye almaz ve kimse böyle bir üslupla yazılmış bir bilgiyi kabullenmez. Kendi kendinize sinirlendiğinizle kalırsınız. Ama biz de bu şekilde yapıyoruz, bu şekilde isimlendiriyoruz derseniz pek çok kişinin bilgi kumbarasına bir kuruş da siz atmış olursunuz. Sironla ilgili cömert bilgi bağışlarınıza her zaman açığım.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 4 adet yufka,
- 6 adet tavuk but,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz,
- Karabiber,
- 2 su bardağı süzme yoğurt,
- 1 diş sarımsak.
Hazırlanışı
- Tavuk butları düdüklü tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su, damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyip yumuşayana kadar pişirin,
- Bu sırada yufkalardan birini tezgahın üzerine yayın,
- Dört tarafından ortaya doğru üçer parmak katlayıp yufkayı kare haline getirin ve rulo şeklinde sarın,
- Sarılmış yufkayı ikişer parmak kalınlığında dilimleyip 26 cm'lik bir fırın kabına dizin,
- Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp dizin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin,
- Fırından alıp 10 dk. kadar bekletin ve üzerine 2-3 su bardağı tavuk suyu gezdirin (ne kadar ıslak sevdiğinize göre ayarlayın),
- Tekrar fırına verip 10 dk. daha pişirin,
- Bu sırada sarımsağı ezip az tuz ilavesiyle birlikte yoğurtla karıştırın,
- Bir sos tenceresinde sıvı yağı kızdırıp salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun,
- Bir su bardağı tavuk suyu ekleyip bir taşım kaynatın ve ateşten alın,
- Fırından aldığınız sironların üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın,
- Onun üzerine salça sosu gezdirin,
- Tavukları didip üzerine yerleştirin,
- Kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 12 Yorum
- Şükran: Pardon, üstüne konulacakmış, ben yufka içinde olacak sanmıştım.😊 11 Ekim 2020 17:46
- Şükran: Kevser hanım, yalnız tavukları yufkanın içine koyun demeyi unutmuşsunuz 😊 11 Ekim 2020 17:43
- Dorukhan: Merhaba Kevser Hanım, Tarifinizden önce yazdıklarınızı okumaktan açıkçası çok büyük bir keyif alıyorum. Hatta tarif küpü uygulamasında onları okumak için üç kere ekranı sola çekmeye gıcık oluyorum ;) Bence iyi bir aşçı olduğunuz kadar iyi bir yazar ve gözlemcisiniz. Bu tarifte değindiğiniz nokta bence de çok önemli. Yurdum insanında hep ben bilirim, benim doğrumdan başka doğru yoktur anlayışı maalesef çok yaygın. Her birimiz ayrı bir "masterchef" ve "ombudsman". Bir tarifi denedikten sonra yorumlamak, tecrübelerinden fayda görmelerini sağlamaktansa öyle olmaz, bu katılmaz, şöyle pişirilmez diyerek ahkam kesip, "dislike" atmaya bayılıyoruz milletçe. Tariflerde olmazsa olmaz kuralların yanında, değiştirilmesinde sakınca olmayan malzemelerin ve yoruma açık uygulamaların da olduğunu, yöreden yöreye bir tarifin adının ve yapılışının farklı olabileceğini öğrendiğimiz gün (yani hiç bir zaman) bence bu sorun hallolacaktır. 05 Ekim 2020 14:50
- Kevserin Mutfağı: 🎈🎈🎈 05 Ekim 2020 15:24
- rezzan7: Bu tarif benim gönlüme göre verildi sanırım 😄 eşim Artvinli ve orda silor deniyor. Bu yufkalar hazır sarılmış kesilmiş şekilde satılıyor. Bende de poşetlerce var. Bazen tavukla birleştirmek istiyordum ve kendimce bişeyler uyduruyordum 😄 şimdi bu tarifler daha lezzetli kurtarıcı bir yemek çeşidim daha oldu. Can'sınız ❤️☺️ 29 Eylül 2020 16:44
- Kevserin Mutfağı: 🥰🥰🥰 29 Eylül 2020 19:30
- tuba: Tüm malzemeleri hazırladın tavuğumu da pişirdim ama fırın ile ilgili bir aksilik çıktı 😔 yufkaları yine rulo yapsam teflon tavada ocakta pişirebilir miyim sizce? 29 Eylül 2020 14:40
- Kevserin Mutfağı: Isıyı çok kontrollü kullanarak, kapağını kapatmadan ve altı piştikten sonra çevirip diğer tarafını da pişirerek yapabilirsin ama yine de çok iyi sonuç alamayabilirsin. 29 Eylül 2020 15:13
- tuba: Çevire çevire pişirdim tavada 😃 teşekkürler bu güzel tarifler için 🥰 29 Eylül 2020 21:24
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 29 Eylül 2020 21:38
- Sultan: Annemler eskiden "dikmece" derlerdi. Tv vs. Sayesinde onlar da siron demeye başladı. Nostalji duygusu yüksek bir yemek benim için eline sağlık ❤❤ 29 Eylül 2020 10:21
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler🎈🎈🎈 29 Eylül 2020 10:45