Vegan Bisküvi Tarifi

Vegan bir mutfakta en çok ihtiyaç duyulan tariflerden biri vegan bir bisküvi. Tereyağı yerine vegan margarin kullanılarak tereyağlı bisküvi tariflerini vegan hale getirmek elbette mümkün. Ama vegan margarin kullanmak istemezseniz seçenekleriniz epey sınırlanacaktır. Yumurtasız bisküvi tarifi sayısı zaten epey az. Bu sınırlı seçenekler arasında da sıvı yağlı tarif sayısı yoka yaklaşıyor. Çünkü yumurta ve tereyağı/margarinin içindeki proteinlerin bağlayıcı özelliği var ve bunlar olmadan hamuru toparlayıp şekil alabilir bir hale getirmek oldukça zor.

Bu vegan bisküvi tarifini oluştururken bağlayıcı olarak nişasta kullandım. Nişasta öyle bir malzeme ki yeterli miktarda kullanıldığında bağlayıcı özelliğinden faydalanılabiliyor ama miktarı fazla olursa da aksine içine girdiği tariflerde dağılganlığı artırıyor. Örneğin un kurabiyesi tarifinde kullanımı bu amaca hizmet ediyor.

Vegan bisküvi tarifinde ize dediğim gibi bağlayıcı olarak kullanılıyor. Ne kadar iyi bir bağlayıcı olsa da yumurtanın sağladığı bağlayıcılığı sağlamıyor. O yüzden hamurun toparlanması da süper kolay olmuyor. Un miktarını çok iyi ayarlamak ve hamuru sıkıştırarak bir arada tutmak gerekiyor. Hamur oyun hamuru gibi bir parçasını alıp kolayca yuvarlayabileceğiniz bir kıvamda olmuyor. Hamur olabildiğince toparlandıktan sonra iki yağlı kağıdın arasına alın ve merdaneyle açın. Kurabiye kalıplarıyla kesip spatula yardımıyla alıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Sonrası kolay. Atın fırına pişsin.

Vegan bisküvinizi pişirdikten sonra çayın ya da kahvenin yanında kıyır kıyır yiyebileceğiniz gibi bisküvili tatlı tariflerinde de kullanabilirsiniz. Piştikten sonra tereyağlı, yumurtalı kurabiye tariflerinden farkı olmuyor. En az onlar kadar gevrek, en az onlar kadar lezzetli oluyor.

Eğer biraz daha hareketli ve şekerisiz bir bisküvi tarifi isterseniz şekersiz glutensiz vegan gevrek bisküvi tarifine de göz atabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English