Tavuklu Fette Tarifi
Lübnan mutfağının pek çok öğesi gibi Levanten ülkelerinin çoğunda farklı formlarda karşımıza çıkacak bir tarifimiz var bugün; fette. Fette aslında bir çeşit humus. Üzerinde tavuk kullanıldığında da tavuklu fette oluyor. Tavuklu fette inanılmaz lezzetli ve aynı ölçüde doyurucu bir yemek. Misafir ağırlamak için de çok uygun bir yemek aynı zamanda bana göre. Önüne bir çorba ve yanına bir salata ile hem göz hem de mide doyucu hem de az yorucu bir menü oluşturabilirsiniz.
Tarifteki lavaşı genellikle ben kendim yapmaya çalışıyorum. Fotoğraf için de yine ekşi mayadan ben kendim yaptım. Ev yapımı lavaş kullanmak isterseniz lavaş tarifime göz atabilirsiniz.
Nohut ve tavuğu birlikte haşlıyorum ekstra bulaşık çıkmaması için, kemikli tavuk ve akşamdan ıslatılmış nohut aynı sürede pişiyor. Ama nohut suyunu veya tavuk suyunu başka bir tarif için kullanmanız gerekecekse ayrı ayrı da haşlayabilirsiniz.
Yoğurtla ilgili de ufak bir not ekleyeyim. Yoğurt yazdığım tariflerde sık aldığım bir soru süzme yoğurt mu normal yoğurt mu? Öncelikle şunu belirtmekte fayda var, normal yoğurt, anormal yoğurt diye bir şey yok. Bir şey ya yoğurttur ya da süzme yoğurttur. Tariflerimde de yoğurt yazıyorsa eğer yoğurttur. Süzme yoğurt kullanılması gerekiyorsa da süzme yoğurt yazar. Bazı yörelerde süzme yoğurdun çok yaygın olarak kullanıldığını ve yoğurt denince akla süzme yoğurt geldiğini biliyorum. Ama burası bir yöre değil, ben de belli bir yörenin alışkanlıklarına ve diline göre değil Türk Dil Kurumu'nun kuralları ve sözlüğüne göre kullanıyorum yazım dilimi. Bu bilgiyi aklınıza takılan benzer şeylerde yol gösterici olarak kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 300-400 g kemikli tavuk eti,
- 1 su barağı nohut,
- 4 adet lavaş,
- 3 su bardağı yoğurt,
- 3 yemek kaşığı tahin,
- 1 diş sarımsak,
- 1/2 çay bardağı çam fıstığı,
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- Kıyılmış maydanoz,
- Pul biber,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Nohutları akşamdan ıslayın,
- Ertesi gün nohutları ve tavuğu düdüklü tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın,
- Lavaşları kare kare kesip ocakta tavada veya fırında kızartın,
- Lavaşları servis tepsisine yayın,
- Üzerlerine suyunu süzdüğünüz nohutları ve didilmiş tavukları yayın,
- Ayrı bir kapta yoğurt, tahin, ezilmiş sarımsak ve damak zevkinize göre tuzu çırpın,
- Karışımı tavukların üzerine yayın,
- Bir sos tenceresine tereyağı ve çam fıstıklarını alın,
- Çam fıstıkları kızarmaya başlayıp tereyağı hafifçe yanana kadar karıştırarak pişirin,
- Çam fıstıklarını yağıyla birlikte tepsinin üzerine yayın,
- Kıyılmış maydanoz ve pul biberle süsleyin.
Afiyet olsun...
17 Mayıs 2020 18:56
13 Nisan 2020 00:10