Havuçlu Karnabahar Çorbası Tarifi
Üniversitede öğrenciyken kaldığım yurdun yemekhanesinde bir aşçı işe başlamıştı. Genel olarak güzel yemek yapmasının yanı sıra inanılmaz güzel çorbalar pişirirdi. Her gün sırf onun çorbalarından içmek için dışarıda yemek yemez, yurda gelirdim yemek için. Ama sonra çalışma belgesi yokmuş benzeri bir sebepten işten çıkartmışlardı. Bir daha da öylesine güzel çorba içmedim, ta ki kendim yapana kadar demeyeceğim korkmayın. Ben de güzel çorba yaparım ama o çorbaların yeri her zaman ayrı kalacaktır bende. 2005 yılında Ankara Yenişehir kız öğrenci yurdunda 2-3 ay çalışmış bu aşçıyı tanıyan bilen varsa nasıl mutlu olurum, nasıl mutlu olurum anlatamam.
Gelelim bugünkü çorba tarifimize... Daha önce karnabahar çorbası tarifi vermiştim. Ama o blenderdan geçirilerek yapılıyordu. Bu ise biraz daha farklı. Blenderdan geçirmiyor, taneli olarak tüketiyorsunuz. Sanırım ben taneli çorbaları daha çok seviyorum içinde ne olduğunu görebildiğim ve malzemelerin tadını ayrı ayrı da alabildiğim için.
Örneğin bu çorba da içindeki karnabahar parçalarından ayrı, havuçlardan ayrı lezzet alınıyor. Üstelik bana kalırsa bu tür taneli çorbalar diğerlerine nazaran daha doyurucu oluyor. Bu nedenle diyet yapanlar blenderdan geçirilen çorbalardan ziyade buna benzer malzemeleri içinde parça parça kalan çorbaları tercih etmeli bence.
Sadece diyet yapanlar değil, öğle yemeğinde günaha girip akşam yemeğini hafif geçirmek isteyenler için de uygun bir çorba bu.
Fotoğrafta görülen kaseler klasik çorba kaselerinden biraz daha büyükçe. Bu kaselerle 1 kase çorba, 1 dilim tam buğday veya kepek ekmeği, 1 normal kase light yoğurt ve 1 büyük kase salata ile doyurucu ama hafif bir öğün oluşturmak mümkün.
Son olarak karnabaharın suyunun kullanılıp kullanılmaması meselesine değineyim. Tarifi ilk paylaştığımda kendi yaptığım şekilde suyunu kullanmadan vermiştim. Üst üste suyunu neden kullanmadığım ve vitamininin suyuyla gidip gitmediği sorusunu yanıtlamak zorunda kaldım (kıssadan hisse aklınıza takılan şeyleri hemen sormak yerine yorumlara göz atarak vakit kazanabilirsiniz). Sonra fotoğrafları güncelledim, dedim ben bunu yazmazsam daha çok yanıtlarım aynı soruyu, bu sefer iki seçenek sundum isterseniz kullanabilirsiniz, istemiyorsanız da kullanmayabilirsiniz diye. Bu sefer de bu çok karnabahar kokuyor denmeye başlandı. Karnabahar pişerken çok hoş kokmayan bir sebzedir arkadaşlar, öncelikle bunu kabul edelim. Piştikten sonra haşlama suyu kendisinden daha ağır kokar. Aynı zamanda gaz yapıcı özelliği de vardır karnabaharın ve suyu kendisinden daha fazla gaz yapar. Kararınızı verirken tüm bunları göz önünde bulundurarak verin lütfen.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1 küçük karnabaharın yarısı (500 g),
- 1 adet büyük boy havuç,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 5 su bardağı oda sıcaklığında su,
- 1 su bardağı süt,
- 1 avuç kıyılmış dereotu,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Karnabaharı küçük parçalar halinde çiçeklerine ayırın,
- Havucu soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayın,
- Havuç ve karnabaharı bir tencereye alıp suyu ekleyin,
