Yoğurtlu Ekşili Köfte Tarifi
İftar için çok uygun bir tarif yoğurtlu ekşili köfte. Buna benzer çorba ve ana yemeği veya ana yemek veya pilav/makarnayı aynı anda sunan yemekleri çok pratik buluyorum ve dolayısıyla çok seviyorum. Ramazan'ın sıcak geçiyor olması mutfakta uzun süre vakit geçirmeyi zorlaştırıyor malum. İşimi bir an önce bitirip serin bir yere atmak istiyorum kendimi. O yüzden yoğurtlu ekşili köfte gibi yapımı kolay lezzeti olay tariflere yöneliyorum birkaç yıldır.
Yanında bir salata ve kavun karpuzla aile içi bir yemek için yeterli oluyor. Eğer misafirleriniz için yapmayı planlıyorsanız çorba olarak servis edip ardından etli bir ana yemek sunabilirsiniz. Ama porsiyonları küçük tutmakta fayda var. Malum sıcaklardan ve uzun süren açlıktan sonra çok fazla yemek yiyesi kalmıyor insanın. Ekşili köfte de oldukça doyurucu bir yemek olduğu için ardından büyük porsiyonlarda servis edilen ana yemek misafirlerinize eziyet etmekten başka bir işe yaramaz.
Ben yemeklerde rengi çok sevdiğim için renkli biberler ekledim. Görüntüsü muhteşem oldu. Ama renkli biberleriniz yoksa sadece yeşil biber veya sadece kırmızı biber de kullanabilirsiniz. Benim kullandığım sebzelerin yanına sevdiğiniz başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Havuç çok uygun olacaktır örneğin. Kış mevsiminde ise karnabahar ve brokoli kullanabilirsiniz rahatlıkla.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 Kişilik
Malzemeler
- 2 adet orta boy patates,
- 1 adet kırmızı kapya biber,
- 1 adet yeşil kapya biber,
- 1 adet sarı kapya biber,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,
- 1/2 limonun suyu,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kıyılmış dereotu,
- 5-6 su bardağı sıcak su.
Köfte için;
- 300 gr az yağlı kıyma,
- 1 adet küçük boy soğan (rendelenmiş),
- 2 yemek kaşığı köftelik ekmek kırığı,
- 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış),
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1/2 çay bardağı pirinç,
- 2 yemek kaşığı un.
Hazırlanışı
- Köfte için un haricindeki tüm malzemeyi derin bir kabın içine alın,
- Tüm malzemeler birbiriyle özleşene kadar ekmek yoğurur gibi yoğurun,
- Fındıktan biraz büyük yuvarlaklar yapıp un serptiğiniz tepsiye dizin ve tepsiyi sallayarak köftelerin hepsinin una bulanmasını sağlayın,
- Derin bir tencerede tereyağı eritin,
- Soyup küçük küçük doğradığınız patatesleri ekleyin ve iyice kavurun,
- Doğradığınız biberleri de ekleyip 1-2 dk. soteleyin,
- Suyunu ekleyin,
- Su iyice kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyin,
- Kısık ateşte patatesler yumuşayana ve pirinçler şişip köfteden çıkmaya çalışıyorlarmış gibi bir görünene kadar pişirin,
- Derin bir kasede yoğurt ve limon suyunu iyice çırpın,
- Tencereyi ateşten alın,
- Yemeğin suyundan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma çok yavaş şekilde ekleyin ve bu sırada yoğurdu olabildiğince hızlı şekilde çırpın,
- Bir kepçe daha ekleyip aynı şekilde hızlıca çırparak karıştırın,
- Yemeğin suyuyla karıştırdığınız yoğurtlu karışımı yemeğe çok yavaş bir şekilde ekleyip yemeği hızlıca karıştırın,
- Tencereyi tekrar ateşe alıp sürekli karıştırarak kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 2-3 dk. pişirin,
- Tuzunu, karabiberini ve kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
03 Mayıs 2020 20:24
20 Mart 2020 19:41
31 Temmuz 2016 19:52