Taze Fasulye Borani Tarifi
Tam "Türk Dil Kurumu boraniyi pirinçli, yumurtalı, yoğurtlu ıspanak vb. sebze yemeği olarak tanımlıyor." yazmıştım ki bu anı daha önce de yaşadığım hissine kapıldım. Dejavu gibi değildi. Aynı cümleyi daha önce de kurduğuma emindim. Hemen arama kısmına borani yazıp arattım ve borani tariflerini tek tek açmaya başladım.
İlk açtığım tarifte, havuç borani tarifinde karşıma çıktı. Boraninin anlamına niye bu kadar takıldığım konusunda bir fikrim yok ama kulağa hoş gelen, güzel bir kelime olmasıyla ya da Türk mutfağında çok geniş bir kullanım alanına sahip olmasıyla ilgili olabilir. Türk Dil Kurumu'nun açıklamasında da bahsedildiği şekilde bir bölgede yumurtalı bir yemeğe borani denirken bir başka bölgede yoğurtlu bir yemeğe borani denebiliyor. Ortak noktaları sebzeyle yapılmaları. O zaman sebze yemeklerine mi borani deniyor acaba? Hayır o da değil, taze fasulye yemeği var borani olmayan. Boraniyi kafamda tam olarak oturtamamış olacağım ki konusu ne zaman açılsa anlamı üzerine düşünmeye başlıyorum.
Taze fasulye borani usül olarak olmasa da servis şekli olarak farklılık gösterebilen bir tarif. Fasulye bu tarifte olduğu şekilde pişirildikten sonra yoğurtla karıştırılmak yerine yoğurt üzerine gezdirilerek de servis edilebiliyor. Ben o servis şeklinden hoşlanmıyorum, çünkü fasulye çok yavan, sanki sadece haşlanmış gibi görünüyor. Halbuki kavrulmuş soğan ve sarımsakla çeşnilendiriliyor ve çok da lezzetli oluyor. Maalesef görüntüsü lezzetini yansıtmakta yetersiz kalıyor. Bu nedenle ben yoğurdu fasulyenin üzerine gezdirmek yerine fasulyeyle karıştırmayı tercih ediyorum. Bu şekilde taze fasulye boraniyi hem ana yemek hem de salata olarak servis etmeniz mümkün. Üzerine gezdirilen biberli yağ da lezzetine lezzet katıyor elbette.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 500 g taze fasulye,
- 1 adet soğan,
- 1 diş sarımsak,
- 1 su bardağı süzme yoğurt,
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz.
Üzeri için;
- 5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber.
Hazırlanışı
- Fasulyelerin uçlarını ayıklayıp küçük küçük doğrayın,
- Doğradığınız fasulyeleri küçük bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve kapağını kapatıp kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin,
- Ateşten alıp süzün,
- Bir tavada zeytinyağını kızdırın,
- Yemeklik doğranmış soğanı ve ince ince dilimlediğiniz sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Fasulyeyi ve damak zevkinize göre tuzunu ekleyip karıştırın,
- Birkaç dakika daha pişirip ateşten alın,
- Fasulyeler ılıdıktan sonra yoğurdu ekleyip karıştırın,
- Bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırın,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Sosu yemeğin üzerine gezdirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Taze Fasulye Borani Tarifi ilk olarak 25/05/2021 tarihinde yayınlandı ve 26/04/2021 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 11 Yorum
- Ayaz,: Merhaba Kevser Hanım,vermis oldugunuz Tarif icin tesekürler yüreginize saglik, bende bugün Taze Califasulye almistim, bu sicaklarda iyi olacagini tahmin ettigim icin bende tarifinizi uygulayacagim.. Fakat söz konusu zannedersem yukarda Konuya giris yaparken "BORANi" idi,sizinde söylediginiz gibi Borani tarifleri genelde yöresel degisime ugruyor,Fakat ortak yani devamli sicak yemek (ki,bu genel sebze ama kiymali Sebzede oluyor ) ve YOGURT... BORANi Azerbaycan,Iran ve Türkmenistanda da var ve Sebzeli yemeklere yogurt karismasi anlaminda kullaniliyor, Ki gercek Manasi BUĞRA Han kelimesinin kisaltilmasi yani Buğra Hanin cok sevdigi yemek tarifinden yola cikilmasi... 22 Ağustos 2024 04:16
- adora: Az önce yarım kilo fasulyeden tarifinizle yaptığım boraniyi 2 kişi silip süpürdük. Kırmızı etin yanında da çok güzel olacağını düşünüyorum. Bir dahaki denemem öyle olacak :) 27 Eylül 2021 21:10
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun. 27 Eylül 2021 23:34
- MerveC: Merhaba, denedim çok beğendim tarif için teşekkürler. Bildiğim kadarıyla karadenizliler dible yapmak için taze fasulyeyi bu şekilde doğrayıp buzluğa atarlar onlar için ekstra pratik bir yemek:) Tarif mutlaka denenmeli🙏 19 Eylül 2021 08:06
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. 19 Eylül 2021 10:11
- denizbaris06: Efsane oldu. Kevser Hanım, böyle nir uygulama için çok teşekkür. Her gün bir yemeğinizi yapıyorum ki gerçekten mutfakla ilgili bilgi düzeyim level 1; ancak tariflerinizle ki her şeyi birebir yapıp; tüm yorumları okuyarak ilerleyince harika yemekler çıkıyor. Herkes çok şaşırıyor, iyi ki varsınız🙏🏼Hep takipteyiz sizi💕💕 11 Temmuz 2021 18:46
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler🙏🏻 Ellerine sağlık😊 11 Temmuz 2021 20:10
- serifeS: Bana Kevser denilince aklına gelen ilk baharat deseler kırmızı toz biber derim😊Bu tarifte de var.Ellerine sağlık,ilk fırsatta deneyeceğim😊😊 26 Mayıs 2021 22:04
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık😊 27 Mayıs 2021 09:57
- tubabayar: Bir anda bildirim geldi ve hemen yapmaya karar verdim... Başına geçtim ve an itibariyle yiyoruz... Muhteşem... Ben içerisine yarım limonun suyunu da ekledim... O da çok hoş bi tat vermiş... 26 Mayıs 2021 19:23
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 27 Mayıs 2021 09:57
Yorum Gönder