- Kapağı yarı açık şekilde havuçlar ve karnabaharlar yumuşayana kadar pişirin,
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritin,
- İçine unu ekleyip kavurun,
- Karnabaharları ve havuçları, suyunu kullanmak isterseniz suyuyla birlikte, istemiyorsanız suyunu süzüp kavrulmuş una ekleyin,
- Suyunu süzdüğünüz takdirde 5 su bardağı oda sıcaklığında su ekleyin,
- Un topakları gidene kadar karıştırarak pişirin,
- 5 dk. kaynatıp sütünü ve dereotunu ekleyip karıştırın,
- Bir taşım daha kaynatıp ateşten alın ve tuzunu ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 111 Yorum
- per: harika oldu. karnabahar artık daha çok seviyorum. Tesekkurler :) 20 Ekim 2021 18:41
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. 20 Ekim 2021 18:44
- vsl2005: teşekkür ederim 08 Şubat 2021 16:36
- Kevserin Mutfağı: 🎈🎈 08 Şubat 2021 16:38
- vsl2005: süt yerine ayran koysam olur mu? 05 Şubat 2021 18:27
- Kevserin Mutfağı: Olmaz ne yazık ki. 05 Şubat 2021 23:04
- gmzali: oğlum için çorbayı blender dan geçirmek istiyorum da hangi aşama da yapmam gerek .. havuç ve karnibahari haşladıktan sonra uygun olur mu 21 Ekim 2020 09:00
- Kevserin Mutfağı: Çorba piştikten sonra👍🏻 21 Ekim 2020 10:36
- gmzali: Daha mantıklı 😃 22 Ekim 2020 18:44
- hndnyl: Çok lezzetli oldu. Teşekkürler 02 Mayıs 2020 14:26
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 02 Mayıs 2020 14:30
- hmy2: Tatlıca bir çorba mı 19 Mart 2020 13:55
- Kevserin Mutfağı: Hayır. 19 Mart 2020 15:12
- gozdemel: 😊teyzem macar gelini rahmetli kayınvalidesi macar çorbası olarak öğretmiş ona🙈tarifin aynisi ıçine et suyu ve az miktarda hamur yapıp minik minik koyuyor(Ben bir gun önceden kalan sade erişte koyuyorum hamur yapıp 🤭)ellerimize sağlık. Sevgiyle kal Kevsercim🍀İzmir Karsiyakadan selamlar🙋♀️ 06 Kasım 2019 00:34
- Kevserin Mutfağı: Selamlar🙋🏻♀️🙋🏻♀️🙋🏻♀️ 06 Kasım 2019 01:26
- duygubilke: Kevser hanım dereotu yerine maydanoz koysak olur mu 31 Ekim 2019 10:00
- Kevserin Mutfağı: Olur Duygucum. 31 Ekim 2019 11:14
- Esra: Çok lezzetli bir çorba oldu ve dereotu gerçekten çok yakışmış bu çorbaya.. tarif için teşekkürler 21 Mart 2019 13:42
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esracım... 21 Mart 2019 14:13
- merve: Merhaba Kevsercim, 7. Maddede “karnabahar ve havucu” olacaktı dimi? Yalnızca karnabahar denmiş ikisini aynı anda ekliyorum dimi? Teşekkürler 21 Aralık 2018 04:46
- Kevserin Mutfağı: Evet Mervecim😊 21 Aralık 2018 11:37
- halime: Karnabahar ancak bukadar güzel olur içine kimyonda koydum çok yakıştı 20 Aralık 2018 22:48
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Halimecim😊 20 Aralık 2018 23:00
- Banu KEFELİ: Kevser hn. Bebeğimizde alerji olduğu için maalesef süt ve süt ürünleri rejimi yapıyorum. Bir çok çorbada süt var. Onun yerine kullanabileceğim birşey var mı? Ya da sütsüz yapsam çorbaları sizce nasıl olur? Tariflerinizi annemin de adı Kevser olduğu için daha da çok sevdim. Acaba alerjisi olanlar için de ayrı bir sayfa açabilir misiniz? Bizim gibiler için çok yardımcı olur. Alerjisi olan çok bebek ve muzdarip çok anne var. 07 Mayıs 2018 16:16
- Kevserin Mutfağı: Sütsüz yapabilirsin Banucum. 07 Mayıs 2018 17:22