Taze Fasulye Borani Tarifi

Tam "Türk Dil Kurumu boraniyi pirinçli, yumurtalı, yoğurtlu ıspanak vb. sebze yemeği olarak tanımlıyor." yazmıştım ki bu anı daha önce de yaşadığım hissine kapıldım. Dejavu gibi değildi. Aynı cümleyi daha önce de kurduğuma emindim. Hemen arama kısmına borani yazıp arattım ve borani tariflerini tek tek açmaya başladım.

İlk açtığım tarifte, havuç borani tarifinde karşıma çıktı. Boraninin anlamına niye bu kadar takıldığım konusunda bir fikrim yok ama kulağa hoş gelen, güzel bir kelime olmasıyla ya da Türk mutfağında çok geniş bir kullanım alanına sahip olmasıyla ilgili olabilir. Türk Dil Kurumu'nun açıklamasında da bahsedildiği şekilde bir bölgede yumurtalı bir yemeğe borani denirken bir başka bölgede yoğurtlu bir yemeğe borani denebiliyor. Ortak noktaları sebzeyle yapılmaları. O zaman sebze yemeklerine mi borani deniyor acaba? Hayır o da değil, taze fasulye yemeği var borani olmayan. Boraniyi kafamda tam olarak oturtamamış olacağım ki konusu ne zaman açılsa anlamı üzerine düşünmeye başlıyorum.

Taze fasulye borani usül olarak olmasa da servis şekli olarak farklılık gösterebilen bir tarif. Fasulye bu tarifte olduğu şekilde pişirildikten sonra yoğurtla karıştırılmak yerine yoğurt üzerine gezdirilerek de servis edilebiliyor. Ben o servis şeklinden hoşlanmıyorum, çünkü fasulye çok yavan, sanki sadece haşlanmış gibi görünüyor. Halbuki kavrulmuş soğan ve sarımsakla çeşnilendiriliyor ve çok da lezzetli oluyor. Maalesef görüntüsü lezzetini yansıtmakta yetersiz kalıyor. Bu nedenle ben yoğurdu fasulyenin üzerine gezdirmek yerine fasulyeyle karıştırmayı tercih ediyorum. Bu şekilde taze fasulye boraniyi hem ana yemek hem de salata olarak servis etmeniz mümkün. Üzerine gezdirilen biberli yağ da lezzetine lezzet katıyor elbette.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English