Zeytinyağından Vegan Tereyağı Tarifi

Daha önce bir vegan tereyağı tarifi paylaşmıştım. Ama o daha fazla malzemeli ve özel hazırlık gerektiren aquafaba gibi bir malzeme içeren bir tarifti. Zeytinyağını tereyağına çevirme fikri, yine biraz vakit alsa da, bana daha cazip geldi.

Bu fikir aklıma birkaç hafta önce kahvaltı için hazırladığım zeytinyağlı kurutulmuş domates tarifinin domatesleri bittikten sonra kalan baharatlı zeytinyağını başka tariflerde kullanmak üzere buzdolabına kaldırıp unuttuğum ve ancak bir hafta sonra fark ettiğim zaman aklıma geldi. Baharatlar kavanozun dibine çökmüş ve zeytinyağı doğal olarak donmuştu. Bir an otlu baharatlı tereyağını andırdı.

Kahvaltıda baharatlı zeytinyağı da hiç yemediğimiz bir şey değil elbette. Ama ben o zeytinyağını ekmekle sürülebilir kıvamda hayal ettim o an. Yani hala zeytinyağı ama tereyağı gibi. İsteyen üzerine baharatını yine serper.

Hayal ettiğim şey için zeytinyağını dondurmak yeterli değildi elbette. Zeytinyağını dondurduğunuzda elde ettiğiniz şey donmuş zeytinyağı olur. Ben daha sürülebilir kahvaltılık bir yağ olmasını istedim. Bunun için içine önce zeytinyağ aromasını kıracak (ama asla baskın gelmeyecek miktarda) birkaç aroma ekledim ve yağı mikserle çırparak içine hava dolmasını sağladım. Bu şekilde aradaki fark çocukluğunuzdan hatırlayabileceğiniz yemekler ve tatlılar için kullanılan kağıt paketli margarinler ve kahvaltıda ekmeğe sürülen margarinler arasındaki kıvam ve lezzet farkı gibi oldu. Yani kısacası tam istediğim gibi ekmeğe sürülebilir puf puf bir vegan katı yağ elde etmiş oldum.

Başından beri anlatmaya çalıştığım şekilde bu yağ yalnızca ekmeğe sürmelik bir yağ. Hamur işlerinde tereyağının birebir alternatifi olamaz. Hamur işleri için en iyi vegan tereyağı ikamesi ne yazık ki hala vegan margarinler. Tabii vegan bisküvi ve vegan brownie tariflerinde olduğu gibi sıvı yağla yapılan vegan hamur işleri de yok değil.

Vegan tereyağını buzdolabında yıllarca saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığında beklettiğiniz takdirde sıvı zeytinyağına dönüşecektir.

Benzer şekilde servisten önce ve servis sırasında da oda sıcaklığında bekletmemeye çalışın. Özellikle oda sıcaklığı yüksekse çok kısa sürede sıvılaşacaktır.

Afiyetle kalın...

Afiyetle kalın...

Click here to see the recipe in English

Zeytinyağından Vegan Tereyağı Tarifi ilk olarak 04/07/2022 tarihinde yayınlandı ve 06/07/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.