Vegan Patates Musakka Tarifi
Vegan patates musakkayı yaptım, fotoğrafladım, oturdum tarifi yazıyorum, derken mutfaktan eşim seslendi. "Patates oturtma mı yaptın?" diyor. Cevap veremedim. O an tarifi zor bir düşünce sarmalının içine sürüklendim. Patates oturtma ne, musakka ne, ikisini birbirinden ayıran ne, ben neden bu tarifi yaparken oturtma değil de musakka olarak düşündüm...
Öncelikle ilk sorudan başlayalım. Patates oturtma ne? Bana göre patates oturtma patatesin yuvarlak şekilde dilimlenmesiyle yapılan kıymalı fırın yemeği. O yüzden patatesleri küp küp doğrayınca bu yemeğe oturtma demek gelmedi aklıma. Peki bir sebzenin sadece doğranma şekli o yemeği farklı bir yemek haline getirmek için yeterli midir? Daha önce pek çok kez yazmıştım. Aslında patlıcan musakka ve karnıyarık malzemeleri aşağı yukarı aynıdır. Tek belirgin fark patlıcanın şeklidir. Bu tarifler söz konusu olduğunda bu fark yemeklere farklı bir isim vermek için yeterli olmuş. O zaman oturtma ve musakka için neden olmasın?
Ben tarife niyet ettiğimde aklımda patates musakka yapmak vardı, o yüzden adını değiştirmedim. Ama dilerseniz siz patates oturtma da diyebilirsiniz. Kalp kırmaya değecek bir şey değil.
Diyeceksiniz ki "Tariften kıymayı çıkarmış, yerine mantar ve ceviz kullanmışsın. Bu dururken tarifin adı musakka mı olsa yoksa oturtma mı tartışması yapıyorsun." O da doğru. Ama onu da tarifin adına vegan kelimesini ekleyerek çözdüm. Tarifin adı doğru olsun da gerisi hallolur elbet.
Bu arada bir başka değişiklik olarak da tarife bezelye ekledim. Hem besleyiciliği artısın hem bereketli olsun hem de renk versin istedim.
Eğer elinizde varsa yemeğin üzerine vegan mozarella dilimleri de yerleştirebilirsiniz. Bu durumda domates dilimlerini peynirin üzerine dizmek yemeği daha da renkli bir hale getirecektir.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 Kişilik
Malzemeler
- 500 g patates,
- 250 g istiridye mantarı,
- 1 adet soğan,
- 1 adet yeşil biber,
- 1 adet havuç,
- 1 diş sarımsak,
- 1 su bardağı konserve bezelye,
- 1/2 su bardağı ceviz içi,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 3 yemek kaşığı sirke,
- Tuz,
- Karabiber,
- 10 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 10-15 adet cherry domates.
Hazırlanışı
- Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve 20*26 cm'lik bir fırın kabına alın,
- Üzerlerine 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ gezdirip karıştırın,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kabuk bağlayıp yer yer kızarana kadar pişirin,
- Bu sırada soğanı ve biberi minik minik doğrayıp geniş bir tavada kızdırdığınız beş yemek kaşığı zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Mantar ve cevizi rondoda ince taneli bir karışım haline gelene kadar çekin,
- Karışımı, ezilmiş sarımsağı ve küp küp doğradığınız havucu tavaya ekleyip karıştırın,
- Tuz, karabiber, sirke ve suyu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp kıvam alana kadar pişirin,
- En son bezelyeyi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Sosu pişen patateslerin üzerine yayın,
- Domatesleri dilimleyip üzerine dizin,
- Sıcak fırına verip domatesler közlenene kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Benzer Tarifler
Toplam 2 Yorum
- gultemelakkurt: merhabalar Kevser hanım. bu tarif kültür mantarıyla da olur mu sizce . tabiki tat farkı olacaktır fakat özellikle istiridye mantarı kullanmanızın bir sebebi var mi 30 Mart 2023 01:22
- Kevserin Mutfağı: Vegan tariflerde kıvamını daha başarılı buluyorum. Ayrıca kültür mantarı çok taze değilse kararma yapıyor ve estetik açıdan rahatsız edici oluyor. Ama istiridye mantarı bulamıyorsan kültür mantarı da kullanabilirsin elbette. 30 Mart 2023 11:31